Esencia de cielo

Arroz con leche

2012-03-04T19:45:00.000+01:00

Hola a todos y todas.

Iba a empezar a quejarme del poco tiempo del que dispongo, entre el trabajo y mis otras obligaciones y que no me permiten dedicarme a cocinar todo lo que me apetece y a publicar en el blog tanto como quisiera, pero me niego, no lo voy a hacer.

Sé que a la mayoría de vosotros os sucede lo mismo, que no soy la única que va apretada de tiempo y que es totalmente normal que haya épocas en las que no llegamos a todas partes y debemos priorizar.

De manera que nada de quejas y a disfrutar de esta maravilla de postre que hacía mucho tiempo que no preparaba. Tanto es así, que no me acordaba de las proporciones y las busqué en la web de javirecetas.

Sin más, os dejo con este tradicional postre tan conocido por todos.

Ingredientes

1 litro de leche.
200 gr. de arroz redondo.
La corteza de un limón.
2 ramas de canela en rama.
125 de gr. de azúcar.
Canela molida.

Elaboración
En un recipiente ponemos a calentar la leche con el azúcar, la corteza de limón y las ramas de canela.
Cuando comience a hervir añadimos el arroz y cocemos a fuego bajo durante unos cuarenta minutos aproximadamente , removiendo de vez en cuando al principio y mucho más a menudo según vaya espesando al cocerse el arroz , hasta no dejar de remover en los últimos minutos para que no se nos pegue el arroz .
Debemos evitar que se consuma toda la leche antes de retirar del fuego, debe quedar algo caldosito.
Volcamos en los recipientes donde los vayamos a servir , dejamos enfriar y espolvoreamos con canela molida.

Os deseo una semana muy feliz.
Un abrazo.

Pan con masa madre

2012-02-18T10:15:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre
El libro Panes del Mundo de Paul Gayler me tocó el año pasado en un sorteo del CWK. Yo lo considero una joya , ya que , es un curso de panadería concentrado en 62 páginas , además , soy una fan incondicional del Círculo Whole Kitchen por lo mucho que he aprendido de cocina desde que participo en él.
Debo decir que es la primera vez que amaso con las manos , normalmente lo hago con el procesador , pero esta vez decidí hacerlo al modo tradicional y me ha encantado. Además el pan está buenísimo y aunque necesita tiempo para levar , vale la pena la espera.
Aquí os dejo la receta de Paul Gayler :

Para la masa madre ácida

100 g de harina de fuerza blanca
60 ml de agua tibia
5 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca activa

Para la masa base

500 g de harina de fuerza blanca (en el libro son 450 gr. de harina de fuerza y 50 de harina de centeno)
350 ml de agua tibia
12 g de levadura de panadero fresca o 8 g de levadura seca activa
2 cucharaditas de sal marina

Elaboración:

Para la masa madre ácida, ponga la harina en un cuenco grande y haga un hueco en el centro. Mezcle en un cuenco pequeño,el agua con la levadura; viértela sobre la harina y mezcle gradualmente para formar una masa firme empleando una sola mano.

Vuelque la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase durante 8-10 minutos, y vuelva a introducir en un cuenco limpio y aceitado; cubra con un film plástico o un paño húmedo y deje fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.

Vuelque nuevamente la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpéela para extraer el aire. Coloque en un cuenco y fermente durante 3 horas más.

Para formar la masa base, ponga la harina en un cuenco y haga un hueco en el centro. Vierta el agua y la levadura en un cuenco pequeño y deje reposar 5 minutos. Vierta el líquido con la levadura sobre la harina, añada la sal y el impulsor de masa madre ácida y trabaje hasta lograr una masa suave y elástica. Ponga en un cuenco limpio y deje fermentar 1 hora.

Vuelque la masa y golpee para extraer el aire. Dele forma de dos hogazas redondas y aplánelas ligeramente con la mano. Espolvoree generosamente con harina. Con un cuchillo pequeño afilado, haga cuatro cortes en la parte superior formando un recuadro. Ponga ambas hogazas sobre una placa de hornear enharinada, cubra y deje fermentar una hora.

Precaliente el horno a 240ºC o a la temperatura máxima que pueda alcanzar. Coloque un molde bajo en la base del horno hasta que se caliente; vierta algunos cubitos de hielo para generar vapor. Ponga el pan en la parte superior del horno y hornee 30 minutos hasta que adquiera un color dorado. Transfiera a una rejilla para que enfríe.

Os dejo fotos con la portada del libro de Paul Gayler , el pan antes de meterlo al horno y una vez horneado y ya frío , y otra del corte . Este pan más caserito no puede ser. Os lo recomiendo.

Os mando fuerte abrazo y buen fin de semana.

Pithiviers

2012-01-25T21:37:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Nunca había probado este dulce antes de la propuesta del CWK y debo decir que está buenísimo. En casa nos ha gustado a todos y además no es nada complicado de elaborar.
Como no lo conocía he seguido al pie de la letra la receta que proponían en el CWK , pero no estoy segura de si el frangipane debe quedar así o más compacto. De cualquier modo está de muerte.

INGREDIENTES

500 g hojaldre .
1 huevo batido
Para el frangipane:
100 g azúcar
100 g almendras molidas
100 g mantequilla en pomada
2 huevos
1 chorrito de kirsch u otro licor de frutas (opcional)
Azúcar glacé para espolvorear

Elaboración
Descongelar el hojaldre si fuera el caso según las indicaciones del paquete. Extender la masa y cortar dos círculos de 24 cm, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo de masa para finalizar nuestra preparación con el.
Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra moliday el licor. Mezclar bien.
Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y ponemos la crema formando, la cual extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen.
Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más.

Últimamente me cuesta mucho hacer comentarios en varios blogs. Creo que no soy la única a la que le sucede esto. Quiero que sepais que sigo vuestros blogs y que no me olvido de nadie.
Un beso

Pastel de Carne

2012-01-18T08:00:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico
Británico, lo que se dice británico, no me ha salido. Me ha quedado más al estilo pastel de carne murciano, seguramente porque mientras miraba recetas de este tipo de pastel salado me venía a la cabeza constantemente el pastel de carne característico de la región de Murcia y al final encontré una videoreceta genial en este enlace : http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-11042-DETALLE_REPORTAJESABUELO
Así que esta es mi receta para el primer CWK salado del 2012.

Ingredientes (6 tartaletas):

1 plancha de masa brisa.

1 plancha de hojaldre.
150 gr de carne picada de ternera.
150 gr. de carne picada de cerdo.
1 trocito de butifarra blanca picada.
6 rodajitas de chorizo rojo dulce.
2 huevos cocidos.
1 huevo batido.
Sal, pimienta negra molida y clavo molido.
1/2 vasito de agua.

Elaboración:
Forramos los moldes de las tartaletas con la masa brisa.
En un bol mezclamos las carnes picadas con la butifarra, sal, pimienta y clavo. Cuando estén bien mezclados le añadimos ½ vaso de agua (que no quede aguado) y seguimos mezclando bien.
Colocamos la mezcla sobre la masa brisa y añadimos 1 rodajita de chorizo en cada tartaleta junto con trocitos de huevo cocido troceado.
Cubrimos cada tartaleta con masa de hojaldre y las pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Os dejo esta fotografía del corte y os aseguro que queda riquísimo.
Y los que tengais la suerte de visitar Murcia que no se os pase probar los auténticos pasteles de carne de esta zona de España.
Os envío a todos un fuerte abrazo .

Feliz 2012

2011-12-31T10:30:00.000+01:00

Galletas de jengibre y miel

2011-12-11T21:02:00.001+01:00

El día de la Inmaculada (8 de diciembre) es el día que tradicionalmente en mi casa colocamos el arbol de Navidad, el Belén y el resto de adornos navideños.

Es como el pistoletazo de salida para empezar romperse la cabeza con los regalos , comidas y cenas que vamos a preparar en las fiestas que se aproximan.

Entre tanto jaleo hay que reponer fuerzas y buscando por Internet encontré estas deliciosas galletas en la web Gastronomía y Cia que os recomiendo por lo riquísimas que están.

Os pongo la receta.

Ingredientes

200 gr. de harina.

4 gr. de levadura de repostería.

60 gr. de de mantequilla en pomada.

60 gr. de miel.

40 gr. de azúcar.

3 gr. de jengibre en polvo.

1 huevo.
Unas gotas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
20 gr. de maicena.

Elaboración

Tamizamos la harina con la maicena, levadura y jengibre.

En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar, la miel, el huevo , la esencia de vainilla y la pizca de sal. Incorporamos poco a poco la mezcla de harina que teníamos tamizada hasta obtener una mezcla que podamos trabajar con las manos.

Formamos una bola y la envolvemos en film transparente para dejarla reposar una hora como mínimo en el frigorífico.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º C.
Sacamos la masa del frigorífico y las estiramos con un rodillo entre dos papeles de hornear, dejándola con un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Cortamos con un cortapasta para darle la forma deseada y colocamos en una bandeja con papel de hornear entre 8 o 10 minutos, sin dejar que se doren demasiado.

Una vez que hayamos sacado del horno y se hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glass.
Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.
Un besito y feliz semana.

Galletas de pasta sablé

2011-11-25T08:00:00.000+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Siempre había utilizado la masa sablé como base para tartas, pero nunca la había probado como base para galletas.

Galletas bretonas se llaman y están buenísimas.

Imposible resistirse a ellas por mucha fuerza de voluntad que se tenga, os lo aviso. Antes de sacarlas del horno me hice el firme propósito de comer sólo una para probarlas y nada más. Fracasé.

La receta la he sacado del magnifico blog i-Recetas.

Aquí os la dejo.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla con sal.

95 gr. de azúcar en polvo.

4 gr de azúcar vainillado.

2 yemas de huevo.

190 gr. de harina.

6 gr. de levadura química.

Elaboración

Dejamos a temperatura ambiente la mantequilla para que se ablande.
Tamizamos la harina y la levadura.
Con las varillas de la batidora batimos la mantequilla y después añadimos los dos tipos de azúcar para seguir batiendo hasta obtener una crema.
Agregamos una yema de huevo y continuamos batiendo, cuando se haya integrado agregamos la otra. Batimos y después incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa.
Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante media hora.
Pasado este tiempo, formamos un cilindro de unos cuatro cm. de espesor aproximadamente y lo volvemos a enrollar en el film transparente y de vuelta al frigorífico una hora como mínimo.
Precalentamos el horno a 170º C
Sacamos el cilindro de la nevera y cortamos rodajitas de 1 cm aproximadamente. Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y separadas entre sí para que no se junten cuando se estén cociendo. Yo les he puesto un poquito de azúcar por encima.
Horneamos durante unos 10 minutos más o menos o hasta que estén doraditas.
Dejamos enfriar y listas para comer.

Os deseo un feliz fin de semana

Sopa Bullabesa

2011-11-18T17:10:00.001+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Las sopas no son mi fuerte , me sacan de la del cocido y de verdad que me pierdo.

Por eso es de agradecer a concursos como este ,la de recetas de cualquier tipo que aprendes a cocinar.
Esta es una sopa de pescados y mariscos que está riquísima y más con el tiempo que viene que ya van apeteciendo los calditos.
A mi me sobró caldo , lo congelé y dias después hice una sopa con fideos gordos que estaba tan rica como la que llevaba cigalas.
No os entretengo más y os pongo la receta.

Ingredientes

1Kilo y medio de pescado de roca (morralla)
1 cabeza de merluza
¼ de cangrejos y galeras
1 cigala por comensal.
1 rodaja de merluza por comensal.
½ kilo de chirlas.
1 kilo de mejillones
¼ de gambitas peladas
1 cebolla mediana picada
1 puerro picado
½ vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
½ kilo de tomate troceado
1 puñado de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azafrán

Elaboración

En la olla a presión sofreimos la cebolla y el puerro , ambos picados y cuando estén transparentes añadimos el ajo y el tomate y lo dejamos a fuego medio durante unos cinco minutos.
Agregamos el agua (que cubra de sobra el pescado), las hiervas , sal , pimienta , el pescado , cangrejos y galeras y dejamos cocer unos 2o minutos aproximadamente.
Una vez esté el caldo , lo pasamos a otra olla colándolo para que quede bien limpio.
Rectificamos de sal si es necesario.
Añadimos al caldo la merluza , cigalas , chirlas y gambas y dejamos cocer unos 20 minutos .
Los mejillones los cocemos al vapor y a la hora de servir la sopa los añadimos a los platos.

Salsa Rouille

Ingredientes

Aceite de oliva
1 huevo
2 dientes de ajo sin germen.
Pimentón picante.
1 patata pequeña cocida.
Elaboramos un alioli con el aceite , el huevo , el ajo y el pimentón.
Cuando lo tengamos añadimos la patata cocida y trituramos .
Acompañamos con pan tostado.
Feliz fin de semana.
Besos

Pancakes

2011-11-11T08:00:00.000+01:00

Inés, mi hija, lleva pidiéndome desde hace tiempo que le haga estas tortitas para desayunar, pero entre unas cosas y otras no hay manera. Siempre con prisas y corriendo, no encontraba el momento para ponerme el delantal y hacerlas.

Por fin, el fin de semana pasado me propuse sorprender a mi peque.

Busqué una receta de pancakes y encontré una excelente en el blog “La Cocina de la Lechuza” que seguramente todos conoceis , pero aún así , os recomiendo visitar porque es de lo mejorcito.

Os pongo la receta y por favor, probadla porque es superfácil y riquísima.

Ingredientes

170 gr. de harina.

3 cucharaditas de levadura química.

1 pizca de sal.

1 cucharada de azúcar vainillado.

200 ml. de leche.

75 ml. de agua.

2 huevos.

50 gr. de mantequilla derretida.

Elaboración

Tamizamos la harina, la levadura, sal y azúcar.

Batimos los huevos y una vez estén, los mezclamos con la leche, el agua y mantequilla

Fundida. Batimos un poco y añadimos esta mezcla a los ingredientes secos que habíamos tamizado anteriormente.

En una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla, vamos echando cucharadas de masa. Cuando comiencen a cocerse por los bordes y podemos despegarlas le damos la vuelta. Dejamos que se dore por el otro lado sin aplastar y sacamos de la sartén.

Las podemos acompañar prácticamente con lo que queramos, yo en esta foto las he acompañado con miel, pero con chocolate están de muerte, je, je.

Pues nada, que las tenéis que probar.

Un fuerte abrazo y feliz fin de semana.

Brioche

2011-10-25T18:04:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Esta es mi aportación a la propuesta dulce de octubre del CWK.

Es mucho más fácil de preparar de lo que parece y está buenísimo.

Ingredientes

500 gr. de harina de fuerza.

120 gr. de azúcar.

100 gr. de mantequilla en pomada.

2 sobres de levadura de panadero.

200 gr. de leche.

1 huevo para pintar

Ralladura de limón y naranja.

Elaboración

En el vaso del procesador ( Mycook en mi caso) ponemos la leche, azúcar, mantequilla y programamos 1 minuto y medio , 40º, velocidad 3.

Una vez se pare la máquina, añadimos la levadura y la mitad de la harina y volvemos a programar 15 segundos a velocidad 6.

Por último agregamos la harina que nos falta y programamos 3 minutos a velocidad amasado.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que suba tanto como para que salga por el agujero de la tapa( 1 hora más o menos).

Sacamos la masa y separamos para formar los bollitos. Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos que vuelvan a doblar su volumen

(otra hora por lo menos). Después pintamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Goulash

2011-10-18T18:13:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Goulash.
Hoy voy todo el día corriendo de un sitio a otro y apenas tengo tiempo ni de publicar la receta.

Os la pongo rapidito ahora que tengo un momento.

Ingredientes

1 kilo de ternera a tacos.

Harina

1 cebolla picada.

3 patatas a cortadas a cuadraditos.

2 tomates maduros pelados.

1 pimiento rojo asado.

2 cucharaditas de pimentón dulce.

½ cucharaditas de pimentón picante.

Pimienta y comino molido.

2 litros de agua.

Elaboración

Salpimentamos y enharinamos la carne.

Calentamos el aceite y doramos la carne a fuego fuerte para que se selle.

Una vez dorada la carne , la sacamos del aceite y la reservamos en un plato.

En el aceite en el que hemos dorado la carne , salteamos la cebolla , y cuando la veamos tierna , agregamos el tomate troceado. Rehogamos un par de minutos .

Añadimos la carne junto con el jugo que haya soltado , añadimos el agua, el pimentón dulce, el pimentón picante , el pimiento asado cortadito y el comino.

Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente , añadiendo las patatas a mitad de la cocción.

Espero que os guste.

Un abrazo

Tarta de la abuela

2011-10-08T09:43:00.002+02:00

Esta es una de las tartas más conocidas , más ricas y más fácil de preparar que yo conozca.

Es la reina de los cumpleaños y es raro que a alguien no le guste tenga la edad que tenga.

Pero también es la tarta con peor presencia a la vista y casi imposible de sacarle una foto decente que dé una ligera idea de lo buena que está.

Hay una cantidad de variantes de esta receta increible. Lo bonito de esta tarta es que cada uno la hace como la vió siempre preparar a su madre , supongo que por esto se llama así.

Yo os dejo en esta entrada la manera en que yo la preparo , como la preparaba mi madre.

Ingredientes

250 gr. de galletas cuadradas

Para las capas de flan:
1 litro de leche
2 sobres de preparado para hacer flan
8 cucharadas de azúcar
Para las capas de chocolate:
800 gr.de chocolate a la taza
1 litro de leche

Elaboración

Preparamos el flan según las indicaciones del envase y el chocolate lo hacemos muy espeso y reservamos ambos.
En un cuenco disolvemos una cucharadita pequeña de café soluble descafeinado en leche o agua con un par de cucharaditas de azúcar.
Preparamos un recipiente rectangular.
Bañamos un poquito las galletas en el café, una a una y sin que se empapen para que no se rompan, y cubrimos la base del recipiente.
Cubrimos con una capa de flan, luego otra de galletas y luego una capa de chocolate, y así vamos formando capas hasta terminar con una capa de chocolate.
Dejamos enfriar en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir, aunque yo creo que está mejor de un día para otro.
Adornamos a nuestro gusto y a disfrutar de una de las mejores tartas del mundo.

Crumble de ciruela roja

2011-09-25T10:53:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.
Es la primera vez que en casa hemos probado el crumble y a todos nos ha gustado mucho.
Lo he preparado con ciruela porque es la fruta de temporada que me ha parecido más adecuada pero en la web de gastronomia y cia , hay un crumble de fresas que en cuanto empiece a ver en el mercado repito con esta fruta. Me he guiado con la receta de esta web para preparar mi crumble de ciruela.
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
5 o 6 ciruelas rojas.
180 gr. de azúcar moreno.
80 gr. de harina.
40 gr. de almendra crocanti.
20 gr. de cereales ( tipo Kellogs )
60 gr. de mantequilla en pomada.
Una pizca de canela.

Elaboración:
Pelamos, deshuesamos y cortamos a rodajas las ciruelas. Las colocamos en cuenco con 100 gr. de azúcar y las dejamos reposar media hora.
En otro cuenco mezclamos la harina, 80 gr.de azúcar, cereales, crocanti , mantequilla y canela . Mezclamos con las manos hasta forma una especia de migas.
Precalentamos el horno a 190º .
Escurrimos la ciruela del jugo que habrán soltado y colocamos en los moldes previamente untados con mantequilla.
Repartimos las migas por encima de la fruta y metemos al horno unos 25 minutos aproximadamente.
Espero que os guste.
Os deseo una feliz semana.

Pizza

2011-09-18T10:12:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, La Pizza.
En casa nos gusta mucho la pizza y la comemos con frecuencia. Además lo pasamos bien, porque yo me encargo de la masa y el tomate y luego cada uno le añade los ingredientes que más le apetecen en ese momento, así que prácticamente cada uno se hace la suya.
Lo que si es un arte es hacer que la masa quede redondita y verla volar por los aires como en las pizzerias. Mis pizzas casi siempre eran cuadradas o sin una forma determinada , pero nunca eran redondas.Hasta que un día (cansada de que quedasen tan feas a la vista) una vez estirada la masa ,la marqué con la tapa de una olla y recorté los bordes y desde entonces mi masa de pizza es una circunferencia perfecta.
La receta de la masa es muy sencilla y es la más básica que aprendemos a hacer en el procesador , por ello os resultará bastante conocida.
Ya no os entretengo más y os pongo la receta.

Para tres pizzas de 22 cm de diámetro (lo que mide la tapa de mi olla, je,je).
Ingredientes para la masa:
350 gr de harina de fuerza.
170 gr de agua.
30 gr de aceite de oliva
10 gr de levadura de panadería en polvo.
Una cucharadita rasa de café de sal.
Ingredientes para relleno:
1 bote grande de tomate natural entero.
375 gr de mozzarella fresca.
250 gr. de champiñones.
2 cebollas medianas.
2 latas de anchoas en aceite.
Orégano.

Elaboración de la masa:

En el vaso del procesador (Mycook en mi caso) ponemos el agua, aceite y la sal y programamos 30 segundos, 40º , velocidad 2. Una vez realizado este paso, añadimos al vaso , la harina y la levadura que habremos mezclado previamente y programamos 2 minutos en velocidad amasado.

Nos untamos las manos con un poquito de aceite para sacar la masa , formamos una bola con ella y la dejamos reposar en un bol y tapada con un paño durante unos 30 minutos.

Pasada la media hora,dividimos la masa en tres partes.Estiramos un trozo de masa sobre una superficie untada con un poco de aceite para que no se pegue y procuramos darle una forma más o menos redonda y ahora es cuando podemos utilizar el truquillo de la tapa para conseguir el círculo perfecto. Debemos estirar bien la masa y dejarla con unos 3 o 4 milimetros de grosor porque luego en el horno subírá y nos quedará de un grosor de 1.5 cm. más o menos.

Colocamos la masa en una placa de horno con papel de hornear y añadimos los ingredientes del relleno que habremos preparado mientras reposa la masa.

Elaboracíón del relleno:

En un colador grande volcamos el contenido del bote de tomate y con un tenedor vamos escurriendo el tomate hasta que prácticamente quede sin jugo , esto es importante porque si el tomate queda con agua puede alterar la masa .

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva (muy poco que no vamos a freir) volcamos el tomate bien escurrido y lo vamos cociendo a fuego suave con una pizca de sal durante unos cinco minutos aproximadamente. Reservamos.

Escurrimos muy bien la mozzarella fresca y la cortamos a cuadraditos.

Cortamos la cebolla en aros finos y luego los cortamos a cuartos.

Lavamos y cortamos a láminas finas los champiñones.

Sobre la masa , ponemos una capa de tomate, taquitos de mozzarella , champiñón laminado , la cebolla , anchoas y orégano.

Precalentamos el horno a 200º y cuando alcance esta temperatura , horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Un abrazo

Tarta de Santiago

2011-09-01T23:00:00.000+02:00

¡Hola a todos y todas!

La pasada semana volvimos de nuestro Camino de Santiago.

Se hizo duro , sobre todo los primeros días en los que las plantas de los pies se resentían, pero una vez que los pies se hicieron al camino, fue un largo y hermoso paseo donde pudimos admirar parajes increíbles.Por esto y por la emoción que experimentamos al llegar a Santiago valió la pena el esfuerzo.
Ya en la zona del Bierzo, probé la Tarta de Santiago y así a lo largo del camino hasta Santiago. La de variedades de esta tarta que hay y de ninguna puedo hablar mal. Me gustaron todas las que tuve ocasión de probar.
Como no podía ser de otra manera, tenía que hacerla, y tras examinar distintas recetas por la red , me decidí por la de nuestra amiga Ángeles del blog "El rincón de Rasca".
Es una tarta riquísima y espero que os guste.

Ingredientes:

125 gr.de almendra molida.

125 gr. de azúcar.

4 yemas de huevo.

2 claras de huevo.

25 gr. de harina.

2 cucharadas soperas de agua.

Azúcar glass para decorar.

Elaboración:

En un bol batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y el agua caliente hasta obtener una crema blanquecina.

Añadimos la almendra y la harina y lo mezclamos muy bien todo.

En otro recipiente, batimos las claras hasta obtener un punto de nieve consistente y lo mezclamos con la preparación anterior con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Volcamos en un molde de unos 20 cm de diametro previamente engrasado con mantequilla.

Horneamos unos 25 minutos aproximadamente.

Dejamos que se enfríe antes de desmoldarla y espolvoreamos con azúcar glass.

La Cruz de Santiago podemos encontrarla facilmente en la red para obtener la plantilla.

Os dejo una foto de la Catedral de Santiago de Compostela y os mando un fuerte abrazo.

Nos Vamos de Vacaciones

2011-08-02T16:47:00.006+02:00

Ante todo quiero desearos a todos unas felices vacaciones o un feliz mes de agosto si no tenéis aún vacaciones o estáis de vuelta.
Yo durante este mes voy a tomarme un descanso con el blog.
Sé que no publico recetas todas las semanas y que lo de tomarme un descanso puede sonar hasta pretencioso, pero este verano no estaré de vacaciones hasta mediados de agosto y quiero tomarme el verano con la mayor tranquilidad posible.
Como no voy a trabajar por las tardes aprovecharé para ir a la playa.No a ponerme morena porque yo nunca tomo el sol y siempre llevo protector solar con factor 50, pero me encanta bañarme en el mar y quiero aprovechar todo lo que pueda. Además por la tarde hay menos gente, el sol es más soportable y se respira mayor tranquilidad que por las mañanas.

Y mientras llegan las esperadas vacaciones prepararemos también nuestro Camino de Santiago.Lo tenemos pendiente y ya toca este año.

La última vez que lo hice tenía diez años menos y los años no pasan en balde, así que , ya os contaré a la vuelta si he conseguido llegar o me he quedado a mitad de camino.

Disfrutad de este verano todo lo que podáis.

Os mando un fuerte abrazo

Trifle

2011-07-25T10:52:00.004+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle.
Trifle o sabotaje sin piedad a la operación bikini 2011 , como lo queráis llamar, porque esto debe tener 1500 calorías o más cada vasito.
Nunca antes había oído hablar del trife y os aseguro que está buenísimo y que es muy fácil de preparar .Si vuestra dieta os lo permite no dejéis de probarlo.
Para ver la receta de las natillas y la mouse de chocolate pinchad en el enlace porque es la misma que ya he publicado en otras recetas.
Aquí os dejo como lo he preparado yo.

Ingredientes:
Trocitos de bizcocho o madalenas.
Nueces.
2 melocotones a trocitos
200 ml. de nata para montar
5 cucharadas de azúcar.
Natillas.
Mousse de chocolate.
Elaboración con crema de natillas:
Troceamos el bizcocho y lo ponemos en el fondo de los vasitos o recipientes que vayamos a utilizar.Si os gusta podéis emborracharlo con algún licor o almíbar.
Seguidamente ponemos por encima una capa de nueces y trocitos de melocotón.
Cubrimos con una capa de natillas después de dejarlas enfríar un poquito.
Con las varillas de la batidora comenzamos a montar la nata a velocidad baja, cuando empieze a montarse añadimos una a una las cucharadas de azúcar, hasta que esté totalmente montada.
En unos cuatro o cinco minutos tendremos la nata montada lista y entoces cubriremos con ella la última capa de nuestro trifle.

Elaboración con mousse de chocolate:

La mousse de chocolate la preparé unas horas antes para que estuviese bien fria y consistente en el momento de rellenar los vasitos.
Seguimos exactamente los mismos pasos que hemos realizado con la crema de natillas sustituyendo esta por la mousse de chocolate.Yo en este caso no le he puesto melocotón ,solamente nueces porque no estaba segura de como quedaría el sabor del chocolate con el melocotón.
Una vez montado el trifle lo metemos al frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.

Os envío un fuerte abrazo.

Paella

2011-07-19T21:38:00.002+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, La Paella.
En esta ocasión no ha habido sorpresa con la propuesta del CWK.
La Paella es un plato habitual en casa y que nos gusta a todos.
Hay que decir que cada cocinilla, le añade su toque especial , que si un poquito de pimentón , que si un poquito de tomillo o pebrella cuando lleva conejo y luego están los que opinan todo lo contrario y se echan las manos a la cabeza por añadirles especias.
Os cuento como hago yo la Paella.

Ingredientes

Medio pollo y medio conejo troceados.
1 tomate pequeño rallado.
1 puñado de judias verdes anchas.
1 pimiento rojo mediano cortado a tiras.
Arroz : (para 4 personas) 1 vaso y medio de los de agua será la cantidad que mediremos de arroz .
La medida del caldo o agua donde coceremos el arroz será de 2 vasos de agua por cada vaso de arroz.

Elaboración

Ponemos aceite en la paella y freímos el pimiento , cuando esté frito lo sacamos y lo reservamos.
Salamos y freímos la carne y cuando la tengamos, añadimos el tomate y las judias verdes.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el arroz que habremos limpiado previamente , y le daremos unas vueltas hasta que empieze a coger un color transparente.
Es entonces cuando añadiremos el agua (o caldo de pollo) que también habremos medido según la cantidad de arroz.
Cuando comienze a hervir rectificamos de sal , añadimos una pizca de romero o tomillo y ponemos por encima las tiras de pimiento que teníamos reservadas.
Debemos intentar imitar el fuego de leña con el que tradicionalmente se hacian estos arroces ,esto lo haremos poniendo a hervir el arroz primero a fuego muy fuerte , pasados unos minutos bajamos a fuego medio y terminamos el hervor a fuego bajo los últimos 4 o 5 minutos, todo ello depende de como vaya consumiendose el agua y si se os pega un poquito no os preocupeis que "el socarraet" también está muy bueno.
Espero haberme explicado bien porque os aseguro que es más fácil hacerlo que explicarlo.
Un abrazo

Berenjenas rellenas de pollo

2011-07-11T17:42:00.003+02:00

Tres cosas me tienen preso
de amores el corazón,
la bella Inés , el jamón
y berenjenas con queso.
Baltasar de Alcázar.

Baltasar de Alcázar fue un poeta sevillano del siglo XVI al que le gustaba la buena mesa como a mí.
A pesar de vivir en distintas épocas comparto con él estos tres amores de los que habla.
No sé como sería su Inés de hermosa, pero no creo que pueda ser más bonita que la mia.
El jamón es mi gran debilidad, hubo una época (hace ya muchos años de esto) en la que intenté ser vegetariana , por culpa del jamón acabé desistiendo ,cosa de la cual no me arrepiento en absoluto.

Y las berenjenas gratinadas con queso son un manjar que aquel que no lo haya probado ya está tardando.
De manera que, os pongo la receta sin más demora.

Ingredientes:
200gr.carne de pollo picada.
80 gr.de tomate triturado.
1 cebolla mediana picada.
1 pimiento rojo asado ( puede ser en conserva)
2 berenjenas.
Queso rallado para gratinar.
Aceite de oliva.
Pimienta y sal.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Cortamos las berenjenas a lo largo y realizamos incisiones a lo largo con cuidado de no romper la piel. Asamos en el horno las berenjenas durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno , dejamos a enfriar y extraemos la pulpa de las berenjenas sin romper la piel, la picamos y la reservamos.
En una sartén con aceite , sofreímos la cebolla hasta que adquiera un color transparente.
Picamos el pimiento asado y lo añadimos , mezclamos con la cebolla y seguidamente incorporamos la carne de pollo picada desmenuzándola con una espátula de cocina para que no se haga un bloque y quede suelta.
Añadimos el tomate y la berenjena picada a la sartén y salpimentamos. dejamos cocer en la sartén unos 10 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y con una cuchara rellenamos las berenjenas.
Ponemos queso por encima y horneamos unos 10 minutos a 180º.

La idea de esta receta es de javirecetas, seguramente todos la conoceis porque es un referente para todos los cocinillas que navegamos por internet.
Yo he adaptado la receta a mi gusto , si pinchais sobre el enlace podreis ver la receta original.
Espero que os guste y os mando un fuerte abrazo.

Paulova

2011-06-25T17:35:00.003+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: La Paulova.

Esta receta la tenía en esa larga lista de recetas pendientes que seguramente todos tenemos y que por unas causas o por otras nunca encontramos el momento oportuno para hacerla.
El momento de La Paulova ha llegado para mí gracias al CWK.
La verdad es que ha resultado mucho menos complicada de hacer de lo que me parecía.
Sé que una hermosa macedonia de frutas multicolor por encima hubiese quedado genial,pero la idea de poner la fruta sobre la crema no les gustaba a mis hijos y he preferido que se lo coman a que quedase bonita la tarta.
Eso sí, unas cerecillas por encima para que no se diga.
Espero que os guste.

Ingredientes para Paulova
6 claras de huevo.
200 gr. de azúcar glass.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de vinagre.
1 cucharadita de cremor tártaro.
1 cucharadita de maicena.

Ingredientes para las natillas
6 yemas de huevo.
1 litro de leche.
1 ramita de canela.
Piel de limón.
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado.
4 cucharadas rasas de maicena.

Elaboración de la Paulova.
Precalentamos el horno a 130º .
En un bol ponemos las claras y con las varillas de la batidora empezamos a montarlas.
Cuando empiece a formar picos ,añadimos poco a poco el azúcar glass y cuando este se haya integrado ,agregamos el resto de ingredientes.
Continuamos batiendo hasta obtener un merengue muy consistente.
En una bandeja de horno colocamos papel de hornear.
Reservamos un poco de merengue y el resto lo volcamos en la bandeja dando forma de círculo.
Con el merengue que hemos reservado levantamos una pared por el borde del círculo con el fin de que quede un hueco en el centro para luego poner la crema. Yo me he ayudado de una manga pastelera pero si sois habilidosos no os hará falta.
Horneamos durante 1 hora . Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante otra hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Mientras se hornea la Paulova elaboramos las natillas.
Ponemos a calentar el litro de leche con la rama de canela, el azúcar y la piel de limón.
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Colamos la leche para que no queden astillas de canela.
Batimos las yemas y las añadimos a la leche para continuar batiendo.
Añadimos la maicena y volvemos a batir.
Ponemos la preparación a calentar a fuego muy lento sin dejar de remover y con cuidado de que no llegue a hervir.
Nos armamos de paciencia y continuamos removiendo hasta que la crema empiece a espesar.
Como sale bastante cantidad repartimos en cuencos y reservamos un poco para la Paulova.
Dejamos enfriar .
Cuando la Paulova y las natillas estén frias colocamos la crema por encima de esta.
Adornamos con fruta a nuestro gusto.

Os deseo un feliz fin de semana.
Un abrazo

Bizcocho de queso fresco

2011-06-12T19:27:00.004+02:00

Con este bizcocho participo en el "Concurso Aniversario" de Círculo Whole Kitchen.

Este bizcocho tiene una textura húmeda y un toquecillo especial que sólo el queso le puede dar a la repostería, pero reconozco que no a todo el mundo le gusta. En casa, sin ir más lejos, tenemos gustos diferentes , a mí me encantan todas las recetas que llevan queso, mi marido es un sol y todo le parece bien ,pero a mis hijos no les pasa lo mismo , es enterarse que la receta lleva queso y ya no se la comen igual.

Pero si os gustan los dulces con queso , os recomiendo que probéis este bizcocho.

Ingredientes
250 gr. de queso fresco bajo en sal.
125 gr. de harina de repostería.
125 gr. de azúcar glass.
100 ml. de aceite de girasol.
4 sobres de gaseosas(2 gasificantes y 2 acidulantes)
4 huevos.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Elaboración
Tamizamos un par de veces la harina junto con el azúcar y las gaseosas.
Con las varillas de la batidora , batimos muy bien los huevos y añadimos el queso, continuamos batiendo hasta que apenas queden grumos del queso.
Agregamos la vainilla y el aceite y seguimos batiendo.
Cuando todo esté bien mezclado , comenzamos a añadir la harina poco a poco y sin dejar de batir, una vez que se haya incorporado todo , seguimos batiendo hasta que nos quede una masa cremosa.
Precalentamos el horno a 180º C.
Preparamos un molde con papel de horno y volcamos la masa en él.
Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente , podemos pinchar para comprobar que esta cocido antes de sacarlo del horno.
Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
Espero que os guste.
Os deseo una feliz semana.

Ensalada de pepino español

2011-06-06T21:01:00.004+02:00

Hoy 6 de Junio me uno a la Campaña del Pepino con esta ensalada.

Como veis no me he roto la cabeza con la receta, pero en esta ocasión la receta es lo de menos, lo importante es reivindicar la salud de la huerta española.

Ingredientes

Pepinos españoles
Tomates españoles
Pimiento verde español
Patata cocida española
Taquitos de jamón serrano español.
Aceite de oliva español y sal al gusto.

Elaboración
Troceamos todos los ingredientes y mezclamos en un bol .
Aliñamos con sal , aceite al gusto y lista para comer.

Y esta es mi cena de esta noche.
Espero que os guste.
Un fuerte abrazo.

I love pepino

2011-06-04T21:47:00.003+02:00

Con la entrada de hoy me sumo a la campaña I love pepino que ha propuesto el Círculo Whole Kitchen para apoyar a nuestros agricultores que están sufriendo graves pérdidas económicas causadas por las falsas acusaciones del gobierno alemán.

El pepino en casa lo consumimos a lo largo de todo el año , en ensalada o como lo pongo en la foto pelado y cortado a lo largo con un poquito de sal, además ahora en plena operación bikini es lo mejor cuando te apetece picar algo, así se engaña el hambre y luego no nos remuerde la conciencia.

Pues eso , a comer pepinos, tomates, calabacines , berenjenas y demás hortalizas y menos salchichas frankfurt.

Os deseo un feliz fin de semana.

Un fuerte abrazo

Clafoutis

2011-05-25T22:12:00.003+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.
Hacía tiempo que había visto la receta en algunos blogs y siempre me llamó la atención , ahora que por fin la hemos probado puedo decir que ha sido todo un éxito.
En un principio pensé en hacerla con otras frutas , pero en el último momento decidí hacer la clásica de cerezas para probar y ahora estoy deseando probarla en todas las versiones posibles.
No me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes:

300 gr de cerezas.
100 gr. de azúcar.
4 huevos.
80 gr. de harina de repostería.
250 ml. de leche.
60 gr de mantequilla fundida.
Una pizca de sal.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Azúcar glass.

Elaboración:

Quitamos los rabitos de las cerezas , las lavamos y las dejamos escurrir un poco.
Las colocamos en un bol ,espolvoreamos con un poco de azúcar y reservamos.
En un cuendo ponemos los huevos con el azúcar y batimos muy bien , agregamos poco a poco la harina, seguidamente la leche, la mantequilla fundida, la vainilla y la sal y batimos bien hasta conseguir una masa cremosa.Dejamos reposar una media hora.
Precalentamos el horno a 180º .
Engrasamos con mantequilla el molde de la tarta y una vez lo hayamos hecho , colocamos las cerezas. Volcamos la crema que elaborada anteriormente y horneamos unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez cocido ,lo sacamos del horno y cuando se enfrie lo espolvoreamos con azúcar glass.
Os pongo una fotico del corte.

Me he basado en la receta propuesta por la web gastronomía y cia, si pinchais encima os llevará a la receta original.
Os envío un fuerte abrazo a todos.

Tikka Masala

2011-05-18T07:00:00.003+02:00

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiátia, Tikka Masala.
La cocina asiática es mi asignatura pendiente, y no porque no me guste, es que a la hora de cocinar me pierdo con tanta especie y me hago unos líos de impresión.
Claro que hacerme un lío con todo por sencillo que sea, es lo normal en mí.
En esta ocasión me resultó imposible encontrar el garam masala y tuve que sustituirlo con una mezcla de especias especial para pollo que llevaba una mezcla semejante, aunque no puedo saber si las llevaba en la proporción adecuada y creo que el garam masala es clave para el resultado final de la receta.
Por otro lado, como nunca había preparado este plato prácticamente he seguido paso a paso la receta que encontré en "Cocina conmigo" en la Nintendo. Patético, lo sé , pero es lo que tenía más a mano y el resultado lo podeis ver en la foto.
Estaba bueno , pero ¿Sabrá así el auténtico Pollo Tikka Masala?. No tengo ni idea.

Ingredientes para el adobo:
Una pizca de sal.
2 cucharaditas de mezcla especial para pollo (Ducros)
3 dientes de ajo.
8 gr de jengibre.
4 cucharadas de yogurt natural.

Elaboración del adobo:
En un bol colocamos el ajo y el jengibre rallados , la sal , las especias añadimos el yogurt y mezclamos bien.

Ingredientes:
480 gr. de pechuga de pollo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
720 gr.de tomate natural troceado.
8 gr. de jengibre.
3 dientes de ajo.
2 cdtas.de comino molido.
2 cdtas. de mezcla especial para pollo (Ducros)
6 cucharadas de agua.
1 cucharada de azúcar.
Una pizca de sal.
Perejil.

Elaboración:
Limpiar las pechugas de pollo de piel ,posibles restos de grasa y trocear.
La maceramos en el adobo unos 15 minutos.
Picamos jengibre y ajo.
Picamos la cebolla y en una sarten con aceite de oliva la sofreimos hasta que comienze a dorarse.
Añadimos el jengibre y el ajo picados y sofreimos hasta que empieze a notarse el aroma.
Agregamos el tomate y removemos de vez en cuando hasta que se consuma el jugo del tomate.
Incorporamos el comino molido y la mezcla de especias junto con la sal y el azúcar . Dejamos cocer unos dos minutos aproximadamente. Agregamos el agua y dejamos cocer unos minutos más.
Limpiamos un poco el pollo adobado y lo freimos en una sarten con aceite de oliva.
Una vez frito el pollo le añadimos la salsa y dejamos que cueza unos minutos todo junto.
Servir con un poquito de perejil picado por encima (aunque mis fieras tenían tanta hambre que no me dieron tiempo a hacer esto último).

Os envío un fuerte abrazo y aunque no tengo tiempo de pararme a hacer comentarios ,sigo cotilleando por vuestros maravillosos blogs.

Un beso a todos y todas.

Bizcocho de chocolate

2011-05-06T08:30:00.007+02:00

La astenia primaveral se está cebando conmigo. Llevo unos días que no tengo fuerzas para nada y me cuesta moverme, andar, hablar y hasta pensar.

Como todos los años en esta época me he comprado unas vitaminas por si sirven de algo, pero más allá del efecto placebo no creo que den resultado.
Lo que sí me suele animar bastante es mi antidepresivo favorito: "El Chocolate”, de manera que voy a curarme de esta bajada de animo estacional con un buen trozo de bizcocho de chocolate.
Os invito a probarlo y a quitarnos de encima todo aquello que nos pueda estropear un buen día de primavera.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate fondant.

100 gr. de azúcar.

125 gr. de mantequilla en pomada.

150 gr. de harina de repostería.

75 gr. de harina de maíz.

1/2 sobre de levadura química.

4 huevos.

Almendra picada (opcional)

Azúcar glass.

Elaboración:

Fundimos al baño maría el chocolate y lo reservamos.

Tamizamos las harinas junto con la levadura.

Con las varillas eléctricas batimos bien el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema.

Vamos añadiendo el chocolate fundido en varias tandas mezclándolo todo muy bien.

Agregamos los huevos uno a uno , esperamos a que se integre bien el primero antes de continuar con el segundo y así con los cuatro.

Por último, añadimos las harinas y la levadura tamizadas en varias veces y mezclando todo muy bien.

Volcamos la masa en un molde engrasado y si lo deseamos colocamos por encima almendra a trocitos.Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos aproximadamente, podemos usar un pincho y ver si sale limpio, si es así sacamos del horno.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Antes de servir espolvorear con azúcar glass.

Espero que paséis un feliz fin de semana.

Un abrazo.

Fogaseta

2011-04-29T11:54:00.004+02:00

Fogaseta, Toña o Panquemao son tres de los nombres como conocemos a estos riquísimos bollos.

En esta época del año se suelen presentar con un huevo cocido encima , o bien, un huevo de chocolate , es entonces cuando se convierte en la Mona de Pascua en las zonas del Baix Vinalopó y la Vega Baja del Segura.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla , porque con un trocito de chocolate , está de muerte.

Ingredientes
600 gr de harina de fuerza.
180 gr. de azúcar.
Piel de limón y naranja.
150 gr. de leche.
100 gr de mantequilla.
2 huevos.
50 gr. de levadura prensada.
2 cucharadas de agua de azahar.
½ cucharadita de sal.

Preparación en Procesador (My Cook)

Trituramos el azúcar junto con las pieles de limón y naranja, velocidad progresiva de 5 a 10, asegurándonos de que las pieles queden bien trituradas.
Agregamos la leche, la mantequilla y la sal y programamos 2 minutos , 40º, vel 3.
Agregamos los huevos, levadura, el agua de azahar y programamos 30 s, vel 6.
Añadimos la mitad de la harina y volvemos a programar 30 segundos, vel 6.
Incorporamos la harina que nos falta y programamos 2 minutos, vel amasado.
Ahora dejamos reposar la masa por lo menos dos horas dentro de la jarra, hasta que suba tanto que nos salga por el bocal de la tapa.
Llegado este punto, con las manos untadas en aceite sacamos la masa y dividimos en cuatro partes más o menos iguales. Formamos los cuatro bollitos redondos y colocamos dos por bandeja.
Los pintamos con huevo batido y espolvoreamos generosamente con azúcar,

se dejan que doblen su volumen y entonces horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Os deseo un feliz fin de semana.

Un fuerte abrazo

Bavarois de dulce de leche

2011-04-25T16:49:00.006+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.

Aquí os dejo la receta de Bavarois de dulce de leche que he preparado.

Me ha parecido un postre fácil de preparar y que admite infinidad de variedades, aunque debo confesaros que la próxima vez no lo prepararé con dulce de leche, es demasiado pesado para mí.

Desmoldarlo también me ha costado lo suyo como podéis apreciar en la foto.

Ingredientes:

3 claras de huevo.

100 gr. de azúcar.

200 gr. de dulce de leche.

5 hojas de gelatina.

1cucharadita de zumo de limón.

Una pizca de sal.

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua.

Ponemos un cazo con agua al fuego y preparamos un bol para poner al baño maría el dulce de leche ,el zumo de limón y las hojas de gelatina escurridas.

Removemos hasta que se haya disuelto al gelatina y este todo bien mezclado.Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar .

Con las varillas de la batidora montamos las claras , cuando comiencen a estar espumosas agregamos una pizca de sal y continuamos batiendo.

Agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue consistente.

Volcamos poco a poco la mezcla de dulce de leche que teníamos reservada y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado.

Engrasamos pequeños moldes con mantequilla para repartir la bavarois en ellos y dejamos en el frigorífico hasta que este bien sólido.

Cuando lo vayamos a servir , lo desmoldamos y lo adornamos con lo que más nos guste.

Un fuerte abrazo

Fuente: http://recetas.depaginas.com.ar/recetade_bavarois-de-dulce-de-leche_763.htm

Focaccia

2011-04-18T08:33:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

Esta receta de Foccacia la tengo en recetas pendientes hace mucho tiempo, es del foro de My Cook en el que hace meses que no participo por andar sin tiempo para nada, pero en el que podéis encontrar a cocineras de primera y os recomiendo que visitéis.

Esta receta Foccacia en concreto, es de Teosteos y desde que la publicó en el foro, me propuse probarla, pero nunca veía el momento, hasta ahora con la propuesta de Whole Kitchen y os puedo asegurar que está buenísima.

Ingredientes:

50 gr. de aceite macerado con ajos y romero.

200 gr. de agua.

420 gr. de

25 gr de levadura fresca.

1 cucharada de postre de sal.

Oregano y sal.

Elaboración:

Ponemos a macerar de un día para otro un vaso de aceite con ajos cortados y romero.

Colocamos 50 gr .de este aceite y el agua en el vaso del procesador y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 2.

Añadimos la levadura volvemos a programar unos segundos a velocidad 4.

Agregamos la harina y la sal y volvemos a programar 30 segundos a velocidad 4.

Por último, programamos otros 30 segundos velocidad amasado.

Estiramos la masa y colocamos en una bandeja con papel de hornear. Con los dedos le vamos formando los hoyuelos de la focaccia y luego con un pincel la untamos bien con aceite macerado, espolvoreamos con orégano y sal y dejamos reposar una hora.

Metemos con el horno frío a 230º y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Que paséis una feliz semana.

Flan de huevo

2011-04-09T08:49:00.002+02:00

Buenos días a todos.

Hoy es sábado , hace un día precioso y espero que podáis disfrutar del fin de semana veraniego que se nos presenta.

Quiero agradecer a dos cocineras excelentes, que si no conocéis todavía pinchar en los enlaces porque no os podéis perder sus respectivos blogs, Ane de Cocina Top Secret y a Ana de Experimento en la cocina ,el Premio Primavera que me han otorgado.

Yo no suelo seguir las cadenas de premios porque eso de nombrar a unos blogs y a otros no, me causa una sensación que no me gusta, como que se me queda alguien por nombrar y de que no he sido justa, pero reconozco que me llena de satisfacción el saber que os acordáis de esta cocinillas que no siempre puede responder a vuestros comentarios y atenciones como me gustaría.

Gracias de nuevo a las dos.

Y ahora os voy a dejar mi receta de Flan de huevo al estilo tradicional que es facilísima y que seguro que todos conocéis .

De hecho, lo más difícil de esta receta es encontrar un molde y un recipiente de unas dimensiones adecuadas para poder meterlos al horno al baño maría.

Ingredientes:

Caramelo líquido

4 huevos

150 gr. de azúcar

1 palo de vainilla

Medio litro de leche

Elaboración:

Recubrimos con el caramelo líquido las flaneras o el molde que vayamos a utilizar.

Precalentamos el horno a 180º y metemos una fuente honda con agua, donde quepa el molde de flan o flaneras y asegurándonos que el agua cubrirá hasta la mitad de las paredes del molde.

Hervimos la leche con el palito de vainilla unos minutos ,la dejamos que se enfríe un poco y retiramos la vainilla .

En un bol batimos muy bien los huevos y el azúcar y luego vamos agregando poco a poco la leche sin dejar de remover. Volcamos la preparación sobre el molde elegido y con cuidado de no quemarnos metemos el molde en la fuente con agua que tenemos dentro del horno.

Horneamos al baño maría durante uno 40 minutos aproximadamente y cuando hayan transcurrido este tiempo lo dejamos un ratito dentro del horno apagado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando ya no este caliente lo metemos al frigorífico y lo desmoldamos justo antes de servir.

Espero que os guste.

Un fuerte abrazo.

Financiers

2011-03-31T00:18:00.001+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

Nunca había oído hablar de estos bizcochitos antes de la propuesta del CWK y reconozco que están ricos, además de ser muy fáciles de elaborar, pero debo decir que saben demasiado a mantequilla , por lo menos para mi gusto y eso que busqué una receta que no llevara demasiada.La próxima vez que los prepare sustituiré la mantequilla por aceite,claro que entonces , posiblemente , ya no sean Financiers, sino madalenas de almendra.

No os entretengo más y os dejo con la receta:

Ingredientes:

100 gr. de azúcar glass.

70 gr de almendra molida.

30 gr de harina de repostería.

1 cucharadita de postre de levadura química.

30 gr. de mantequilla.

80 gr. de clara de huevo pasteurizadas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos muy bien el azúcar , la harina, la levadura y la almendra.

Fundimos la mantequilla en un cazo , la pasamos a un cuenco y la dejamos enfriar.

Batimos las claras de huevo sin llegar a montarlas y cuando hayamos hecho esto , las vamos agregando a los ingredientes que hemos mezclado anteriormente con movimientos envolventes.

De la misma manera añadimos la mantequilla a la mezcla.

Engrasamos los moldes y los rellenamos con la masa hasta la mitad aproximadamente.

Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que se vean dorados por la parte superior.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7731-financiera-de-almendras

Quiche de espinacas y jamón

2011-03-25T00:07:00.004+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo , nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.
En este caso Quiche de espinacas con jamón serrano.
No preparo Quiche a menudo, en casa sólo me gusta a mí y siempre sale demasiada cantidad para una sola persona. Es por esto que cuando vi la propuesta para Marzo me alegre muchísimo , era como la excusa perfecta para preparla.
Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la masa:
200 gr de harina.
Una pizca de sal.
100 gr de mantequilla fría.
75 ml de agua.

Ingredientes para el relleno:
300 gramos de espinacas.
2 huevos.
50 gr. de queso emmental rallado.
1 cebolla pequeña.
100 gr de queso Philadelphia.
1 vaso de leche.
Taquitos de jamón serrano.

Elaboración de la masa:

En el vaso del procesador eléctrico volcamos todos los ingredientes y programamos 2 minutos en velocidad amasado o espiga.
Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde previamente engrasado, una vez lo hayamos hecho la pinchamos con un tenedor para que no suba.
Precalentamos el horna a 200º y horneamos durante 20 minutos. Una vez lo hayamos sacado lo reservaremos.

Elaboración del relleno:

Hervimos las espinacas, las escurrimos y las reservamos.
Picamos finita la cebolla y la rehogamos con un poquito de aceite. Cuando se tornen transparentes añadimos las espinacas y las rehogamos unos minutos más.
Con la batidora de varillas batimos los huevos en un bol, añadimos leche y los dos tipos de queso y batimos hasta que quede como una crema fluida. Agregamos la cebolla con las espinacas y los tacos de jamón y mezclamos bien con una paleta. Cuando esté bien mezclado , lo volcamos en la masa quebrada que hemos preparado anteriormente.
Con el horno caliente a 175º horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Féliz fin de semana.

Bizcocho de Yogurt

2011-03-12T09:01:00.005+01:00

Hoy traigo una receta sencillita y conocida por todos, pero de las que siempre tienen el éxito asegurado.

¿A quién no le gusta un trocito de bizcocho recien hecho para desayunar o merendar con un buen chocolate?

Por si os apetece probarlo , aquí os pongo la receta:

Ingredientes:

1 Yogurt natural azucarado

1 medida del envase de yogurt de aceite de girasol.

1 medida de azúcar moreno

1 medida de azucar blanco.

3 huevos.

1 sobre de levadura química.

3 medidas de harina de maiz.

Elaboración:

Tamizamos la harina y la levadura y la reservamos.

Precalentamos el horno a 190º y engrasamos el molde del bizcocho con mantequilla.

Colocamos en un bol los huevos, el azúcar, el yogurt y el aceite y batimos con unas varillas eléctricas durante unos 4 minutos aproximadamente.

Añadimos la harina con la levadura y batimos otros cuatro minutos más o menos.

Volcamos la mezcla en el molde engrasado y metemos en el horno unos 30 o 35 minutos.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Una vez frio espolvoreamos con azúcar glass.

Espero que os guste y que a pesar de la lluvia disfruteis del fin de semana.

Crêpe

2011-02-28T22:17:00.006+01:00

Whole kitchen en su propuesta dulce de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe
Casi no llego, apurando hasta el último minuto , pero por fin aquí están mis crêpe.
La receta que he seguido ha sido la propuesta por el Círculo Whole Kitchen.
Quiero que sepais que aunque no he podido conectarme mucho durante estas dos semanas he echado de menos visitar los blogs y seguir vuestras recetas.
Os mando un fuerte abrazo y os dejo con la receta.

Ingredientes:
2 huevos
10 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina.
1cucharadita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
25 cl. de leche.
3 cl. de agua.

Elaboración
Batimos los huevos y fundimos la mantequilla.
En un bol tamizamos la harina y añadimos sal, huevos ,leche, mantequilla , agual y esencia de vainilla, batimos con las varillas hasta que no queden grumos y dejamos reposar una hora como mínimo.
Cuando vayamos a preparar añadimos 1 cl de agua.
Pincelamos una sarten antiadherente con un poco de aceite y ponemos a calentar.
Volcamos un poco de masa en la sarten y extendemos bien con ayuda de una cuchara.
Cuando vemos que esta cocida por la parte de la base de la sarten, despegamos los bordes y le damos la vuelta para dejarla cocer por el otro lado hasta que esté dorada.
Colocamos en el plato que la vayamos a servir y rellenamos con lo que más nos guste.
La Crêpe de la foto la he rellenado de sirope de chocolate ,pero mi hija se las ha comida rellenas de Nocilla. Estaban buenísimas.
Un fuerte abrazo.

Ensalada de Pappardelle

2011-02-17T22:58:00.006+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

Me ha gustado elaborar pasta fresca, pero tengo claro que no volveré a elaborarla hasta que no me compre una máquina que me la deje bien estirada y bien cortadita.

Estirar la pasta con el rodillo cuesta bastante o por lo menos a mí , me costó bastante.

Cortarla de forma que te quede igualita y bien presentada , pues también cuesta bastante.

De hecho, no he conseguido ninguna de las dos cosas.

Me han quedado unos Pappardelle gruesos y toscos , pero que tenían buen sabor.

Me he guiado con la receta que proponían en Whole Kithen.

Ingredientes para la Pasta:

300 gr. de harina.

3 huevos.

1 pizca de sal.

1 hilo de aceite de oliva.

Ingredientes para la ensalada:

Tacos de jamón cocido.

Tomates Cherry.

Pimiento verde.

Zanahoria rallada.
Elaboración:

Ponemos la harina en un bol con la sal , hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos , rompiendolos con un tenedor a medida que vamos mezclando con la harina que tenemos en los laterales.Cuando esten bien mezcladito agregamos un hilito de aceite de oliva para que no quede una masa muy seca. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogenea.

En una superficie enharinada , volcamos la masa , formamos una bola y amasamos hasta formar una masa elástica y sin grumos. Tapamos y la dejamos reposar unos 30 minutos.

Para extender la masa, la dividimos en cuatro bolas.

Una a una, las amasamos un poco y las extendemos en la superficie enharinada hasta conseguir el grosor deseado.

Cortar con un cuchillo bien afilado.

Hervimos en en una olla con agua salada y escurrimos bien.

Troceamos los demás ingredientes para la ensalada y mezclamos.

Un fuerte abrazo a todos y todas.

Feliz fin de semana.

Crema de Limón con Merengue y Feliz Día de los Enamorados

2011-02-12T20:47:00.005+01:00

En un principio iba a ser un Lemon Pie, pero se me ha quedado en una copa de crema de limón con merengue. El motivo ,que se me ha ido el santo al cielo y se me ha quemado la masa quebrada.
Eso me pasa por querer hacerlo todo al mismo tiempo y claro pasa lo que pasa.
Recetas de crema de limón podemos encontrar miles por toda la red , yo la he preparado según la receta de La cocina de Auro y estaba buena , si bien, la próxima vez le pondré algo más de azúcar.
No me enrollo más , os pongo la receta.

Crema de limón
Ingredientes:
4 yemas de huevo.
200 gr.de agua.
50 gr. de maizena.
130 gr. de azúcar.
100 gr. de zumo de limón.
40 gr.de mantequilla.

Merengue
Ingredientes:
4 claras de huevo.
70 gr. de azúcar.
Unas gotas de limón.
Una pizca de sal.

Crema de limón

Colocaremos un recipiente al fuego , lo suficientemente grande para colocar un bol de cristal y elaborar la crema al baño María.
Ponemos la mantequilla a fundir en el bol de cristal.
Batimos todos los ingredientes de la crema y cuando la mantequilla esté fundida , los vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir que la crema alcance un espesor suave ( unos 15 minutos aproximadamente).
Volcamos sobre los recipientes donde vayamos a servirlos , llenándolos más o menos hasta la mitad. Reservamos.

Merengue:

En un bol , pondremos las claras de huevo con la pizca de sal y las gotas de limón y batiremos con las varillas de la batidora hasta que esten espumosas, entonces iremos agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir y cuando hayamos terminado continuaremos batiendo hasta conseguir un merengue bien fuerte.
Terminaremos de llenar los recipientes con la crema de limón con el merengue , espolvoreamos con azúcar por encima y la gratinamos con un soplete de cocina.
Dejamos en la nevera unas horas antes de servir para que la crema adquiera toda la consistencia.
Espero que os guste.

Todo está permitido , menos interrumpir una manifestación de amor.

Paolo Coehlo.

Os deseo un feliz día de los enamorados.

Tocino de Cielo

2011-02-06T21:58:00.002+01:00

Siento haberme retrasado tanto en publicar este fin de semana , pero por fin tengo un ratito y os pongo uno de los postres más conocidos de nuestro país el Tocino de Cielo.Está buenísimo y es fácil de preparar.
Antes de poner la receta ,quiero agradecer a Nathalie de Mundo Bizcocho que se haya acordado de mí y me haya incluido entre los blogs que ha premiado. Gracias Nathalie.

Ingredientes:
400 gr. de azúcar.
200 gr. de agua.
10 yemas de huevo.
1 huevo.
Caramelo líquido.

Elaboración:
Calentamos el horno a 180º y ponemos un recipiente con agua sufiente para colocar dentro los moldes donde coceremos el Tocino de cielo al baño María
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y ponemos a calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese un poco. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos las yemas y el huevo y batimos con las varillas , luego ,sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco el almíbar que habíamos preparado anteriormente.
Untamos con el caramelo líquido los moldes que vayamos a utilizar y rellenamos con la mezcla de yemas y almíbar.
Introducimos los moldes dentro del recipiente con agua hirviendo (cuidadito que quema).
Sí utilizais moldes individuales deberán cocerse durante unos 30 minutos aproximadamente y sí optais por un molde individual lo dejaremos durante 1 hora más o menos.
Lo dejamos enfriar y luego al frigorífico un par de horas.
Desmoldamos antes de servir.

Os deseo una féliz semana.

Hojaldre relleno de cabello de ángel

2011-01-27T23:30:00.006+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa,Masa de Hojaldre.

Es la primera vez que hago hojaldre.

Como iba muy justa de tiempo decidí hacer esta receta que encontré en una revista de recetas para thermomix porque me pareció muy facilita y rápida.

Por estas mismas razones desconfiaba de que saliese bien ,no sé por qué , pero tenía la idea de que para que el hojaldre estuviese bueno la receta debía ser difícil y costosa de preparar.

Pues no es así. Esta receta es fácil y el hojaldre queda como tiene que quedar , como hojaldre.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla congelada.(cortar a cuadraditos y congelar el dia antes)

200 gr. de harina.

90gr. de agua helada.

1 cucharadita de sal

1 lata de cabello de ángel para el relleno.

1 huevo.

Azúcar.

Elaboración:

En el vaso del procesador eléctrico ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 1minuto , velocidad 6.

Formamos una bola con la masa y en una superficie enharinada la extendemos con un rodillo y la doblamos sobre sí misma tres veces , repetimos esta operación una vez más y dejamos en el frigorífico 30 minutos.

Pasado este tiempo ,volvemos a extender la masa con el rodillo y formamos un rectangulo,doblamos los laterales hacia el centro de la masa y volvemos a estirar con el rodillo ,repitiendo el proceso hasta tres veces.Dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos.

Precalentamos el horno a 190º.

Extendemos la masa y cortamos rectangulos más o menos iguales.

Ponemos una cucharadita de cabello de ángel sobre un rectángulo de masa y tapamos con otro ,depués unimos los bordes presionando con un tenedor, de este modo vamos elaborando todos los pastelitos.

Los colocamos sobre una bandeja con papel de hornear, pintamos con huevo batido y espolvoreamos generosamente con azúcar. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Un saludo

Fuente: Revista Thermomix

Tiramisú

2011-01-22T17:00:00.002+01:00

Este es uno de los postres favoritos de mi hijo mayor.
En estos días anda muy atareado porque se va a independizar y está arreglando la casa donde va a vivir con un amigo. El caso es que a mí no me hace mucha gracia y como sé que mi cocina la va a echar de menos, le he preparado este Tiramisú para que vea lo que se va a perder cuando ya no viva aquí.
De todas maneras ya me ha dicho que es temporal , que piensa volver , que es por unos meses, pero conociéndole en un mes lo tengo otra vez en casa (por lo menos a la hora de comer).
Preparad la batidora que empezamos con la receta.

Ingredientes:

5 huevos (separando yemas y claras)
500 gr. de queso mascarpone
150 gr.de azúcar glaseada
1 cdta. de esencia de vainilla
Bizcochos de soletilla
200ml. de café fuerte
50 ml. de amaretto
1 pizca de sal

Elaboración:

Preparamos el café , lo mezclamos con el amaretto y reservamos.
Con las varillas batimos las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas, añadimos el queso y continuamos batiendo. Cuando este bien mezclado incorporamos la esencia de vainilla y batimos un poco más.
En otro bol, montaremos las claras a punto de nieve muy firme con la pizca de sal y cuando lleguemos a este punto iremos agregando poco a poco la crema de queso con movimientos envolventes y despacio para que no se nos bajen las claras hasta que todo quede bien integrado.
Bañamos los bizcochos en el café uno a uno y los vamos disponiendo en una fuente rectangular hasta cubrir la base. Cubrimos con la mezcla de queso y repartimos bien.Volvemos a disponer una capa de bizcochos y por último otra de queso.
Dejamos enfriar en el frigorífico al menos dos horas antes de consumirlo.
Antes de servir , espolvoreamos por encima cacao en polvo.

Está muy bueno , pero es muy difícil hacerle una foto decente a este postre.
Espero que os guste.
Un fuerte abrazo

Soufflé de jamón y queso parmesano

2011-01-18T08:00:00.002+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Se puede hacer soufflé practicamente con todo , verduras, carnes , pescados y todo lo que se nos ocurra. Esto que se presenta como un abanico gigante de posibilidades donde debe reinar la imaginación y la creatividad a mi me deja con la mente en blanco. No sabía de que hacerlo.

Al final opte por una versión facilita, nada pretenciosa y que sabía que iba a gustar seguro.

Aquí os dejo mi soufflé de parmesano y jamón en la propuesta salada de Enero del CWK.

Ingredientes:

3 cdas. de mantequilla.

3 cdas. de harina.

250 ml. de leche.

1/2 cdta. de sal.

Una pizca de pimienta.

4 yemas de huevo.

6 claras huevo.
100 gr.de queso parmesano.

200 gr. de taquitos de jamón cocido.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Con el procesador o la batidora, picamos el queso parmesano hasta dejarlo muy finito.

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo y añadimos la harina y removemos mientras se cuece durante un 1 minuto aproximadamente. Salpimentamos y agregamos la leche. Dejamos que hierva otro minuto más o menos y retiramos del fuego.

En un bol volcaremos la bechamel obtenida e incorporaremos las yemas de huevo una a una con un batidor de varillas. Cuando esten bien mezclados añadimos el parmesano picado y mezclamos de nuevo muy bien .

Finalmente añadimos los taquitos de jamón.

Con las varillas de la batidora o en el procesador del que dispongamos, montamos las claras con la 1/2 cdta. de sal a punto de nieve muy firme.Una vez que lo tengamos incorporamos poco a poco a la mezcla de yemas que habíamos preparado anteriormente. Lo haremos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se bajen las claras.

Engrasamos el molde donde vamos a cocerlo e introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Os dejo una foto para que veáis como quedó por dentro.

Espero que os guste.

Un besito.

Chocolate Angel Food Cake

2011-01-12T20:38:00.003+01:00

Iba a empezar la primera entrada del año quejándome porque apenas he tenido tiempo de cocinar y de actualizar el blog , pero me he acordado de esta frase de Melchor de Jovellanos:
"Sólo falta el tiempo a quien no sabe aprovecharlo"
Así que, me voy a aplicar el cuento y desde hoy me propongo organizarme un poco más, ponerme las pilas y no ser tan quejica.
Hace ya algún tiempo que vi en El Rincón de Bea la receta de este magnifíco cake de chocolate y está semana me propuse hacerla.
Si sois chocoadictos no podéis dejar de probarlo ,está de muerte.
No me salió muy alto porque mi molde es demasiado grande , a pesar de que incrementé la medida de los ingredientes, pero el resultado fué todo un éxito.
Al pie de la entrada os dejo el enlace del blog de Bea donde podéis ver su receta y sus preciosas fotos.

Ingredientes:
12 claras de huevo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de cremor tártaro.
260 gr.de azúcar glass.
100 gr. de harina de repostería.
60 gr. de cacao en polvo. (cacao valor).
2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º .
Tamizamos la harina junto con el cacao al menos un par de veces.
En el procesador eléctrico o con las varillas de la batidora, montamos las claras de huevo con una pizca de sal, cuando veamos que están espumosas añadimos el cremor tártaro y continuamos batiendo.

Cuando empiece a tomar más consistencia agregamos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir y una vez hayamos incorporado todo el azúcar , batimos hasta asegurarnos de que el merenge esté bien firme.

Volcamos en un bol las claras montadas y añadimos la mezcla de cacao y harina tamizados en varias veces, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno ,si tenemos el molde de angel food cake ,le damos la vuelta y dejamos enfriar sobre las patitas. Si no lo tenemos , hemos de utilizar un molde con orificio central , le daremos la vuelta y colocaremos sobre el cuello de una botella para que enfrié de manera que el aire circule por debajo de nuestro pastel.

Lo dejaremos enfriar 1 hora aproximadamente antes de desmoldar y luego dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla otros 45 minutos antes de colocarlo en el plato donde lo vamos a servir.

No dejéis de probarlo.

Un abrazo
Fuente:http://www.elrincondebea.com/2009/11/chocolate-angel-food-cake.html

FELIZ AÑO 2011

2011-01-01T23:26:00.002+01:00

Torta de Navidad

2010-12-26T23:37:00.006+01:00

Feliz Navidad

Esta receta esta basada en la receta de Tortas de Pascua que colgo MCarmen en el foro de Mycook ,os pongo el enlace al pie de la entrada.
Yo he variado algún que otro ingrediente y en vez de hacer tortas individuales , he preferido hacer una gran torta para luego cortala en cuadraditos. Queda muy rica y por los ingredientes que lleva queda ideal para estas fechas.

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza.

350 gr. de azúcar.

90 gr. de aceite de oliva.

50 gr. de zumo de naranja.

50 gr. de leche.

70 gr. de anís dulce.

10 gr. de anís en grano.

150 gr. de almendras tostadas.

50 gr de levadura prensada.

40 gr. de piñones.

Una cucharadita pequeña de bicarbonato.

1 huevo.

Para adornar:

1 huevo, nueces , almendras y azúcar.

Elaboración:

Tostamos las almendras unos minutos en el horno cuidando de que no se quemen.

Las troceamos en el procesador eléctrico con 2 golpes de turbo y las reservamos.
En el vaso del procesador ponemos el aceite, la naranja, la leche,los dos tipos de anís, el azúcar, la levadura y el huevo y programamos 2 minutos , 40º, velocidad 5.

Añadimos el bicarbonato 3 segundos , velocidad 4.

Incorporamos a la mezcla la mitad de la harina y programamos 30 segundos, velocidad 6.

Agregamos el resto de la harina junto con la almendra 3 minutos , velocidad amasado o espiga.

Por último , añadimos los piñones y programamos 30 segundos velocidad amasado o espiga para que no se trituren demasiado .

Precalentamos el horno a 180º y volcamos la masa obtenida en una bandeja de horno con papel vegetal .

Pintamos con huevo batido y lo dejamos reposar durante una hora como mínimo.

Adornamos con azúcar , almendra y nueces

Horneamos durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente.

Fuente: http://cocinamycook.foroactivo.net/t3141-mis-tortas-de-pascua-navidad?highlight=tortas+de+pascua

Os deseo la mayor felicidad en estos días y en todos los que están por venir.
Un abrazo.

Endivias al queso azul

2010-12-19T15:57:00.002+01:00

Esta es una de mis ensaladas preferidas, la había probado en restaurantes , pero nunca la había preparado yo misma.
La receta es archiconocida , pero estoy pensando en ponerla en la mesa para Nochebuena en vez de ensalada y he preferido probarla antes para ver como me quedaba , no me gustan las sorpresas de última hora .
He de decir que además de fácil , está muy buena y decididamente estará en mi cena de Navidad.

Ingredientes:
250 gr de queso azul
1/2 vaso de nata para cocinar
Pimienta negra molida
2 endivias grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
Un puñadito de nueces

Elaboración:
Troceamos el queso y lo fundimos en un cazo con las dos cucharadas de aceite a fuego bajo y sin dejar de remover . Una vez que esté completamente fundido añadimos la nata y la pimienta y continuamos removiendo. Cuando este todo bien mezclado , retiramos del fuego y dejamos enfriar.
La salsa espesará conforme vaya enfriando y debe estar a temperatura ambiente a la hora de servir.
Lavamos las hojas de endivias y las colocamos en una bandeja.
Rellenamos las hojas de endivia con la salsa de queso y colocamos nueces por encima.

Espero que os guste.
Un abrazo
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetario/receta-de-endivias-con-queso-roquefort-y-nueces

Marquesitas

2010-12-12T16:20:00.006+01:00

Hay en el mundo un lenguaje que todos comprenden: es el lenguaje del entusiasmo, de las cosas hechas con amor y con voluntad, en busca de aquello que se desea o en lo que se cree. Paulo Coelho

Pienso que ese lenguaje es el mismo que utilizamos en la cocina,especialmente en estas fechas que se aproximan y en las que nos esmeramos especialmente a la hora de reunir a la familia en torno a nuestra mesa. Estoy segura que todos tenemos la capacidad de entender este lenguaje y la de expresarnos a través de él.

Estas marquesitas son una petición de mi hija, a buen entendedor con pocas palabras basta.

Marquesitas

Ingredientes:
300 gr. de almendra molida.
250 gr. de azúcar.( si tenemos molinillo o procesador la glaseamos)
5 huevos.
Ralladura de limón.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos muy bien la almendra molida , el azúcar y la ralladura de limón y reservamos.
Batimos bastante los huevos y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de almendra y azúcar, sin parar de remover hasta que todo este bien integrado.
En flaneras de aluminio colocaremos moldes de papel de magdalenas y luego rellenaremos los moldes de magdalenas con la preparación hasta cubrir un poquito más de la mitad de los moldes.
Hornearemos durante 20 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Finalmente tamizamos sobre las marquesitas azúcar glass.

Un besito a todos y todas.

Bundt Cake de Chocolate

2010-11-27T16:56:00.006+01:00

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Bunt Cake de Chocolate

Con este bizcocho participo en el concurso de Bundt Cake del Círculo Whole Kitchen.

Es muy poco original , ya lo sé, pero es que esta lloviendo, hace frío y lo mejor las tardes de lluvia es sentarse en el sofá a ver una película con un café y un trozo de bizcocho de chocolate.

La medida es de un envase de yoghurt

Ingredientes:

1 medida de crema fresca.

1 medida de aceite de oliva.

2 medidas de azúcar.

3 medidas de harina de repostería.

1 y media de cacao puro sin azúcar.

1 sobre de levadura en polvo.

3 huevos.

azúcar glass.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla.

En el vaso del procesador eléctrico ponemos los huevos, el azúcar, la crema , levadura , harina, aceite y cacao y batiremos durante 4 minutos a velocidad espiga. Comprobamos que no tenga grumos y si es el caso daremos un par de minutos más de batido.

Volcamos en el molde engrasado y metemos al horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

Cuando lo retiramos del horno y enfríe , lo desmoldamos y ponemos por encima azúcar glass.

Espero que os guste y que no paséis mucho mucho frío.

Un abrazo.

Fuente: Revista repostería Thermomix.

Pastel Invertido de Manzana

2010-11-25T08:39:00.000+01:00

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un pastel invertido
Nunca había preparado este tipo de pastel aunque le tenía echado el ojo y mira tú por donde, es la propuesta que nos hacen desde el CWK.
Además de quedar bonito , está muy bueno.

También quiero aprovechar esta entrada para disculparme por no haber contestado últimamente a vuestros comentarios , pero voy justita de tiempo y apenas me llega para hacer las recetas y colgarlas . Aún así , de cuando en cuando hago una escapadita rápida por vuestros blogs y veo las cosas tan ricas que preparáis. Bueno, no me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes para el caramelo

60 gr. de azúcar moreno.

60 gr. de azúcar blanco.

60 gr. de mantequilla.

3 manzanas reinetas.

Guindas.

Zumo de limón

Elaboración

Pelamos las manzanas y les quitamos las semillas del centro. Cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente y las bañamos en el zumo de limón para que no adquieran un color oscuro.

En un cazo ponemos a calentar la mantequilla y los dos tipos de azúcar , removemos hasta que se disuelva todo y consigamos que caramelice el azúcar.

Cuando tengamos el caramelo , lo volcamos en un molde que habremos engrasado previamente y colocaremos las rodajas de manzana encima , junto con las guindas y lo reservamos.

Ingredientes para el bizcocho

120 gr. de mantequilla.

200 gr. de azúcar.

2 huevos.

195 gr.de harina.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

120 ml. de leche.

Una pizca de sal.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Elaboración

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y reservamos.

En la batidora batimos la mantequilla , luego le añadimos el azúcar y lo seguimos batiendo, cuando tome una consistencia cremosa , agregamos un huevo y cuando este bien integrado añadimos el otro , después incorporamos a la mezcla la vainilla.

A la mezcla obtenida le añadiremos una tercera parte de la harina y mezclaremos , tras esto agregamos la mitad de la leche y volvemos a mezclar . Agregamos otra parte de harina y mezclamos bien , incorporamos el resto de la leche , mezclamos y acabamos añadiendo la última parte de harina, mezclando todo muy bien.

Volcaremos esta preparación sobre el molde en el que hemos preparado el caramelo con las manzanas y las guindas.

Introducimos en el horno precalentado previamente a 180º y hornearemos de 35 a 40 minutos aproximadamente.

Os dejo una foto del corte.

En casa les ha gustado mucho y yo espero que a vosotr@s también.
Un fuerte abrazo
Fuente: Círculo Dulce Whole Kitchen.

Ñoquis de patata

2010-11-18T22:14:00.001+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

Bonitos no han quedado, podéis verlo en la foto , pero estaban muy buenos.

Ingredientes para los ñoquis

1 kilo de patatas

300 gr. de harina

1 huevo

Sal

Preparación

Cocemos las patatas con piel y la reservamos, cuando se enfríen retiramos la piel.

En el vaso del procesador trituramos las patatas hasta hacerlas puré y seguidamente añadimos el huevo, harina y sal. Programamos en la opción de amasado durante un minuto y medio, hasta que consigamos una masa homogénea.

En una superficie enharinada amasamos un poquito más y dividimos la masa para formar tiras de unos 2 cm de grueso.

Luego los cortamos en trozos de dos cm y hacemos las rallitas con un tenedor.

Ponemos al fuego una olla con agua y sal y cuando empiece a hervir, introducimos los ñoquis , para sacarlos cuando suban a la superficie.

Escurrimos y añadimos la salsa.

Ingredientes para la salsa

500 gr. de carne picada.

1 kilo de tomates maduros.

2 zanahorias pequeña.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

Aceite, azúcar y sal.

Preparación

Rallamos los tomates, troceamos las zanahorias y las cebollas y el ajo.

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos el picadillo y cuando este suelto añadimos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a coger un color transparente añadimos el tomate y la zanahoria, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocer unos 20 minutos más o menos. Un par de minutos antes de retirarlo, añadimos una pizca de azúcar y otra de sal, removemos y retiramos.

Servimos los ñoquis calientes con la salsa.

Buen provecho.

Bizcocho de chocolate y almendras (Quitapenas)

2010-11-07T16:31:00.000+01:00

Realmente, más que un bizcocho es un pastel del estilo de los brownies y está tan bueno que mi hermana pequeña le ha bautizado con el nombre de "Quitapenas" porque dice que ahuyenta las tristezas y preocupaciones al instante de comértelo .

Hoy seguro que es la mujer más feliz del mundo , porque ayer se comió casi un cuarto del pastel ella solita, ja,ja.

Lo prometido es deuda Manoly , así que , la entrada de hoy y este bizcocho de chocolate y almendra te lo dedico a tí y a Marcelo.

Y enhorabuena por tu coraje y por quitarte ese lastre que no te dejaba ser tú misma.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate.

200 gr. de mantequilla.

4 huevos.

220 gr. de azúcar.

80 gr. de harina.

50 gr. de almendra cruda.

Elaboración:

Tamizamos la harina y reservamos.

Picamos la almendra en el procesador o en molinillo unos segundos, que no quede muy molida para que luego salgan los trocitos en el pastel.

Ponemos un bol dentro de un cazo o cacerola con agua para fundir al baño maría la mantequilla y el chocolate juntos. Una vez estén fundidos , retiramos del fuego y dejamos templar la mezcla.

Montamos los huevos con el azúcar batiendo muy bien, hasta tomen un color blanquecino. Podemos hacerlo en procesador poniendo la mariposa 2 minutos , 40º, velocidad 3 o con un batidor de varillas .

A la mezcla de huevos y azúcar , añadimos la harina tamizándola de nuevo con un colador sin dejar de batir , si utilizamos el procesador la añadimos poco a poco por el bocal a velocidad 3 , sin parar la máquina.

Cuando este todo bien ligado , incorporamos el chocolate con la mantequilla poco a poco y continuamos batiendo hasta que todo este bien integrado.Si usamos el procesador lo hacemos sin parar la máquina a la misma velocidad durante unos 3 minutos.

Por último incorpormos las almendras o nueces y mezclamos bien.

En un molde redondo desmontable, cubrimos con papel de hornear la base , montamos el molde y recortamos el papel sobrante. Untamos con mantequilla tanto el aro como el papel de hornear de la base y volcamos la mezcla del pastel dentro.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º y lo hornearemos durante uno 45 minutos aproximadamente.

Lo dejamos enfriar y sacamos del molde.

Yo le he dado la vuelta en una fuente redonda y lo he espolvoreado con cacao, pero podéis adornarlo como más os guste.

Os dejo una fotico (algo desenfocada) para que veáis el corte.

Deseo que os guste y que os quite todas las penas(si es que tenéis alguna,espero que no)

Féliz semana.

Crema catalana

2010-11-01T21:03:00.000+01:00

Es tiempo de panellets, huesos de santo y buñuelos( todo buenísimo por cierto), pero a mí me ha apetecido crema catalana que hacía tiempo que no la preparaba y como en todo recetario que se precie no puede faltar , hoy cuelgo en el blog mi receta de crema catalana.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 litro de leche.

6 yemas de huevo.

100 gr de azúcar.

40 gr de maizena.

1 rama de canela.

1 trozo de piel de limón.

Elaboración:

Calentamos la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y pasamos por un colador.

Batimos las yemas con el azúcar y la maizena y agregamos poco a poco, sin dejar de batir, la leche que habíamos reservado . A continuación volcamos en un cazo la mezcla y la ponemos a cocer a fuego suave y sin parar de remover hasta que espese bastante. Es importante que no llegue a hervir porque si esto ocurre se corta la crema.

Una vez que este hecha la repartimos en cuencos individuales o en uno grande y lo dejamos enfriar.

Antes de servir , espolvoreamos con azúcar y la quemamos con un soplete de cocina.

Os deseo una féliz semana a todos y todas.

Biscotti de chocolate y avellanas

2010-10-25T17:40:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana, los Biscottis.

Me han encantado , nunca los había probado y están buenísimos.

En el Círculo también nos facilitaron la receta de los biscottis de almendras(que espero preparar pronto), pero no pude resistirme a la de chocolate y avellanas. El chocolate es una tentación demasiado grande para mí.

Ingredientes

230 gr. de harina

210 gr. de azúcar moreno.

120 gr. de chocolate.

150 gr. de avellanas.

30 gr. de cacao en polvo.

2 sobrecitos de café soluble.

5 gr. de bicarbonato sódico.

1 pizca de sal.

3 huevos.

1 y ½ cdta. de esencia de vainilla.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Tostamos las avellanas en el horno durante 15 minutos aproximadamente y cuando las retiremos del horno las ponemos sobre un paño y frotamos para que se despegue la piel , las dejamos que se enfríen y las cortamos en trozos gruesos.

Bajamos la temperatura del horno a 150º.

Trituramos o rallamos el chocolate y lo mezclamos con el azúcar.

Batimos un poco los huevos con la vainilla.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina, el chocolate, el cacao en polvo, el café, el bicarbonato y la sal y luego vamos agregando los huevos con la vainilla poco a poco mientras vamos batiendo hasta conseguir una masa firme. Agregamos las avellanas y mezclamos.

En una superficie enharinada volcamos la masa ( es bastante pegajosa) y le damos forma rectangular y la colocamos en la bandeja del horno. Horneamos durante 30 minutos.

Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar durante unos diez minutos y lo cortamos a rodajas de unos 2 cm.

Colocamos las rodajas sobre la bandeja del horno y introducimos 15 minutos en el horno. Pasado este tiempo lo sacamos, le damos la vuelta a las rebanadas y volvemos a meter al horno otros 15 minutos.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Yo les puse por encima azúcar glas.

Fuente: Círculo dulce Whole Kitchen.

Chili con carne

2010-10-18T21:12:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne

Dicen que siempre hay una primera vez y esta ha sido la primera vez que he comido y cocinado Chili con carne .

He seguido la receta del Círculo Whole Kitchen, casi al pie de la letra para que el resultado fuese lo más fiel posible a este plato, como no lo he probado antes no lo puedo saber con seguridad , pero por lo rico que estaba me atrevería a decir que debe parecerse bastante.

He reducido a la mitad las cantidades de todos los ingredientes y sale cantidad suficiente para cuatro personas.

Aquí os dejo mi receta de Chili con carne.

Espero que os guste.

Ingredientes

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 penca de apio

1 pimiento rojo

4 guindillas

1/2 cdta.de comino molido

1/2 de canela molida

sal

Pimienta negra molida

400 gr. de alubias blancas

400 gr. de tomate triturado

250 gr. de carne picada de ternera

1 manojo de cilantro fresco

1cda. de vinagre balsámico

aceite de oliva

200 gr de arroz.

Elaboración

Picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
Continuamos picando los pimientos rojos también a trocitos , pero no tan pequeños como las otras verduras.

En una cazuela a fuego medio ponemos a sofreír las verduras con el aceite y agregamos las guindillas, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo hasta que veamos que están blanditas.

Añadimos la carne picada, cuando esté suelta, añadimos el tomate y las judías blancas. Agregamos unos 200 ml. de agua.

Picaremos muy finito los tallos del cilantro ( no usamos las hojas), lo añadimos a la cazuela. Añadimos el vinagre balsámico, y rectificamos de sal si fuese necesario.

Lo dejamos cocer todo a fuego bajo, con la cazuela medio tapada durante una hora aproximadamente, removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cocemos el arroz con un poco de sal, lo enfríamos con agua fría y lo dejamos escurrir.

Fuente: Círculo Salado Whole Kitchen
Buen provecho

Bacalao al Pil-Pil

2010-10-13T15:20:00.001+02:00

Estaba yo troceando el bacalao para ponerlo a desalar y me dio por pensar de donde vendría la frase de "cortar el bacalao".

Me he puesto a investigar por la red y esto es lo que he averiguado:

El bacalao fue durante mucho tiempo un alimento básico para las clases más desfavorecidas y la tarea de cortarlo era algo que sólo hacia el cabeza de familia. Por eso, el que"corta el bacalao" es el lider o jefe de un grupo de personas.

No es por nada , pero este bacalao lo he cortado yo , je je je.

Ingredientes

4 trozos de bacalao desalado.

5 dientes de ajos.

½ litro de aceite de oliva.

1 guindilla.

Elaboración

24 horas antes de su preparación, troceamos el bacalao y lo ponemos a remojo en abundante agua fría. Doce horas después cambiamos el agua y lo dejamos otras doce horas.

En una cazuela de barro calentamos el aceite con los ajos fileteados y la guindilla.

Cuando los ajos estén dorados los sacamos de la cazuela junto con la guindilla y lo reservamos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se enfríe el aceite.

Colocamos el bacalao escurrido en la cazuela sobre el aceite y con la piel hacia abajo.

Lo ponemos al fuego muy bajo y vamos moviendo la cazuela en vaivén sin parar para que ligue la salsa y quede espesita y en el último momento añadimos los ajos y la guindilla. La salsa tarda en ligar de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Y no os olvidéis de una buena rebanada de pan para mojar la salsa.

Que aproveche

Ensalada Noruega

2010-10-03T22:48:00.001+02:00

Aquí os dejo esta ensalada facilísima de preparar.

Los ingredientes sólo son cuatro ,pero os aseguro que queda bien completa y que llena bastante .

Queda muy bien como primer plato en una comida o también como plato único para cenar, por ejemplo.

El caso es que más sencilla no puede ser y esta buenísima .Seguro que encontrareis la ocasión ideal para prepararla y disfrutarla.

Ingredientes

2 rodajas de tomate

2 rodajas de queso fresco

4 lonchas de salmón ahumado

1 huevo duro

Elaboración

Muy difícil ,ya veréis.

Colocamos sobre un plato las rodajas de tomate, luego ponemos encima las rodajas de queso fresco, encima de estas últimas el salmón y para terminar el huevo duro a rodajitas por encima.

Si os apetece podéis aliñarla con un chorrito de aceite de oliva.

Probadla , estoy segura de que os va a gustar.

Un abrazo y féliz semana.

Bizcocho de coco y calabaza

2010-09-26T23:24:00.001+02:00

Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es frecuente. No pasa un día en que no estemos, un instante, en el paraíso. (Jorge Luis Borges)

Y la belleza de una hermosa calabaza en un puesto del mercado es la culpable de que este fin de semana hiciese este rico bizcocho .

Fue verla y antojárseme hacer algún dulce con ella y como tenía abierto un paquetito de coco rallado que había que darle uso , pensé que la combinación de sabores podía quedar bien y no me equivoqué , porque fue sacarlo a la mesa y durar un suspiro.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

50 gr. de coco rallado

150 gr. de calabaza asada

4huevos

150 gr. de azúcar

75 gr. de aceite de girasol

150 gr. de harina

1 sobrecito de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela molida

Elaboración con procesador

Troceamos la calabaza asada y la colocamos en el vaso del procesador para triturarla 30 segundos, velocidad 5, 7, 9. Reservamos.

Limpiamos el vaso del procesador, colocamos la mariposa o paleta mezcladora y vertemos dentro los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, velocidad 4.

Una vez batidos los huevos añadimos el resto de ingredientes en este orden:

Calabaza, aceite, harina con la levadura mezclada, sal, canela y por ultimo el coco rallado. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Engrasamos un molde con mantequilla y volcamos la masa en él.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 160º, dejándolo cocer unos 50 o 55 minutos más o menos.

Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Elaboración tradicional

Troceamos la calabaza asada y la trituramos en la batidora.

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que adquieran un color blanquecino.

Sin dejar de batir añadimos el resto de ingredientes poco a poco , la calabaza , el aceite, harina con la levadura , una pizca de sal , canela molida y por último el coco rallado.

Cuando todo esté bien integrado lo volcamos en un molde previamente engrasado con mantequilla.

Precalentamos el horno a 160º y lo dejamos cocer de 50 a 55 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Aqui os dejo una foto del corte.

La idea de esta receta la encontré en la Web de Petit Chef. La autora es Rosa Ardá de velocidad cuchara.

He variado los ingredientes. En la receta original se utiliza nueces en vez de coco. Os pongo el enlace para que podáis ver la receta original:

http://www.petitchef.es/recetas/bizcocho-de-calabaza-fid-165156

Feliz semana

Magdalenas

2010-09-19T18:25:00.000+02:00

Lo que convierte la vida en una bendición no es hacer lo que nos gusta, sino que nos guste lo que hacemos (GOETHE)

A mí lo que más me gusta en cocinar aquello que sé que a mis hijos les va gustar y les encantan las magdalenas , así que ...

Esta receta la he visto en un sobrecito de levadura de la marca Hacendado (Mercadona).

Yo he adaptado la receta a Mycook, pero ya sabéis que con una batidora de varillas se montan claras , se baten yemas y se hace lo mismo que puede hacer cualquier procesador se llame como se llame.

Ingredientes

3 huevos ( separar claras y yemas)

250 gr. de azúcar

150 ml.de leche

150 ml. de aceite de girasol

250 gr de harina

Ralladura de limón

Sal

1 cucharadita y media de levadura química

2 sobres de gaseosas (blanco y azul)

Elaboración

Tamizamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal , en procesador eléctrico colocamos la mariposa y programamos 5 minutos velocidad 4,cuando lo tengamos las volcamos en un bol y reservamos.

Lavamos el vaso y volvemos a colocar la mariposa, batimos las yemas, el azúcar, la leche y el aceite. Programamos 2 minutos, 40 º, velocidad 3. Quitamos la temperatura y volvemos a programar 2 minutos a velocidad 3.

Mezclamos la preparación con las claras a punto de nieve despacito con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado, con cuidado de que no se bajen las claras y de la misma manera, agregamos la harina poco a poco, mejor tamizando con un colador y por último la ralladura de limón

Dejamos reposar la masa y mientras tanto preparamos unos moldes de flan con los papelitos de magdalenas dentro.

Precalentamos el horno a 180º.

Llenamos los papeles para las magdalenas con la masa sin llegar al borde, espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno unos 25 minutos aproximadamente.

Os dejo esta fotografía para que veáis lo esponjosas que quedan por dentro.

Están buenísimas.

Saludos

MOUSSAKA

2010-09-12T10:08:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

Es la primera vez que cocino Moussaka y os aseguro que no será la última.

La receta es tal y como nos la han facilitado desde el Círculo Whole Kitchen , a excepción de que yo he reducido las cantidades a la mitad porque eramos pocos para comer el sábado y salió realmente buena. Nos gusto a todos.

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

500 gr. de carne de ternera picada.

400gr de tomate triturado.

½ vaso de vino tinto

1 cdta. de canela

1cdta de hierbabuena

Sal y pimienta

Queso rallado para gratinar

Salsa bechamel

40 gr. de harina.

50 gr. de mantequilla

400 ml. de leche

Nuez moscada, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas y las asamos en le horno con un chorrito de aceite y un poquito de sal durante una media hora aproximadamente.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finita y los ponemos en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla tome un color transparente añadimos la carne picada, canela, hierbabuena (picadita si es fresca), sal y pimienta y cocemos a fuego medio 15 minutos aproximadamente.

Añadimos el tomate triturado y pasados unos 5 minutos, agregamos el vino tinto, dejamos reducir 20 minutos más o menos y reservamos.

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo. Cuando se haya fundido añadimos la harina removiendo con unas varillas continuamente hasta que coja un color amarillo, entonces agregamos la leche caliente y las especias sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesita y sin grumos.

Engrasamos una fuente con aceite y colocamos una capa de berenjenas, seguida por una capa de carne, otra de berenjena y vertemos la bechamel sobre la última capa y espolvoreamos con el queso rallado.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante media hora aproximadamente.

Fuente : Círculo Whole Kitchen

Espero que os guste tanto como a mí.

Saludos

SOUFLE DE PATATA

2010-09-10T22:25:00.000+02:00

Esta receta es una variante de otra que he visto en una revista de cocina.

En la receta original el tomate es natural y yo he puesto tomatitos secos , que me encantan desde que era una cría y los secaba mi madre al sol.

Os habréis dado cuenta de que continúo cocinando lo más sencillito posible y sin complicarme mucho la existencia y esto es pura holgazanería , porque los calores ya casi se han ido y ya no tengo pretexto para no emplearme a fondo en la cocina.

De todas maneras estas cositas facilitas también están muy buenas y no hay porque menospreciarlas .

Os dejo la receta para juzguéis vosotros mismos.

Ingredientes

1 kilo de patatas

200 gr de tomates secos.

150 gr. de mozarela fresca

3 huevos.

Un chorrito de leche.

Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Ponemos en un bol con agua los tomates secos durante una media hora aproximadamente, luego los dejamos que escurran sobre papel absorvente.

En una olla colocamos las patatas peladas y enteras las cocemos durante un cuarto de hora aproximadamente para que no estén muy blandas y las podamos partir cuando entibien un poquito.

Cuando ya no quemen las partimos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Untamos con mantequilla una fuente para horno y colocamos una capa de patatas, otra de tomates y otra con la mozarella troceada a taquitos.

Batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta y volcamos sobre la fuente de horno con la preparación de las patatas y demás ingredientes.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 35 minutos aproximadamente (no sé si se ve en la foto, pero yo me pase un poquito y por poco se quema).

Cuando este listo, servir con perejil fresco picado por encima.

Fuente: Revista Cocinar y disfrutar.

BROWNIE

2010-09-05T17:20:00.000+02:00

Que dura es la vuelta a la rutina tras las vacaciones.

Volver al trabajo y a los quehaceres diarios .

Acordándonos de la playa, de la siesta, de levantarnos a la hora que nos de la gana...

Para mi las vacaciones acabaron a mediados de agosto , así que, el estrés postvacacional ( si es que es verdad que existe) ya se me ha pasado, pero supongo que a más de uno esta pasada semana se le ha hecho un poco cuesta arriba al volver a la normalidad.

Para todos aquellos a los que les haya ocurrido o les vaya ocurrir esto pronto,les recomiendo un maravilloso antidepresivo, generador de optimismo y buen humor y que nos hace la vida mucho más placentera. CHOCOLATE.

Esta vez en forma de Brownie para que lo disfrute toda la familia , sobre todo los peques que en esta semana vuelven al cole.

Probadlo porque además de estar buenísimo , es realmente efectivo.

Ingredientes

100 gr. de chocolate negro.

100 gr. de harina.

2 huevos.

½ sobre de levadura química.

80 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).

80 gr. de nueces.

130 gr. de azúcar.

Una pizca de sal.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración con procesador

Colocamos el chocolate troceado en el vaso del procesador y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y volvemos a programar 2 minutos, 40º, velocidad 2.

Cuando pare la máquina añadimos los dos huevos y el azúcar y programamos 40 s. velocidad 3.

El siguiente paso es incorporar la harina y la levadura 40 minutos, velocidad 3.

Por último añadimos las nueces troceadas y programamos 20 segundos, velocidad 3.

Elaboración tradicional

Fundimos el chocolate al baño maría y cuando este fundido añadimos la mantequilla y mezclamos con unas varillas. Reservamos.

Mezclamos la harina y la levadura.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y le añadimos la mezcla de chocolate fundido y mantequilla, junto con la esencia de vainilla y la pizca de sal.

Añadimos poco a poco la harina y la levadura y cuando todo esté bien integrado añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º y volcamos la mezcla en una fuente rectangular con papel de horno. Horneamos durante 25 o 30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y a disfrutarlo.

Solomillo con salsa de Idiazabal

2010-08-28T16:54:00.001+02:00

Con estos calores soy incapaz de cocinar.

Lo único que apetece son ensaladas y algo a la plancha, eso sí, con alguna salsa que le dé un toquecillo distinto y algo de guarnición que acompañe bien.

Como veis el nivel de dificultad de la receta es cero, ya que , es superfácil de elaborar.

Espero que os guste y que os resulte una idea sugerente para estos calurosos días.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo cortado a medallones.

200 ml. de nata líquida.

120 gr. de queso idiazabal rallado.

Una pizca de pimienta.

Una pizca de sal.

Elaboración

Calentamos en una cazuela la nata líquida y el queso rallado. Removemos con unas varillas para fundir el queso, salpimentamos y seguimos removiendo hasta que todo el queso se funda y consigamos una salsa espesa.

Mientras tanto asamos a la plancha los medallones de solomillo al punto que mas nos guste y servir cubiertos con la salsa caliente.

Podemos acompañar con patatas fritas y pimientos de Padrón.

Saludos.

Petit Choux rellenos de crema de chocolate

2010-08-24T01:23:00.000+02:00

Si sois chocoadictos como yo , esto os va a gustar.

Si no lo sois elaborad igualmente estos pastelitos porque seguro que en vuestra casa hay alguien a quien le encanta el chocolate y al que le daréis una alegría.

No recuerdo bien de donde saqué esta receta de pasta choux.

Creo que es de la cocina de Auro , pero no lo recuerdo , en cualquier caso os recomiendo que visitéis su blog porque tiene unas ideas geniales para todo tipo de recetas.

Aquí tenéis su enlace:

http://www.lacocinadeauro.com/

Ingredientes

Pasta Choux

160 gr de harina de repostería.

250 gr. de agua.

100 gr. de mantequilla.

1/2 cucharadita de sal.

1 pellizco de azúcar.

4 huevos medianos.

Elaboración con procesador.

En la jarra de nuestro procesador eléctrico (Mycook en mi caso) ponemos agua , mantequilla , sal y azúcar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Cuando la máquina pare agregamos la harina de golpe y volvemos a programar 15 segundos , vel 4. Una vez hecho esto , con la máquina en marcha a velocidad 4 , vamos añadiendo los huevos uno a uno , hasta que todos estén bien integrados.

Colocamos la masa en una manga pastelera y dejamos reposar una media hora.

Elaboración tradicional

En una cacerola calentamos el agua junto con la mantequilla , la sal y el azúcar.

Cuando hierva apagamos el fuego y añadimos la harina de golpe removiendo rápidamente con una espátula hasta obtener una masa compacta. Con la batidora iremos incorporando los huevos uno detrás de otro , dando tiempo a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente.

La dejamos reposar una media hora en la manga pastelera.

Precalentamos el horno a 200º y con la manga pastelera formamos bastones de unos 5 cm. de largo separados entre sí para que no se junten durante la cocción. Hornearemos durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.

Crema de chocolate

120 gr.de mantequilla.

4 yemas de huevo.

200 gr. de chocolate para postres.

100 gr.de azúcar.

2 cucharadas rasas de maizena.

2 vasos de leche.

Elaboración

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría ( a mi me gusta más al baño maría).

En un cazo calentamos a fuego lento la leche, las yemas, el azúcar y la maizena y cuando este caliente añadimos el chocolate fundido.Removemos continuamente a fuego bajo hasta que se forme una crema de chocolate espesa.

Dejamos enfriar y rellenamos con ella los Petit Choux.

Para el glaseado de chocolate , calentamos unas dos cucharadas de leche y unos 50 gr.de chocolate para postres y removemos de forma continua hasta que se haya fundido el chocolate.

Con un pincel de silicona vamos pintando los Petit Choux.

Probadlos ,besos.

Galletas de Canela

2010-08-18T00:06:00.000+02:00

La canela es una de las especias que más me gustan.

Investigando por la red he leído que tiene propiedades beneficiosas para trastornos digestivos y alivio de enfermedades respiratorias, ya que entre los componentes de su corteza se encuentran gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosas para la salud.

Pero lo mejor de la canela es el sabor que tiene, a mí me encanta en las natillas, en el arroz con leche y en estas galletas que he hecho esta tarde y que si os gusta la canela tanto como a mí tenéis que probar.

En esta ocasión he utilizado un procesador para elaborar las galletas en mi caso Mycook , pero los tiempos y velocidades son los mismos para Thermomix.

Ingredientes

100 gr. De mantequilla
90 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de postre de canela
200 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura

Preparación
Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo y la canela 2 minutos, vel 3.
Incorporar la harina con la levadura y amasar 3 minutos, vel amasar.
Enfriar 20 minutos en la nevera envuelta en film transparente.
Pasado este tiempo estirar con un rodillo entre dos hojas de papel de horno y recortar de forma rectangular o con cortapasta si quereis darle una forma que os guste.

Meter al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Nada más sacarlas del horno espolvorear con azúcar glass y canela y dejar enfriar.

Fuente: Revista Thermomix. La cocina de la abuela.

Almejas a la marinera

2010-08-12T18:48:00.001+02:00

Esta es la receta de Almejas a la marinera que siempre ha hecho mi madre y así es como la hago yo. Este plato, aunque muy fácil de realizar, me resulta curioso porque es uno de esos platos que en cada lugar le dan un toque especial y nunca saben igual, aunque siempre están buenísimas.

Los ingredientes básicamente son siempre los mismos. En unos sitios no se pone pimentón, en otros no se pone tomate, luego en otros, como por ejemplo mi casa, le ponemos de todo.

Espero que os guste.

Ingredientes

1/2 Kg. de almejas.

1 cebolla mediana.

1 tomate mediano.

4 dientes de ajos.

1 hoja de laurel.

200 Ml. de vino blanco.

1 cucharada sopera de harina.

Pimentón dulce (picante si os gusta)

Una pizca de pimienta blanca molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil.

Elaboración

En un bol con agua y sal colocamos las almejas durante una hora aproximadamente para que suelten la arena.

Picamos muy finita la cebolla y rallamos el tomate.

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y cuando haya cogido temperatura incorporamos el tomate y la cebolla, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que empiece a dorarse la cebolla.

En un mortero machacamos los ajos y el perejil y lo agregamos a la cazuela junto con la hoja de laurel. Dejamos cocer un poquito más a fuego bajo y añadimos el pimentón, removemos un poquito e incorporamos el vino blanco y seguidamente la harina tamizándola con un colador y removiendo con la paleta para que no se hagan grumos.

Enjuagamos las almejas y las incorporamos a la cazuela con un poquito de pimienta blanca y sal.

Dejamos cocer hasta que se abran todas las almejas.

Que aproveche y no os olvidéis del pan para mojar en la salsa.

Ensalada de pimientos rojos asados, tomates cherry y bacalao

2010-08-04T15:27:00.000+02:00

Me encantan los pimientos de la variedad que sean, del color que sean, crudos en ensalada o cocinados en cualquier forma posible.

Los pimientos aportan una buena cantidad de vitamina C , además , esos pimientos rojos reventones de piel tersa que cuando los ves en el mercado te están pidiendo a gritos que los eches al carrito, tienen gran poder antioxidante por su alto contenido en betacaroteno.

Hoy os dejo en el blog como los he preparado esta vez, la receta no tiene secreto alguno, pero creo que os puede servir como sugerencia a la hora de preparar una sencilla ensalada que nos ayude soportar los calores del verano.

Ingredientes

Uno o dos pimientos rojos (depende del tamaño)

Tomates cherry.

Bacalao ingles.

Alcaparras.

Elaboración

En una bandeja con papel de horno colocamos los pimientos con un chorrito de aceite y sal e introducimos en el horno previamente precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante unos 35 minutos aproximadamente. No hace falta que os diga que los tiempos del horno son orientativos.

Dejamos enfriar los pimientos, los pelamos y cortamos a tiras.

Cortamos por la mitad los tomates cherry y también hacemos tiras con el bacalao.

Ponemos estos ingredientes en una ensaladera y añadimos un puñadito de alcaparras y un chorrito de aceite de oliva.

Que aproveche y un fuerte abrazo.

New York Cheesecake

2010-07-30T17:28:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

Me encanta probar recetas nuevas, elaborar tartas, postres y platos que jamás me hubiese atrevido a cocinar de no ser por las propuestas de Círculo Whole Kitchen.

Eso es justo lo que me ha pasado con la New York Cheesecake , nunca me había llamado la atención esta tarta , pero ahora que la he probado puedo decir que es un lujo de postre y si os gustan las tartas de queso , os recomiendo que la probéis.

La salsa de caramelo podéis encontrarla en el blog de i-recetas, que para mí es casi como la Wikipedia de la cocina donde puedes encontrar solución para cualquier reto culinario. Os dejo el enlace de este blog bajo la receta de la salsa de caramelo.

Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

BASE

Ingredientes

210 gr. de galletas Digestive.

40 gr. de azúcar.

120 gr. de mantequilla.

Elaboración

Trituramos muy bien las galletas hasta dejarlas con una textura muy fina y la mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar, hasta que todo este muy bien integrado.

Forramos la base de un molde desmontable con papel de hornear y montamos el molde, tras ello volcamos la masa de galletas en el molde, repartimos bien y apretamos contra la base. Reservamos en el frigorífico.

RELLENO

Ingredientes

1 kg. de queso tipo Philadelphia.

190 gr. de azúcar.

35 gr. de harina de repostería.

5 huevos.

80 ml. de nata

Un poco de ralladura de limóm.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Elaboración

En el vaso de la batidora o en un bol (tened en cuenta que tienen que caber todos los ingredientes) batimos el queso, azúcar y harina a velocidad media durante 2 minutos aproximadamente. Tras ello, vamos incorporando los huevos uno a uno, esperando a que se integre el primero hasta agregar el siguiente.

Añadimos la nata, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Cuando todo este bien mezclado, lo vertemos en el molde sobre la base de galletas.

Lo introducimos en el horno precalentado a 150º durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Habrá que estar muy pendiente porque cada horno es distinto, os recomiendo que cuando lleve una hora más o menos podemos ver si ha subido por lo bordes y si está doradito por encima y en todo caso se puede pinchar y ver si el pincho sale limpio.

Fuente: Círculo Dulce Whole kitchen

TOPPING DE SALSA DE CARAMELO.

Ingredientes

80 gr. de azúcar.

115 ml. de nata.

45 gr. de mantequilla.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Elaboración

Calentamos en un cazo el azúcar y dejamos que adquiera un color dorado.

En el microondas calentamos la nata un poquito , retiramos el caramelo del fuego y le añadimos la nata , la mantequilla y la vainilla, (cuidado que no salpique que el caramelo quema mucho ) .

Volvemos a poner el cazo en el fuego a temperatura media y removemos con una cuchara de madera hasta que el caramelo se vuelva a fundir y consigamos una salsa algo espesa.

Cuando retiramos del fuego lo pasamos por un colador por si quedan pedacitos de caramelo sin fundir y dejamos enfriar.

Volcamos sobre la tarta de queso y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Fuente: http://larsvontrier.blogspot.com/2010/03/tarta-de-queso-y-caramelo.html

Angel Food Cake

2010-07-26T21:12:00.000+02:00

Desde que vi, hace ya algún tiempo, este cake en el blog de Trotamundos lo he hecho varias veces y tengo que decir que en mi casa es uno de los bizcochos que más gustan.

Es fácil de elaborar, aunque no se cuente con Thermomix o Mycook.

Las claras se pueden montar bastante bien y cómodamente si contamos con un batidor de varillas eléctrico y si no es así, pues se hace con el batidor de varillas manual, como nuestras madres lo han hecho toda la vida.

Aunque he adaptado la receta a la Mycook de la manera que he creído que iría mejor os recomiendo que leáis la receta del blog Food & Cook de donde he sacado la receta.

http://www.foodandcook.net/2009/06/alimento-de-angeles-angel-food-cake.html

INGREDIENTES

12 claras de huevo a temperatura ambiente ( yo pasteurizadas del Mercadona)

85 gr de azúcar glas

170 gr de azúcar blanco normal

120 gr de harina reposteria

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita y media de cremor tártaro

¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con el azúcar glas, tamizándolo muy bien y repetir el proceso tres veces para hacer bien fina la mezcla, reservamos.

Con la paleta mezcladora ponemos en la jarra las claras de huevo, y programamos unos 13 o 14 minutos para no parar la máquina durante el proceso ( no emplearemos tanto tiempo, nos sobraran 4 o 5 minutos), vel 3 y cuando empiezan a estar espumosas añadimos la sal y el cremor tártaro y dejamos que siga batiendo un par de minutos mas y subimos la velocidad al 4 y cuando empieza a tomar consistencia de merengue empezamos a echar el azúcar poco a poco por el bocal y cuando este bien integrada añadiremos las dos cucharaditas de vainilla y subiremos a vel 5 hasta que tengamos un merengue bien consistente.

Volcamos el merengue en un bol grande e incorporaremos la harina con el azúcar glas echando por encima con un colador sobre el merengue y luego mezclaremos con una paleta con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen las claras, repetiremos esta operación tres veces hasta mezclar todo.

El horno debe precalentarse a 175º.

Si contamos con el molde especial para Angel Food Cake volcamos la masa en él y cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar dandole la vuelta al molde y dejandolo reposar sobre sus patitas.

Si no tenemos este tipo de molde, podemos utilizar un molde con agujero central de unos 25 cm y a poder ser de aluminio, no se debe engrasar ni enharinar el molde y hornear entre 40 o 50 minutos según el horno (en el mío 40 minutos) .

Cuando lo sacamos hay que dejarlo enfriar boca abajo poniendo la boca del centro del molde sobre el cuello de una botella para que le aire circule.

Pasar un cuchillo por el borde del bizcocho para desmoldarlo y echar por encima azúcar glas.

Panacotta de Chocolate

2010-07-25T18:17:00.000+02:00

Llevaba tiempo con este postre en la mente y mira por donde lo encontré investigando por Internet en el blog El rincón de Rasca, os recomiendo que lo visitéis porque tiene unas recetas riquísimas.

La receta es muy fácil de elaborar y la panacotta sale buenísima, eso sí, las raciones que sean pequeñas porque además de ser una bomba calórica, empacha un poquito.

Os dejo el enlace del blog donde podéis ver la receta original:

http://elrinconderasca.blogspot.com/2007/12/panacota-de-chocolate.html

PANACOTTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

400 gr. de nata

5 hojas de gelatina neutra.

140 gr de chocolate para postres.

1 cucharada de mantequilla.

100 gr. de azúcar.

1cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación.

Ponemos a remojo la gelatina en un recipiente con agua.

Fundimos el chocolate y la mantequilla dentro de un recipiente con agua al baño maría y cuando se hayan fundido y mezclado apartamos del fuego y reservamos sin sacar el recipiente en el que se encuentran.

En cazo ponemos la nata y el azúcar y calentamos a fuego suave removiendo para que se diluya el azúcar. Una vez caliente agregamos el chocolate fundido con mantequilla, la esencia de vainilla y la gelatina escurrida.

Con un batidor de varillas continuamos removiendo la mezcla y cuando veamos que todo se ha integrado bien apartamos del fuego y lo volcamos sobre recipientes individuales.

Dejamos enfriar y cuando esto haya sucedido lo metemos al frigorífico un mínimo de tres horas antes de consumirlo.

Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probarla

Saludos.

Hamburguesa

2010-07-21T19:49:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

Ahí va mi hamburguesa con salsa barbacoa.

Pan de hamburguesa

Ingredientes

400 ml de leche.

30 gr. de azúcar.

50 ml. de aceite de girasol.

1 huevo.

500 gr de harina de fuerza.

30 gr. de levadura prensada.

Una cucharadita de sal.

Una cucharada de vinagre.

Semillas de sésamo.

Preparación.

En el vaso de nuestro robot de cocina ( Mycook en mi caso) ponemos la leche , azúcar y aceite y programamos 1 minuto , 40º, velocidad 2.

Cuando termine agregamos la levadura y el huevo y programamos 5 segundos , velocidad 4.

Una vez que se haya hecho esto, incorporamos la harina, la sal y el vinagre y programamos 3 minutos velocidad amasado.

Con las manos untadas en aceite sacamos la masa de la jarra(es bastante pegajosa). Sobre una superficie engrasada dividimos la masa en ocho partes más o menos iguales. Le damos forma de bollo y colocamos sobre una bandeja con papel de horno cuatro panes , bien separados los panecillos porque crecen bastante y se nos pegarían unos con otros.

Pintamos con huevo batido y le ponemos un poquito de semillas de sésamo por encima.

Dejamos reposar durante una hora y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Fuente: vorwerk.com

Hamburguesa

500 gr. de carne de ternera picada.

1 cebolla pequeña rallada.

2 huevos.

3 cucharadas de pan rallado.

Sal , pimienta molida y perejil picado.

Preparación

En un bol amasamos la carne con las manos, incorporando poco a poco cada ingrediente sin dejar de amasar hasta que estén todos bien integrados.

Dejamos reposar una hora y hacemos 6 bolitas de carne. Vamos aplastando las bolitas una a una , intentando darles una forma ovalada y con el grosor que más nos guste.

Ponemos una plancha antiadherente a calentar y cocinamos las hamburguesas a fuego lento hasta que cojan el punto que más nos guste.

Fuente:cocinapractica.net

Salsa Barbacoa

Ingredientes

2 cucharadas de aceite.

1 cebolla muy bien picadita.

3 cucharadas de vinagre de vino tinto.

1 cucharada de azúcar moreno.

80 ml. de tomate rallado.

2 cucharaditas de salsa worchestershire.

2 cucharaditas de salsa de soja.

Preparación

Calentamos el aceite en una sarten , freímos la cebolla hasta que empiece a dorarse y agregamos el vinagre , el azúcar , el tomate y las salsas , removemos y dejamos cuando llegue a hervir lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Lo sacamos de la sarten y lo trituramos para darle una textura fina , lo dejamos que se enfríe del todo y lo guardamos en un tarro hermético en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Fuente: Círculo wholekitchen

Una vez elaborados todos los componentes del plato , lo montamos añadiendo lechuga , rodajas de tomate y cebolla a la plancha o simplemente con lo que más nos guste.

Las chicas del Círculo Wholekitchen nos hacen currar de lo lindo, pero vale la pena, es divertido, se aprende muchísimo y todo esta buenísimo.

Helado de leche merengada

2010-07-15T20:37:00.000+02:00

Ya sabemos que es más fácil comprarlo, pero para cocinillas como yo, son pequeños retos que no te dejan tranquila hasta que no consigues un resultado por lo menos aceptable. Además este helado es muy fácil de elaborar, los ingredientes los tenemos a mano y esta buenísimo, así que no hay excusa para no sorprender a amigos y familiares con nuestro helado de leche merengada.

Si os gusta la idea de elaborar vuestros propios helados y sois nuevos en este campo como es mi caso, no dejéis de leer las indicaciones que nos dan desde directo al paladar:

http://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-helados-y-sorbetes-en-casa-i-receta

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes

1 litro de leche.

4 claras de huevo.

210 gr. de azúcar blanquilla.

90 gr. de azúcar invertido.

1 rama de canela.

La cáscara de un limón.

Si no hemos elaborado el azúcar invertido, podemos utilizar toda la cantidad de azúcar blanquilla, 300 gr. en total.

Elaboración

Calentamos la leche con los 210 gr. de azúcar, la ramita de canela y la cáscara de limón, dejamos que hierva a fuego lento unos 6 o 7 minutos y removemos con unas varillas de cuando en cuando. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve con los 90 gr. de azúcar invertido con un batidor de varillas hasta que el merengue tenga consistencia y si utilizáis un robot de cocina (Mycook en mi caso), con la mariposa o paleta mezcladora 5 minutos vel 4, incorporamos el azúcar invertido poco a poco y una vez hemos hecho esto programamos 2 minutos vel 5.

Volcamos en un bol el merengue y agregamos la preparación anterior mezclando despacito con movimientos envolventes.

Colocamos en un recipiente con tapa y metemos al congelador.

Cuando este totalmente congelado lo troceamos y lo trituramos en con un batidor eléctrico o en Mycook 1 minuto vel 5, después de esto lo volvemos a congelar

A la hora de servir se espolvorea con canela molida.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com/postres/helado-de-leche-merengada-receta

Spaghetti con salsa de pollo

2010-07-10T19:55:00.000+02:00

Vencer sin peligro es ganar sin gloria . Lucio Anneo Séneca.

¡¡¡TODOS CON LA ROJA!!!

Spaghetti con salsa de pollo

Ingredientes

500 gr. de spaghetti

1 zanahoria grande

1 tomate maduro

1 cebolla

200 gr de champiñones.

1 kilo de pollo troceado y deshuesado.

200 ml. de vino blanco.

400 ml. de agua aproximadamente.

100 ml de aceite de oliva.

Sal, tomillo y pimienta molida.

Preparación

Salsa de pollo

Calentamos el aceite y sofreímos el pollo durante unos minutos, hecho esto agregamos la zanahoria y la cebolla previamente troceadas y vigilamos removiendo despacito con una espátula de madera de cuando en cuando para se dore por igual .Cuando la cebolla empiece a cambiar a un color doradito (pero sin pasarnos de doradito) incorporamos el tomate rallado y seguimos removiendo unos minutos, para después agregar los champiñones y dejamos unos minutos a que se siga sofriendo todo junto.

Añadimos la sal, el tomillo y la pimienta molida, volvemos a remover un par de veces y regamos con el vino blanco, damos unas vueltas con la espátula y lo cubrimos con el agua (sólo hasta que lo cubra), dejamos que vaya reduciendo el agua a fuego bajo durante 35 o 40 minutos.

Hervimos unos spaghetti en agua hirviendo con sal durante 8 0 10 minutos dependiendo el grosor de la pasta, escurrimos y echamos un poco de agua fría para que no se peguen , escurrimos bien de nuevo servimos en el plato con la salsa de pollo por encima.

Que aproveche.

Helado de Turrón

2010-07-04T17:29:00.000+02:00

Cuando quieres realmente una cosa , todo el universo conspira para ayudarte a conseguirla.

Paulo Coelho.

Esto es justo lo que me pasó a mí ayer por la tarde.

Tenía muchas ganas de hacer helado de turrón con azúcar invertido , pero estaba segura de que no podría hacerlo por no tener los ingredientes necesarios.

Me equivoqué , lo tenía todo.

Todo lo necesario para hacer azúcar invertido y todo lo necesario para elaborar el mejor helado de turrón que he probado nunca.

Aquí os pongo la receta .

HELADO DE TURRÓN

INGREDIENTES

Una tableta de 200 gr de turrón blando.

200 ml. de nata (35% materia grasa)

150 gr de leche entera

135 gr de azúcar (Yo 85 gr. de azúcar y 50 gr de azúcar invertido)

2 claras de huevo

Una pizca de sal

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

Colocamos la paleta mezcladora de la Mycook y agregamos las claras de huevo con la pizca de sal y las gotas de limón , programamos 10 minutos , velocidad 3 .

Cuando empiezan a estar espumosas y sin parar la máquina subimos la velocidad a 4 y comenzamos a añadir el azúcar blanco, poco a poco por el bocal de la jarra.

Cuando hayamos terminado subimos la velocidad a 5 hasta que termine el tiempo.

Reservamos el merengue obtenido en un bol.

Troceamos la tableta de turrón y la trituramos unos segundos en la Mycook .Después añadimos la leche y el azúcar invertido y programamos 60º, 9 minutos, velocidad 3.

Cuando hayan pasado unos 4 minutos y sin parar la máquina añadimos por el bocal la nata y esperamos a que pare la máquina.

Volcamos esta mezcla en otro bol y esperamos a que se enfríe un poco.

Cuando haya enfriado agregamos el merengue que teníamos reservado con una paleta y muy despacito hasta que todo quede bien integrado.

Colocamos un recipiente , tapamos y dejar unas tres o cuatro horas en el congelador antes de consumirlo.

Esta buenísimo.

Azúcar Invertido

2010-07-04T17:17:00.000+02:00

AZÚCAR INVERTIDO

Os recomiendo que leáis este enlace de gastronomía & cia donde explica como elaborar el azúcar invertido sin procesador eléctrico y los usos que podemos darle:

http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/16/azucar-invertido/

La receta de azúcar invertido que yo he utilizado es de Weduard compañero del foro

Mycook foroactivo , al pie de la receta os pongo el enlace.

Ingredientes

150 g. de agua embotellada.

350 gr. de azúcar.

1 sobre de ácido tartárico (sobre blanco) o 1 sobre de ácido cítrico

1 sobre de bicarbonato sódico (sobre azul)

Yo he utilizado las gaseosas de la marca El Vesubio.

Preparación

En la jarra de la Mycook calentamos el agua 2 minutos, 50º, velocidad 3.

A continuación se agrega el azúcar y se programa 3 minutos, 80º, velocidad 4.

Seguidamente incorporamos el sobrecito de ácido tartárico o ácido cítrico y volvemos a programar 30 segundos, velocidad 4.

Destapamos la jarra y dejamos enfriar unos 20 minutos aproximadamente (temperatura ambiente de 26º). Lo ideal es tener un termómetro de cocina y esperar a que baje la temperatura a 65º.

A continuación agregamos el sobre azul de bicarbonato y programamos 20 segundos, velocidad 4. Debe producirse el efecto de efervescencia, dejaremos que vaya desapareciendo y luego volveremos a programar unos segundos a velocidad 4, repitiendo esta operación unas tres veces.

Guardaremos la preparación en un tarro de cristal, antes de cerrarlo dejaremos enfriar y esperaremos a que desaparezcan las burbujas.

Se puede conservar fuera del frigorífico.

Fuente: http://cocinamycook.foroactivo.net/mycook-general-f13/azucar-invertido-sobres-hacendado-mercadona-t2291.htm?highlight=azucar+invertido

Lionesas rellenas de merengue

2010-06-29T23:34:00.000+02:00

Como hice demasiados petit choux para el Pastel Saint Honoré me sobraron unos cuantos , así que los rellené con merengue y quedaron de lujo.

El merengue es mi debilidad, pero no a todo el mundo le gusta , así que animaos y rellenad vuestros petit choux con lo que más os guste, crema pastelera, nata montada, chocolate...

Os van a encantar .

Pastel Saint Honoré

2010-06-29T18:00:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.

Estoy casi segura de que nunca hubiese hecho esta tarta de no haber sido propuesta por el Círculo dulce de Whole Kitchen y aunque me costo un poquito elaborarla , estoy segura de que repetiré porque es una de las mejores tarta que he probado nunca.

Pastel Saint Honoré

Masa de hojadre

1 paquete de masa de hojadre congelado

Una vez descongelado el hojaldre recortar un círculo del tamaño de un plato, pinchamos con un tenedor para que no suba y colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Con la manga pastelera rellena de pasta choux dibujaremos un círculo sobre el hojaldre de unos 2 cm de grosor aproximadamente e introduciremos en el horno a 200º, aprox. 20 minutos.

Pasta Choux

150 gr de harina de repostería

90 gr de mantequilla sin sal

250 gr. de leche

4 huevos

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

En un procesador eléctrico (En mi caso Mycook ) introducimos en el vaso la leche, la mantequilla y la sal y programamos 8 minutos, 90º, vel 2.

Una vez parada la máquina, agregamos la harina de golpe por el bocal del vaso y programamos 15 s, vel 4.

Ponemos vel amasado (Mycook) y vamos agregando los huevos uno a uno y esperando que se haya integrado el primero antes de echar el siguiente. Cuando hayamos terminado dejamos reposar unos 15 minutos la masa.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y sobre una bandeja con papel de hornear vamos haciendo montoncitos pequeños y separados unos de otros.

Sobre el círculo de masa de hojaldre haremos un borde de pasta choux.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando estén fríos, con un cuchillo haremos un pequeño agujerito en su base.

Crema Chiboust

250 gr de leche

4 huevos (separar claras y yemas)

240 gr de azúcar

40 gr de maizena

3 hojas de gelatina

1 cdta. De esencia de vainilla.

Ponemos a remojar las tres hojas de gelatina para que se vayan disolviendo.

En el vaso del procesador colocamos la mariposa, introducimos las yemas de huevo, la mitad del azúcar, la maizena, la cdta. de esencia de vainilla y se programa 8 minutos, 90º, vel 3.

Volcamos sobre un bol y dejamos que se enfríe y mezclamos la gelatina en esta preparación.

En la jarra del procesador, una vez bien limpio y seco , ponemos las claras de huevo y programamos unos 12 minutos a vel 3 , cuando empiecen a estar espumosas agregamos la sal y luego el cremor tártaro (opcional). Sin parar la máquina subimos a vel 4 y empezamos a agregar el azúcar poco a poco, cuando lo hayamos agregado del todo, de nuevo sin parar la máquina subimos a vel 5 y cuando veamos que tiene una buena consistencia paramos la máquina.

Volcamos el merengue en un bol y con movimientos envolventes vamos incorporando poco a poco la crema que hemos preparado antes hasta que esté bien integrado todo.

Rellenamos una manga pastelera con esta crema y rellenamos los petit choux con ella.

Reservamos el resto de crema en el frigorífico.

Caramelo

50 ml. De agua

200 gr de azúcar

En un cazo poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento, sin parar de remover hasta que coja un color miel clarito.

Con cuidado de no quemarnos, mojamos la base de los petit choux en caramelo y lo vamos pegando sobre el círculo de pasta choux que hemos preparado anteriormente sobre la masa de hojaldre hasta completar el círculo, luego con ayuda de una cuchara iremos derramando caramelo sobre los petit choux.

Merengue

4 claras de huevo. (Se pueden usar pasteurizadas)

180 gr de azúcar

Una cdta. De cremor tártaro (opcional)

Una pizca de sal

Rellenamos la tarta el centro de la tarta con la crema chiboust , luego con ayuda de la manga pastelera iremos haciendo montoncitos de merengue sobre ella hasta cubrirlo en su totalidad , quemaremos un poquito con un soplete de cocina el merengue para darle un color más tostadito y finalmente colocamos un petit choux en el centro de la tarta .

Reposar en el frigorífico un par de horas antes de servir.

Espero que os animéis a hacerla y que os guste tanto como me ha gustado a mí.

Saludos