Soufflé de jamón y queso parmesano

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.



Se puede hacer soufflé practicamente con todo , verduras, carnes , pescados y todo lo que se nos ocurra. Esto que se presenta como un abanico gigante de posibilidades donde debe reinar la imaginación y la creatividad a mi me deja con la mente en blanco. No sabía de que hacerlo.

Al final opte por una versión facilita, nada pretenciosa y que sabía que iba a gustar seguro.

Aquí os dejo mi soufflé de parmesano y jamón en la propuesta salada de Enero del CWK.


Ingredientes:

3 cdas. de mantequilla.

3 cdas. de harina.

250 ml. de leche.

1/2 cdta. de sal.

Una pizca de pimienta.

4 yemas de huevo.

6 claras huevo.
100 gr.de queso parmesano.

200 gr. de taquitos de jamón cocido.



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Con el procesador o la batidora, picamos el queso parmesano hasta dejarlo muy finito.

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo y añadimos la harina y removemos mientras se cuece durante un 1 minuto aproximadamente. Salpimentamos y agregamos la leche. Dejamos que hierva otro minuto más o menos y retiramos del fuego.

En un bol volcaremos la bechamel obtenida e incorporaremos las yemas de huevo una a una con un batidor de varillas. Cuando esten bien mezclados añadimos el parmesano picado y mezclamos de nuevo muy bien .

Finalmente añadimos los taquitos de jamón.

Con las varillas de la batidora o en el procesador del que dispongamos, montamos las claras con la 1/2 cdta. de sal a punto de nieve muy firme.Una vez que lo tengamos incorporamos poco a poco a la mezcla de yemas que habíamos preparado anteriormente. Lo haremos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se bajen las claras.

Engrasamos el molde donde vamos a cocerlo e introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.



Os dejo una foto para que veáis como quedó por dentro.

Espero que os guste.

Un besito.