Berenjenas a la Parmesana

Cuando veáis la foto seguramente pensaréis "Pero esto qué es tan feo". Pues son Berenjenas a la Parmesana que tienen muy mala pinta en la foto , pero que están de muerte.

Resulta que hace un par de semanas vi la receta en la web de Whole Kitchen y no he podido resistir la tentación de probarlas.

Además de estar riquísimas , son muy sencillas de preparar ,es por ello, que os recomiendo esta receta . Estoy segura de que os gustarán tanto como a mí.

Ingredientes

2 berenjenas grandes.

600 gr. de tomate triturado.

1 cebolla mediana.

1 diente de ajo.

100 gr. de parmesano rallado.

100 gr. de mozarella fresca.

Albahaca

Sal y pimienta.

1 cucharadita del azúcar.

Aceite de oliva.

Elaboración


Asamos las berenjenas, cortadas en rodajas, en el horno a 200ºC hasta que estén blanditas.

Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate.

Picamos muy bien la cebolla y el diente de ajo.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva lo rehogamos a fuego bajo y cuando estén transparentes añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y agregamos el azúcar para quitar acidez al tomate y dejamos cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

En una fuente de horno rectangular, ponemos una capa de salsa, luego una capa de queso parmesano y vamos formando capas alternativas con estos tres ingredientes . Acabamos con una capa de salsa de tomate, la cubrimos con una buena capa de parmesano, luego la mozarella y espolvoreamos con albahaca.

Hornear a 190ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Feliz fin de semana.

Paella

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, La Paella.
En esta ocasión no ha habido sorpresa con la propuesta del CWK.
La Paella es un plato habitual en casa y que nos gusta a todos.
Hay que decir que cada cocinilla, le añade su toque especial , que si un poquito de pimentón , que si un poquito de tomillo o pebrella cuando lleva conejo y luego están los que opinan todo lo contrario y se echan las manos a la cabeza por añadirles especias.
Os cuento como hago yo la Paella.


Ingredientes

Medio pollo y medio conejo troceados.
1 tomate pequeño rallado.
1 puñado de judias verdes anchas.
1 pimiento rojo mediano cortado a tiras.
Arroz : (para 4 personas) 1 vaso y medio de los de agua será la cantidad que mediremos de arroz .
La medida del caldo o agua donde coceremos el arroz será de 2 vasos de agua por cada vaso de arroz.

Elaboración

Ponemos aceite en la paella y freímos el pimiento , cuando esté frito lo sacamos y lo reservamos.
Salamos y freímos la carne y cuando la tengamos, añadimos el tomate y las judias verdes.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el arroz que habremos limpiado previamente , y le daremos unas vueltas hasta que empieze a coger un color transparente.
Es entonces cuando añadiremos el agua (o caldo de pollo) que también habremos medido según la cantidad de arroz.
Cuando comienze a hervir rectificamos de sal , añadimos una pizca de romero o tomillo y ponemos por encima las tiras de pimiento que teníamos reservadas.
Debemos intentar imitar el fuego de leña con el que tradicionalmente se hacian estos arroces ,esto lo haremos poniendo a hervir el arroz primero a fuego muy fuerte , pasados unos minutos bajamos a fuego medio y terminamos el hervor a fuego bajo los últimos 4 o 5 minutos, todo ello depende de como vaya consumiendose el agua y si se os pega un poquito no os preocupeis que "el socarraet" también está muy bueno.
Espero haberme explicado bien porque os aseguro que es más fácil hacerlo que explicarlo.
Un abrazo

Berenjenas rellenas de pollo

Tres cosas me tienen preso
de amores el corazón,
la bella Inés , el jamón
y berenjenas con queso.
Baltasar de Alcázar.

Baltasar de Alcázar fue un poeta sevillano del siglo XVI al que le gustaba la buena mesa como a mí.
A pesar de vivir en distintas épocas comparto con él estos tres amores de los que habla.
No sé como sería su Inés de hermosa, pero no creo que pueda ser más bonita que la mia.
El jamón es mi gran debilidad, hubo una época (hace ya muchos años de esto) en la que intenté ser vegetariana , por culpa del jamón acabé desistiendo ,cosa de la cual no me arrepiento en absoluto.

Y las berenjenas gratinadas con queso son un manjar que aquel que no lo haya probado ya está tardando.
De manera que, os pongo la receta sin más demora.

Ingredientes:
200gr.carne de pollo picada.
80 gr.de tomate triturado.
1 cebolla mediana picada.
1 pimiento rojo asado ( puede ser en conserva)
2 berenjenas.
Queso rallado para gratinar.
Aceite de oliva.
Pimienta y sal.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Cortamos las berenjenas a lo largo y realizamos incisiones a lo largo con cuidado de no romper la piel. Asamos en el horno las berenjenas durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno , dejamos a enfriar y extraemos la pulpa de las berenjenas sin romper la piel, la picamos y la reservamos.
En una sartén con aceite , sofreímos la cebolla hasta que adquiera un color transparente.
Picamos el pimiento asado y lo añadimos , mezclamos con la cebolla y seguidamente incorporamos la carne de pollo picada desmenuzándola con una espátula de cocina para que no se haga un bloque y quede suelta.
Añadimos el tomate y la berenjena picada a la sartén y salpimentamos. dejamos cocer en la sartén unos 10 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y con una cuchara rellenamos las berenjenas.
Ponemos queso por encima y horneamos unos 10 minutos a 180º.


La idea de esta receta es de javirecetas, seguramente todos la conoceis porque es un referente para todos los cocinillas que navegamos por internet.
Yo he adaptado la receta a mi gusto , si pinchais sobre el enlace podreis ver la receta original.
Espero que os guste y os mando un fuerte abrazo.

Ensalada de pepino español

Hoy 6 de Junio me uno a la Campaña del Pepino con esta ensalada.

Como veis no me he roto la cabeza con la receta, pero en esta ocasión la receta es lo de menos, lo importante es reivindicar la salud de la huerta española.

Ingredientes

Pepinos españoles
Tomates españoles
Pimiento verde español
Patata cocida española
Taquitos de jamón serrano español.
Aceite de oliva español y sal al gusto.

Elaboración
Troceamos todos los ingredientes y mezclamos en un bol .
Aliñamos con sal , aceite al gusto y lista para comer.

Y esta es mi cena de esta noche.
Espero que os guste.
Un fuerte abrazo.

I love pepino

Con la entrada de hoy me sumo a la campaña I love pepino que ha propuesto el Círculo Whole Kitchen para apoyar a nuestros agricultores que están sufriendo graves pérdidas económicas causadas por las falsas acusaciones del gobierno alemán.

El pepino en casa lo consumimos a lo largo de todo el año , en ensalada o como lo pongo en la foto pelado y cortado a lo largo con un poquito de sal, además ahora en plena operación bikini es lo mejor cuando te apetece picar algo, así se engaña el hambre y luego no nos remuerde la conciencia.

Pues eso , a comer pepinos, tomates, calabacines , berenjenas y demás hortalizas y menos salchichas frankfurt.

Os deseo un feliz fin de semana.

Un fuerte abrazo

Quiche de espinacas y jamón

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo , nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.
En este caso Quiche de espinacas con jamón serrano.
No preparo Quiche a menudo, en casa sólo me gusta a mí y siempre sale demasiada cantidad para una sola persona. Es por esto que cuando vi la propuesta para Marzo me alegre muchísimo , era como la excusa perfecta para preparla.
Aquí os dejo la receta:


Ingredientes para la masa:
200 gr de harina.
Una pizca de sal.
100 gr de mantequilla fría.
75 ml de agua.

Ingredientes para el relleno:
300 gramos de espinacas.
2 huevos.
50 gr. de queso emmental rallado.
1 cebolla pequeña.
100 gr de queso Philadelphia.
1 vaso de leche.
Taquitos de jamón serrano.

Elaboración de la masa:

En el vaso del procesador eléctrico volcamos todos los ingredientes y programamos 2 minutos en velocidad amasado o espiga.
Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde previamente engrasado, una vez lo hayamos hecho la pinchamos con un tenedor para que no suba.
Precalentamos el horna a 200º y horneamos durante 20 minutos. Una vez lo hayamos sacado lo reservaremos.

Elaboración del relleno:

Hervimos las espinacas, las escurrimos y las reservamos.
Picamos finita la cebolla y la rehogamos con un poquito de aceite. Cuando se tornen transparentes añadimos las espinacas y las rehogamos unos minutos más.
Con la batidora de varillas batimos los huevos en un bol, añadimos leche y los dos tipos de queso y batimos hasta que quede como una crema fluida. Agregamos la cebolla con las espinacas y los tacos de jamón y mezclamos bien con una paleta. Cuando esté bien mezclado , lo volcamos en la masa quebrada que hemos preparado anteriormente.
Con el horno caliente a 175º horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente.

Espero que os guste.

Féliz fin de semana.

Ensalada de Pappardelle

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

Me ha gustado elaborar pasta fresca, pero tengo claro que no volveré a elaborarla hasta que no me compre una máquina que me la deje bien estirada y bien cortadita.

Estirar la pasta con el rodillo cuesta bastante o por lo menos a mí , me costó bastante.

Cortarla de forma que te quede igualita y bien presentada , pues también cuesta bastante.

De hecho, no he conseguido ninguna de las dos cosas.

Me han quedado unos Pappardelle gruesos y toscos , pero que tenían buen sabor.

Me he guiado con la receta que proponían en Whole Kithen.






Ingredientes para la Pasta:

300 gr. de harina.

3 huevos.

1 pizca de sal.

1 hilo de aceite de oliva.



Ingredientes para la ensalada:



Tacos de jamón cocido.

Tomates Cherry.

Pimiento verde.

Zanahoria rallada.
Elaboración:

Ponemos la harina en un bol con la sal , hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos , rompiendolos con un tenedor a medida que vamos mezclando con la harina que tenemos en los laterales.Cuando esten bien mezcladito agregamos un hilito de aceite de oliva para que no quede una masa muy seca. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogenea.

En una superficie enharinada , volcamos la masa , formamos una bola y amasamos hasta formar una masa elástica y sin grumos. Tapamos y la dejamos reposar unos 30 minutos.

Para extender la masa, la dividimos en cuatro bolas.

Una a una, las amasamos un poco y las extendemos en la superficie enharinada hasta conseguir el grosor deseado.

Cortar con un cuchillo bien afilado.

Hervimos en en una olla con agua salada y escurrimos bien.

Troceamos los demás ingredientes para la ensalada y mezclamos.



Un fuerte abrazo a todos y todas.

Feliz fin de semana.

Endivias al queso azul

Esta es una de mis ensaladas preferidas, la había probado en restaurantes , pero nunca la había preparado yo misma.
La receta es archiconocida , pero estoy pensando en ponerla en la mesa para Nochebuena en vez de ensalada y he preferido probarla antes para ver como me quedaba , no me gustan las sorpresas de última hora .
He de decir que además de fácil , está muy buena y decididamente estará en mi cena de Navidad.


Ingredientes:
250 gr de queso azul
1/2 vaso de nata para cocinar
Pimienta negra molida
2 endivias grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
Un puñadito de nueces

Elaboración:
Troceamos el queso y lo fundimos en un cazo con las dos cucharadas de aceite a fuego bajo y sin dejar de remover . Una vez que esté completamente fundido añadimos la nata y la pimienta y continuamos removiendo. Cuando este todo bien mezclado , retiramos del fuego y dejamos enfriar.
La salsa espesará conforme vaya enfriando y debe estar a temperatura ambiente a la hora de servir.
Lavamos las hojas de endivias y las colocamos en una bandeja.
Rellenamos las hojas de endivia con la salsa de queso y colocamos nueces por encima.



Espero que os guste.
Un abrazo
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetario/receta-de-endivias-con-queso-roquefort-y-nueces

Ensalada Noruega

Aquí os dejo esta ensalada facilísima de preparar.

Los ingredientes sólo son cuatro ,pero os aseguro que queda bien completa y que llena bastante .

Queda muy bien como primer plato en una comida o también como plato único para cenar, por ejemplo.

El caso es que más sencilla no puede ser y esta buenísima .Seguro que encontrareis la ocasión ideal para prepararla y disfrutarla.

Ingredientes

2 rodajas de tomate

2 rodajas de queso fresco

4 lonchas de salmón ahumado

1 huevo duro

Elaboración

Muy difícil ,ya veréis.

Colocamos sobre un plato las rodajas de tomate, luego ponemos encima las rodajas de queso fresco, encima de estas últimas el salmón y para terminar el huevo duro a rodajitas por encima.

Si os apetece podéis aliñarla con un chorrito de aceite de oliva.

Probadla , estoy segura de que os va a gustar.

Un abrazo y féliz semana.

MOUSSAKA

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

Es la primera vez que cocino Moussaka y os aseguro que no será la última.

La receta es tal y como nos la han facilitado desde el Círculo Whole Kitchen , a excepción de que yo he reducido las cantidades a la mitad porque eramos pocos para comer el sábado y salió realmente buena. Nos gusto a todos.

INGREDIENTES

3 berenjenas medianas.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

500 gr. de carne de ternera picada.

400gr de tomate triturado.

½ vaso de vino tinto

1 cdta. de canela

1cdta de hierbabuena

Sal y pimienta

Queso rallado para gratinar

Salsa bechamel

40 gr. de harina.

50 gr. de mantequilla

400 ml. de leche

Nuez moscada, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas y las asamos en le horno con un chorrito de aceite y un poquito de sal durante una media hora aproximadamente.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finita y los ponemos en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla tome un color transparente añadimos la carne picada, canela, hierbabuena (picadita si es fresca), sal y pimienta y cocemos a fuego medio 15 minutos aproximadamente.

Añadimos el tomate triturado y pasados unos 5 minutos, agregamos el vino tinto, dejamos reducir 20 minutos más o menos y reservamos.

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo. Cuando se haya fundido añadimos la harina removiendo con unas varillas continuamente hasta que coja un color amarillo, entonces agregamos la leche caliente y las especias sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesita y sin grumos.

Engrasamos una fuente con aceite y colocamos una capa de berenjenas, seguida por una capa de carne, otra de berenjena y vertemos la bechamel sobre la última capa y espolvoreamos con el queso rallado.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante media hora aproximadamente.

Fuente : Círculo Whole Kitchen

Espero que os guste tanto como a mí.

Saludos

SOUFLE DE PATATA

Esta receta es una variante de otra que he visto en una revista de cocina.

En la receta original el tomate es natural y yo he puesto tomatitos secos , que me encantan desde que era una cría y los secaba mi madre al sol.

Os habréis dado cuenta de que continúo cocinando lo más sencillito posible y sin complicarme mucho la existencia y esto es pura holgazanería , porque los calores ya casi se han ido y ya no tengo pretexto para no emplearme a fondo en la cocina.

De todas maneras estas cositas facilitas también están muy buenas y no hay porque menospreciarlas .

Os dejo la receta para juzguéis vosotros mismos.

Ingredientes

1 kilo de patatas

200 gr de tomates secos.

150 gr. de mozarela fresca

3 huevos.

Un chorrito de leche.

Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Ponemos en un bol con agua los tomates secos durante una media hora aproximadamente, luego los dejamos que escurran sobre papel absorvente.

En una olla colocamos las patatas peladas y enteras las cocemos durante un cuarto de hora aproximadamente para que no estén muy blandas y las podamos partir cuando entibien un poquito.

Cuando ya no quemen las partimos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Untamos con mantequilla una fuente para horno y colocamos una capa de patatas, otra de tomates y otra con la mozarella troceada a taquitos.

Batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta y volcamos sobre la fuente de horno con la preparación de las patatas y demás ingredientes.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 35 minutos aproximadamente (no sé si se ve en la foto, pero yo me pase un poquito y por poco se quema).

Cuando este listo, servir con perejil fresco picado por encima.

Fuente: Revista Cocinar y disfrutar.

Ensalada de pimientos rojos asados, tomates cherry y bacalao

Me encantan los pimientos de la variedad que sean, del color que sean, crudos en ensalada o cocinados en cualquier forma posible.

Los pimientos aportan una buena cantidad de vitamina C , además , esos pimientos rojos reventones de piel tersa que cuando los ves en el mercado te están pidiendo a gritos que los eches al carrito, tienen gran poder antioxidante por su alto contenido en betacaroteno.

Hoy os dejo en el blog como los he preparado esta vez, la receta no tiene secreto alguno, pero creo que os puede servir como sugerencia a la hora de preparar una sencilla ensalada que nos ayude soportar los calores del verano.

Ingredientes

Uno o dos pimientos rojos (depende del tamaño)

Tomates cherry.

Bacalao ingles.

Alcaparras.

Elaboración

En una bandeja con papel de horno colocamos los pimientos con un chorrito de aceite y sal e introducimos en el horno previamente precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante unos 35 minutos aproximadamente. No hace falta que os diga que los tiempos del horno son orientativos.

Dejamos enfriar los pimientos, los pelamos y cortamos a tiras.

Cortamos por la mitad los tomates cherry y también hacemos tiras con el bacalao.

Ponemos estos ingredientes en una ensaladera y añadimos un puñadito de alcaparras y un chorrito de aceite de oliva.

Que aproveche y un fuerte abrazo.