Mini Oreos decoradas con Chocotransfer

Con estas bonitas galletas quiero desearos una Feliz Navidad y que disfrutéis mucho de la familia y amigos en estas fechas.

Son facilísimas de preparar y muy divertidas para hacer con los más pequeños de la casa, además de quedar preciosas y estar riquísimas.

En cuanto las vi en la web de La receta de la felicidad, supe que tenía que hacerlas, así que, compre láminas de chocotransfer en la web de postreadicción  , compre un molde para bombones (os pongo la foto al final del todo) y me puse manos a la obra.

Lo más difícil de la receta es elegir la lámina de chocotransfer porque son todas preciosas.

No me enrollo más que es Navidad  y tenemos todos mucho  trabajo en las cocinas.

Ahí va la receta.

Ingredientes (12 galletas)

200 gr de chocolate blanco para postres Nestlé.

12 mini oreos.

Láminas de chocotransfer.

Elaboración

Recortamos una plantilla redonda en un cartón del tamaño del molde de los bombones y con ella vamos recortando con unas tijeras las láminas de chocotransfer con mucho cuidado de no rallar ni estropear la parte del papel de azúcar (la parte mate).

Colocamos el chocotransfer en el molde con la parte del papel brillante hacia abajo y la de papel de azúcar hacia arriba para que esté en contacto con el chocolate.

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y una vez fundido ponemos una cucharadita de chocolate en un hueco del molde, seguidamente colocamos una  mini oreo y volvemos a rellenar todo el hueco con chocolate. De esta forma, rellenaremos todos los huecos del molde. Una vez terminado, damos unos golpecitos suaves con el molde contra una superficie para que se asiente y se eliminen posibles burbujas de aire.

Colocamos en el  refrigerador hasta que se endurezca bien.

Cuando este bien sólido, desmoldamos las galletas bañadas en chocolate y retiramos el papel brillante que no sé si será acetato u otro material.

Y ya tenemos unas preciosas galletas para dejar a todos con la boca abierta de lo bonitas que son.

Esta es una foto de como quedan por el centro.

 Y este es el molde que yo he usado , pero podéis utilizar cualquier otro que os guste.

Os deseo toda la felicidad del mundo para estas fiestas.
Un fuerte abrazo.

Amaretti

Hola a todo el mundo.

Me apasionan todos los postres que llevan almendran y por eso desde que  oí hablar de los amaretti, no dejé de buscar estas galletas italianas para probarlas. 

No tuve éxito. 

Nunca las encontré  por grande y famoso que fuese el centro comercial al que acudiese a buscarlas, o por lo menos, no en la zona en la que vivo.

Seguramente existirá alguna tienda on line de productos italianos maravillosos que las vendan, pero tampoco he encontrado ninguna.

Pero lo que sí hay en Internet son millones de recetas similares, pero distintas en proporciones de los ingredientes y en las esencias que llevan estas galletas, tantas que no sabía cual preparar.

De manera que me he decidido por las cantidades que os pongo en la receta y que dan para unos 25 amaretti  y he añadido esencia de vainilla (la de almendra es obligada).

Han salido riquísimos, si bien, me quedo con la duda de si los auténticos amarettis sabrán así.

Si alguno prueba estos y ha probado también los auténticos italianos , por favor, hacédmelo saber.

INGREDIENTES

250 gr. de harina de almendra.

200 gr. de azúcar glas.

3 claras de huevo.

2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla.

1 cucharadita de esencia de almendra.

Azúcar glas para espolvorear antes de hornear.

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir  un merengue.

Incorporamos la harina de almendra al merengue poco a poco y cuando esté todo bien mezclado, agregamos las esencias de vainilla y de almendra, mezclando bien de nuevo.

Precalentamos el horno a 170ºC.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear  y vamos  formando bolitas con la masa de un tamaño como de una nuez y las colocamos en la bandeja. Como es muy pegajosa, nos humedeceremos las manos con agua para facilitar el trabajo.

Una vez formados los amarettis, los espolvoreamos con azúcar glas  y horneamos durante unos veinte minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar , como en la foto de abajo y a comer.

Galletas de jengibre

Hola de nuevo.

Después de varios meses sin publicar , por fin puedo volver a retomar el blog.

Ha sido un largo tiempo de descanso blogueril . Una temporada , en la que no he parado de cocinar , de indagar por Internet buscando recetas que nunca había hecho. Algunas muy modernas, novedosas e innovadoras y otras tradicionales de toda la vida. Pero todas eran nuevas para mí. Unas me han gustado más , otras menos , pero todas tienen algo positivo en común y es que de todas he aprendido algo nuevo. 

Por eso quiero dar las gracias a todas esas personas de todo el mundo que cada día comparten de manera generosa y sin esperar nada a cambio (por lo menos en la mayoría de casos), todos sus conocimientos culinarios , para que otras personas como yo , puedan aprender a elaborar sus creaciones o las recetas más tradicionales de su país y disfrutarlas con mi familia alrededor de una mesa. Gracias por enseñarme a cocinar un poco mejor cada día.

Algo así me ha pasado con las galletas de jengibre , he visto un montón de recetas , pero la que más me convenció y decidí hacer fue la del vídeo de Youtube que podréis ver si pincháis aquí es de Allrecipes y me encantó.

Os pongo la receta sin más dilación.

Ingredientes para las galletas.
1 yema de huevo.
100 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
100 gr. de azúcar moreno (puede ser blanca)
125 gr. de miel de caña.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de clavo molido.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jengibre molido.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
250 gr. de harina.

Ingredientes para la glasa real.

1 clara de huevo.
200 gr de azúcar glas.
Unas gotas de limón.
Colorante en gel.

Elaboración de las galletas.

Mezclamos y tamizamos la harina, bicarbonato , sal y especias.
Batimos la mantequilla con las varillas de la batidora. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo. Cuanto se haya mezclado bien, agregamos la yema de huevo  y la miel de caña y seguimos batiendo unos minutos.
Incorporamos los ingredientes secos  a la mezcla que hemos batido y lo amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Yo lo he amasado con las varillas amasadoras , pero se puede hacer perfectamente a mano.
Envolvemos al masa en film transparente y guardamos en al nevera como mínimo una hora , pero es recomendable dejarlo dos o tres horas.
Precalentamos el horno a 180ºC .
Estiramos la masa entre dos papeles de papel de hornear con un rodillo. Dejamos un grosor de unos 4 milímetros, aproximadamente. Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste, aunque lo suyo para estas galletas es el que tiene la forma de hombrecito.
Colocamos en la bandeja con papel de hornear y dejamos cocer unos diez minutos.
Sacamos del horno y pasados unos minutos las ponemos a enfriar sobre una rejilla con mucho cuidado de que no se rompan.

Elaboración de la glasa.

Batimos la clara de huevo con las gotas de zumo de limón con las varillas de la batidora, hasta que empiecen a montarse , entonces comenzamos a añadir el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir. No dejaremos de batir hasta que las glasa adquiera una textura consistente y no se despegue de las varillas al levantala.
Si queremos glasa de distintos colores , separamos en recipientes distintos la glasa y añadimos unas gotas de colorante en gel del color elegido en cada recipiente y removemos hasta obtener el color deseado.
Luego con varias mangas pasteleras iremos dibujando con la glasa de  cada color la carita del hombrecito de jengibre.
Tendremos que esperar a que la glasa se seque bien como en la fotografía de abajo.

Y ya está, estos son mis hombrecitos de jengibre . Me lo he pasado bomba haciéndolos y encima están de muerte.

Un besito y buen fin de semana.

Dacquoise de avellana

Hola.

Hoy os traigo una tarta fea como ella sola , pero que está buenísima.

Está hecha con capas de merengue con avellanas que son las dacquoise propiamente dichas y que he rellenado con crema de cacao con avellanas de una marca comercial muy conocida , pero que vosotros podéis usar con cualquier otro relleno que os guste, o incluso sin relleno, quedan unas galletas muy ricas.

La receta es de "El libro de oro del chocolate", en este libro se indica como elaborar una crema de chocolate ideal para esta tarta , pero algo debí de hacer mal porque lo que debería haber sido una crema untuosa y suave , me quedo un chocolate líquido riquísimo , pero inservible para rellenar mi tarta. 

Así que eché mano del relleno infalible y que en mi casa garantiza el éxito , ya sabéis,  leche , cacao , avellanas y azúcar: N................

Bueno no me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes

220 gr. de avellanas tostadas.

6 claras de huevo.

300 gr. de azúcar.

1 cucharadita de maizena.

Un envase grande de crema de cacao con avellanas.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Recortamos tres círculos de papel de horno  de 24 cm y los colocamos en las bandejas donde vamos a hornear.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, cuando comiencen a montarse, agregamos gradualmente el  azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue consistente. Añadimos la maizena y batimos un poco más.

Mezclamos el merengue y  las avellanas trituradas con movimientos envolventes.

Repartimos el merengue sobre los tres círculos de papel a partes iguales, y damos forma de círculo con una lengua repostera, dejando un 1.5 cm del borde del papel. Nivelamos para que tengan el mismo grosor.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías retiramos con cuidado el papel de horno.

Cubrimos una base de dacquoise con crema de cacao con avellanas y vamos formando capas de esta manera hasta terminar con una capa de crema de chocolate.

Cubrimos por encima con avellanas troceadas. 

Espero que os guste.

Buen fin de semana.

Palmeritas con canela

La receta de las palmeritas es muy conocida por todos  y  muy facilita de preparar . En esta ocasión me apetecía mucho prepararlas  con el relleno que se usa para los bollos de canela , ya que ,todo lo que lleva canela me encanta y con el hojaldre estaba segura que sabría de maravilla.No me equivoqué . Están de muerte . 

Se puede hacer con una lámina , pero yo he puesto dos porque quería que me saliesen con buen tamaño.

Ingredientes 

2 láminas de masa de hojaldre.
150 gr. de mantequilla.
4 cucharaditas de canela molida.
100 gr. de azúcar moreno.
60 gr. de azúcar blanquilla.


Elaboración

Precalentamos el horno a 180 º C .

En un bol derretimos la mantequilla en el micro a baja potencia hasta que esté líquida. Le agregamos los dos tipos de azúcar y la canela y removemos bien. Lo reservamos.

Extendemos una de las láminas de hojadre y espolvoreamos con azúcar glas por ambas caras, cubrimos una de las caras con la  mitad de la mezcla de canela y extendemos bien por toda la lámina.

Espolvoreamos con azúcar glas la otra lámina y la colocamos encima de la que tenemos untada con la canela. Extendemos sobre esta, el resto de mezcla de canela . Enrollamos por los dos lados hacia el centro , encontrándose las dos mitades en este punto.

Cuando tengamos la masa enrollada la cortamos a rodajas de tamaño regular de unos 5 mm. aproximadamente .

Colocamos las palmeritas en una bandeja forrada con papel de horno y dejamos bastante separación entre ellas , ya que , suben bastante y se juntarían unas con otras. Yo he dejado una separación de unos 3 cm .

Horneamos durante unos 15 minutos más o menos.

Una vez que estén doraditas, las sacamos del horno y las ponemos a enfríar sobre una rejilla.

Feliz fin de semana.
Besos.

Galletas de almendra y naranja con chocolate

Estas galletas son ideales para tomar con un buen café después comer, aunque la verdad es que están riquísimas a cualquier hora, de hecho, mis hijos no han parado en todo el día  de picotear galletas hasta que  se las han terminado.

Son muy fáciles de elaborar y en menos de una hora las tenemos listas.

Yo les he puesto el baño de chocolate, pero sin él, os aseguro que ya son un lujo.

Probadlas y ya me contaréis que os han parecido.

Ingredientes

150 gr. de harina.

La ralladura de una piel de naranja.

60 gr. de mantequilla fría cortada a cuadraditos.

50 gr. de almendra molida.

50 gr. de azúcar.

1 yema de huevo.

2 cucharadas de zumo de naranja natural.

Una pizca de sal.

120 gr. de chocolate para postres.

Elaboración

En un cuenco hondo, tamizamos  la harina junto con la sal. Añadimos la mantequilla y amasamos con los dedos hasta que se nos formen miguitas. Agregamos entonces la almendra, el azúcar y la corteza de naranja y volvemos a amasar con los dedos hasta que todo este bien mezclado.

Batimos un poco la yema de huevo y la añadimos, seguidamente, hacemos igual con el zumo de naranja.

Amasamos con las manos hasta que la masa esté homogénea.

Formamos una bola y envolvemos en film transparente para dejarlo reposar media hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo entre dos papeles de hornear hasta dejarle un grosor de unos 5 mm  aproximadamente y cortamos con un cortapastas.

Colocamos en una bandeja con papel de horno, dejando una separación de unos 2 cm entre cada galleta.

Horneamos durante unos diez o doce  minutos a 180ºC, previamente habremos calentado el horno a esta temperatura.

Una vez cocidas las galletas las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Cuando hayan enfriado, fundimos  el chocolate al baño maría o en el microondas y sumergimos las galletas una a una hasta la mitad en el chocolate, colocándolas sobre una rejilla para que se enfríe el chocolate.

Un abrazo y buen fin de semana.

*Fuente: “El libro de oro del chocolate”

Galletas de jengibre y miel

El día de la Inmaculada (8 de diciembre) es el día que tradicionalmente en mi casa colocamos el arbol de Navidad, el Belén y el resto de adornos navideños.

Es como el pistoletazo de salida para empezar romperse la cabeza con los regalos , comidas y cenas que vamos a preparar en las fiestas que se aproximan.

Entre tanto jaleo hay que reponer fuerzas y buscando por Internet encontré estas deliciosas galletas en la web Gastronomía y Cia que os recomiendo por lo riquísimas que están.

Os pongo la receta.

Ingredientes

200 gr. de harina.

4 gr. de levadura de repostería.

60 gr. de de mantequilla en pomada.

60 gr. de miel.

40 gr. de azúcar.

3 gr. de jengibre en polvo.

1 huevo.
Unas gotas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
20 gr. de maicena.

Elaboración

Tamizamos la harina con la maicena, levadura y jengibre.

En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar, la miel, el huevo , la esencia de vainilla y la pizca de sal. Incorporamos poco a poco la mezcla de harina que teníamos tamizada hasta obtener una mezcla que podamos trabajar con las manos.

Formamos una bola y la envolvemos en film transparente para dejarla reposar una hora como mínimo en el frigorífico.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º C.
Sacamos la masa del frigorífico y las estiramos con un rodillo entre dos papeles de hornear, dejándola con un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Cortamos con un cortapasta para darle la forma deseada y colocamos en una bandeja con papel de hornear entre 8 o 10 minutos, sin dejar que se doren demasiado.

Una vez que hayamos sacado del horno y se hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glass.
Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.
Un besito y feliz semana.

Galletas de pasta sablé

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Siempre había utilizado la masa sablé como base para tartas, pero nunca la había probado como base para galletas.

Galletas bretonas se llaman y están buenísimas.

Imposible resistirse a ellas por mucha fuerza de voluntad que se tenga, os lo aviso. Antes de sacarlas del horno me hice el firme propósito de comer sólo una para probarlas y nada más. Fracasé.

La receta la he sacado del magnifico blog i-Recetas.

Aquí os la dejo.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla con sal.

95 gr. de azúcar en polvo.

4 gr de azúcar vainillado.

2 yemas de huevo.

190 gr. de harina.

6 gr. de levadura química.

Elaboración

Dejamos a temperatura ambiente la mantequilla para que se ablande.
Tamizamos la harina y la levadura.
Con las varillas de la batidora batimos la mantequilla y después añadimos los dos tipos de azúcar para seguir batiendo hasta obtener una crema.
Agregamos una yema de huevo y continuamos batiendo, cuando se haya integrado agregamos la otra. Batimos y después incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa.
Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante media hora.
Pasado este tiempo, formamos un cilindro de unos cuatro cm. de espesor aproximadamente y lo volvemos a enrollar en el film transparente y de vuelta al frigorífico una hora como mínimo.
Precalentamos el horno a 170º C
Sacamos el cilindro de la nevera y cortamos rodajitas de 1 cm aproximadamente. Las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y separadas entre sí para que no se junten cuando se estén cociendo. Yo les he puesto un poquito de azúcar por encima.
Horneamos durante unos 10 minutos más o menos o hasta que estén doraditas.
Dejamos enfriar y listas para comer.

Os deseo un feliz fin de semana



Galletas de Canela

La canela es una de las especias que más me gustan.

Investigando por la red he leído que tiene propiedades beneficiosas para trastornos digestivos y alivio de enfermedades respiratorias, ya que entre los componentes de su corteza se encuentran gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosas para la salud.

Pero lo mejor de la canela es el sabor que tiene, a mí me encanta en las natillas, en el arroz con leche y en estas galletas que he hecho esta tarde y que si os gusta la canela tanto como a mí tenéis que probar.

En esta ocasión he utilizado un procesador para elaborar las galletas en mi caso Mycook , pero los tiempos y velocidades son los mismos para Thermomix.

Ingredientes

100 gr. De mantequilla
90 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de postre de canela
200 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura

Preparación
Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo y la canela 2 minutos, vel 3.
Incorporar la harina con la levadura y amasar 3 minutos, vel amasar.
Enfriar 20 minutos en la nevera envuelta en film transparente.
Pasado este tiempo estirar con un rodillo entre dos hojas de papel de horno y recortar de forma rectangular o con cortapasta si quereis darle una forma que os guste.

Meter al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Nada más sacarlas del horno espolvorear con azúcar glass y canela y dejar enfriar.

Fuente: Revista Thermomix. La cocina de la abuela.