Mostrando entradas con la etiqueta Círculo Salado Whole Kitchen. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Círculo Salado Whole Kitchen. Mostrar todas las entradas
miércoles, 18 de abril de 2012
Arancini
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini
No sabía de la existencia de los Arancini hasta la propuesta del CWK para la receta salada de este mes.
Esa es una de las grandes ventajas de participar cada mes , la de recetas desconocidas de cualquier parte del mundo y que ya nunca más lo serán. Algunas nos han gustado tanto en casa que ya son habituales ,otras ,como el caso de los arancinis habrá que repetirla para mejorarla.
Os digo esto porque no sé si en algo me equivoqué , pero lo cierto es que me costo mucho dar una forma redondeada a los arancini y luego no me quedaban con mucha consistencia, por no decir que la mayoría se me rompieron mientras se freían. En fin que o algo hice mal o no era mi día.
Os pongo la receta como nos la cuenta el CWK , solo que yo no le he puesto guisantes al relleno y la Boloñesa no era casera.
Os dejo la foto de los únicos arancini que se dignaron a posar decentemente para la ocasión.
1,2 litros de caldo de verduras.
sal
2 huevos
azafrán molido
2 cucharadas de queso rallado tipo sardo
350 g de salsa boloñesa
1 litro de aceite para freír
harina
6 huevos batidos
pan rallado
Elaboración
Cocinar el arroz en el caldo como si de un risotto se tratase, salando a gusto y sumando el azafrán que habremos disuelto en un poco de agua tibia. Debe quedar bien sequito.
Incorporar entonces 2 huevos batidos y 2 cucharadas de queso rallado.
Dejar enfriar completamente sobre una mesada limpia y aceitada, desparramándolo con una cuchara de madera.
Con el arroz, ayudándose con las palmas de las manos formar pelotitas del tamaño de una naranja chica, ahuecarlas e introducir una cucharada de salsa Boloñesa. Cerrar con un poco más de arroz. Pasar por harina, huevos batidos y pan rallado. Freír la cantidad que se va a comer en abundante aceite caliente hasta dorar. Pueden tomarse calientes o tibias, nunca frías.
La variante de arancini con queso puede rellenarse de una mezcla de mozzarella, jamón y roquefort.
Un fuerte abrazo para todos.
No sabía de la existencia de los Arancini hasta la propuesta del CWK para la receta salada de este mes.
Esa es una de las grandes ventajas de participar cada mes , la de recetas desconocidas de cualquier parte del mundo y que ya nunca más lo serán. Algunas nos han gustado tanto en casa que ya son habituales ,otras ,como el caso de los arancinis habrá que repetirla para mejorarla.
Os digo esto porque no sé si en algo me equivoqué , pero lo cierto es que me costo mucho dar una forma redondeada a los arancini y luego no me quedaban con mucha consistencia, por no decir que la mayoría se me rompieron mientras se freían. En fin que o algo hice mal o no era mi día.
Os pongo la receta como nos la cuenta el CWK , solo que yo no le he puesto guisantes al relleno y la Boloñesa no era casera.
Os dejo la foto de los únicos arancini que se dignaron a posar decentemente para la ocasión.
Ingredientes
350 g de arroz para risotto
1,2 litros de caldo de verduras.
sal
2 huevos
azafrán molido
2 cucharadas de queso rallado tipo sardo
350 g de salsa boloñesa
1 litro de aceite para freír
harina
6 huevos batidos
pan rallado
Elaboración
Cocinar el arroz en el caldo como si de un risotto se tratase, salando a gusto y sumando el azafrán que habremos disuelto en un poco de agua tibia. Debe quedar bien sequito.
Incorporar entonces 2 huevos batidos y 2 cucharadas de queso rallado.
Dejar enfriar completamente sobre una mesada limpia y aceitada, desparramándolo con una cuchara de madera.
Con el arroz, ayudándose con las palmas de las manos formar pelotitas del tamaño de una naranja chica, ahuecarlas e introducir una cucharada de salsa Boloñesa. Cerrar con un poco más de arroz. Pasar por harina, huevos batidos y pan rallado. Freír la cantidad que se va a comer en abundante aceite caliente hasta dorar. Pueden tomarse calientes o tibias, nunca frías.
La variante de arancini con queso puede rellenarse de una mezcla de mozzarella, jamón y roquefort.
Un fuerte abrazo para todos.
domingo, 18 de marzo de 2012
Lasaña
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña
La lasaña está buenísima , pero es dificilísimo hacerle una fotografía decente.
De unas quince fotos sólo en esta que he puesto se puede distinguir lo que es.
Será porque la lasaña estaba caliente o no sé porque , pero el caso es que por más que lo intentaba se desmoronaba cuando la iba a fotografiar.
Bueno no le hagais caso a mi foto , pero si a la receta porque la lasaña está de muerte.
Os pongo la receta.
IngredientesPasta de lasaña al huevo
Queso rallado
Bechamel (la compre ya preparada)
Salsa Boloñesa.
Salsa Boloñesa
250 gr de carne picada de ternera
250 gr. de carne de cerdo picada
1 hígado de pollo picado.
1 cebolla mediana.
400 gr de tomate rallado.
1 chorrito de vino blanco.
Sal, orégano y una pizca de pimienta.
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla muy picadita a fuego bajo.
Cuando este transparente añadimos las carnes y el hígado picado y dejamos freír separando para que quede suelta hasta que este dorada. Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el orégano, la sal , la pimienta y el tomate rallado y dejamos que se cueza a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente.
Cocemos la pasta en agua con sal durante unos 8 minutos aproximadamente, cuando estén cocidas las colocamos en un escurridor y enfriamos con agua .Las dejamos escurrir.
Las colocamos sobre un paño limpio para que terminen de escurrir el agua.
Untamos con mantequilla una fuente rectangular donde montaremos las capas de lasaña.
Colocamos una capa de pasta y otra de salsa boloñesa y lo hacemos sucesivamente hasta terminar con una capa de pasta. Cubriremos con bechamel y con queso rallado.
Gratinamos durante unos 10 minutos más o menos (depende de cada horno) , retiramos del horno cuando este el queso fundido y doradito.
Os deseo un feliz dia de San José a todos y en especial a los Pepes y Pepas .
Un fuerte abrazo
sábado, 18 de febrero de 2012
Pan con masa madre
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre
El libro Panes del Mundo de Paul Gayler me tocó el año pasado en un sorteo del CWK. Yo lo considero una joya , ya que , es un curso de panadería concentrado en 62 páginas , además , soy una fan incondicional del Círculo Whole Kitchen por lo mucho que he aprendido de cocina desde que participo en él.
Debo decir que es la primera vez que amaso con las manos , normalmente lo hago con el procesador , pero esta vez decidí hacerlo al modo tradicional y me ha encantado. Además el pan está buenísimo y aunque necesita tiempo para levar , vale la pena la espera.
Aquí os dejo la receta de Paul Gayler :
Para la masa madre ácida
100 g de harina de fuerza blanca
60 ml de agua tibia
5 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca activa
Para la masa base
500 g de harina de fuerza blanca (en el libro son 450 gr. de harina de fuerza y 50 de harina de centeno)
350 ml de agua tibia
12 g de levadura de panadero fresca o 8 g de levadura seca activa
2 cucharaditas de sal marina
Elaboración:
Para la masa madre ácida, ponga la harina en un cuenco grande y haga un hueco en el centro. Mezcle en un cuenco pequeño,el agua con la levadura; viértela sobre la harina y mezcle gradualmente para formar una masa firme empleando una sola mano.
Vuelque la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase durante 8-10 minutos, y vuelva a introducir en un cuenco limpio y aceitado; cubra con un film plástico o un paño húmedo y deje fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.
Vuelque nuevamente la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpéela para extraer el aire. Coloque en un cuenco y fermente durante 3 horas más.
Para formar la masa base, ponga la harina en un cuenco y haga un hueco en el centro. Vierta el agua y la levadura en un cuenco pequeño y deje reposar 5 minutos. Vierta el líquido con la levadura sobre la harina, añada la sal y el impulsor de masa madre ácida y trabaje hasta lograr una masa suave y elástica. Ponga en un cuenco limpio y deje fermentar 1 hora.
Vuelque la masa y golpee para extraer el aire. Dele forma de dos hogazas redondas y aplánelas ligeramente con la mano. Espolvoree generosamente con harina. Con un cuchillo pequeño afilado, haga cuatro cortes en la parte superior formando un recuadro. Ponga ambas hogazas sobre una placa de hornear enharinada, cubra y deje fermentar una hora.
Precaliente el horno a 240ºC o a la temperatura máxima que pueda alcanzar. Coloque un molde bajo en la base del horno hasta que se caliente; vierta algunos cubitos de hielo para generar vapor. Ponga el pan en la parte superior del horno y hornee 30 minutos hasta que adquiera un color dorado. Transfiera a una rejilla para que enfríe.
Os dejo fotos con la portada del libro de Paul Gayler , el pan antes de meterlo al horno y una vez horneado y ya frío , y otra del corte . Este pan más caserito no puede ser. Os lo recomiendo.
Os mando fuerte abrazo y buen fin de semana.
El libro Panes del Mundo de Paul Gayler me tocó el año pasado en un sorteo del CWK. Yo lo considero una joya , ya que , es un curso de panadería concentrado en 62 páginas , además , soy una fan incondicional del Círculo Whole Kitchen por lo mucho que he aprendido de cocina desde que participo en él.
Debo decir que es la primera vez que amaso con las manos , normalmente lo hago con el procesador , pero esta vez decidí hacerlo al modo tradicional y me ha encantado. Además el pan está buenísimo y aunque necesita tiempo para levar , vale la pena la espera.
Aquí os dejo la receta de Paul Gayler :
Para la masa madre ácida
100 g de harina de fuerza blanca
60 ml de agua tibia
5 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca activa
Para la masa base
500 g de harina de fuerza blanca (en el libro son 450 gr. de harina de fuerza y 50 de harina de centeno)
350 ml de agua tibia
12 g de levadura de panadero fresca o 8 g de levadura seca activa
2 cucharaditas de sal marina
Elaboración:
Para la masa madre ácida, ponga la harina en un cuenco grande y haga un hueco en el centro. Mezcle en un cuenco pequeño,el agua con la levadura; viértela sobre la harina y mezcle gradualmente para formar una masa firme empleando una sola mano.
Vuelque la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase durante 8-10 minutos, y vuelva a introducir en un cuenco limpio y aceitado; cubra con un film plástico o un paño húmedo y deje fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.
Vuelque nuevamente la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y golpéela para extraer el aire. Coloque en un cuenco y fermente durante 3 horas más.
Para formar la masa base, ponga la harina en un cuenco y haga un hueco en el centro. Vierta el agua y la levadura en un cuenco pequeño y deje reposar 5 minutos. Vierta el líquido con la levadura sobre la harina, añada la sal y el impulsor de masa madre ácida y trabaje hasta lograr una masa suave y elástica. Ponga en un cuenco limpio y deje fermentar 1 hora.
Vuelque la masa y golpee para extraer el aire. Dele forma de dos hogazas redondas y aplánelas ligeramente con la mano. Espolvoree generosamente con harina. Con un cuchillo pequeño afilado, haga cuatro cortes en la parte superior formando un recuadro. Ponga ambas hogazas sobre una placa de hornear enharinada, cubra y deje fermentar una hora.
Precaliente el horno a 240ºC o a la temperatura máxima que pueda alcanzar. Coloque un molde bajo en la base del horno hasta que se caliente; vierta algunos cubitos de hielo para generar vapor. Ponga el pan en la parte superior del horno y hornee 30 minutos hasta que adquiera un color dorado. Transfiera a una rejilla para que enfríe.
Os dejo fotos con la portada del libro de Paul Gayler , el pan antes de meterlo al horno y una vez horneado y ya frío , y otra del corte . Este pan más caserito no puede ser. Os lo recomiendo.
Os mando fuerte abrazo y buen fin de semana.
miércoles, 18 de enero de 2012
Pastel de Carne
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico
Británico, lo que se dice británico, no me ha salido. Me ha quedado más al estilo pastel de carne murciano, seguramente porque mientras miraba recetas de este tipo de pastel salado me venía a la cabeza constantemente el pastel de carne característico de la región de Murcia y al final encontré una videoreceta genial en este enlace : http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-11042-DETALLE_REPORTAJESABUELO
Así que esta es mi receta para el primer CWK salado del 2012.
150 gr de carne picada de ternera.
150 gr. de carne picada de cerdo.
1 trocito de butifarra blanca picada.
6 rodajitas de chorizo rojo dulce.
2 huevos cocidos.
1 huevo batido.
Sal, pimienta negra molida y clavo molido.
1/2 vasito de agua.
Elaboración:
Forramos los moldes de las tartaletas con la masa brisa.
En un bol mezclamos las carnes picadas con la butifarra, sal, pimienta y clavo. Cuando estén bien mezclados le añadimos ½ vaso de agua (que no quede aguado) y seguimos mezclando bien.
Colocamos la mezcla sobre la masa brisa y añadimos 1 rodajita de chorizo en cada tartaleta junto con trocitos de huevo cocido troceado.
Cubrimos cada tartaleta con masa de hojaldre y las pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Os dejo esta fotografía del corte y os aseguro que queda riquísimo.
Y los que tengais la suerte de visitar Murcia que no se os pase probar los auténticos pasteles de carne de esta zona de España.
Os envío a todos un fuerte abrazo .
Británico, lo que se dice británico, no me ha salido. Me ha quedado más al estilo pastel de carne murciano, seguramente porque mientras miraba recetas de este tipo de pastel salado me venía a la cabeza constantemente el pastel de carne característico de la región de Murcia y al final encontré una videoreceta genial en este enlace : http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-11042-DETALLE_REPORTAJESABUELO
Así que esta es mi receta para el primer CWK salado del 2012.
Ingredientes (6 tartaletas):
1 plancha de masa brisa.
1 plancha de hojaldre.150 gr de carne picada de ternera.
150 gr. de carne picada de cerdo.
1 trocito de butifarra blanca picada.
6 rodajitas de chorizo rojo dulce.
2 huevos cocidos.
1 huevo batido.
Sal, pimienta negra molida y clavo molido.
1/2 vasito de agua.
Elaboración:
Forramos los moldes de las tartaletas con la masa brisa.
En un bol mezclamos las carnes picadas con la butifarra, sal, pimienta y clavo. Cuando estén bien mezclados le añadimos ½ vaso de agua (que no quede aguado) y seguimos mezclando bien.
Colocamos la mezcla sobre la masa brisa y añadimos 1 rodajita de chorizo en cada tartaleta junto con trocitos de huevo cocido troceado.
Cubrimos cada tartaleta con masa de hojaldre y las pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Os dejo esta fotografía del corte y os aseguro que queda riquísimo.
Y los que tengais la suerte de visitar Murcia que no se os pase probar los auténticos pasteles de carne de esta zona de España.
Os envío a todos un fuerte abrazo .
viernes, 18 de noviembre de 2011
Sopa Bullabesa
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa
Esta es una sopa de pescados y mariscos que está riquísima y más con el tiempo que viene que ya van apeteciendo los calditos.
A mi me sobró caldo , lo congelé y dias después hice una sopa con fideos gordos que estaba tan rica como la que llevaba cigalas.
No os entretengo más y os pongo la receta.
1Kilo y medio de pescado de roca (morralla)
1 cabeza de merluza
¼ de cangrejos y galeras
1 cigala por comensal.
1 rodaja de merluza por comensal.
½ kilo de chirlas.
1 kilo de mejillones
¼ de gambitas peladas
1 cebolla mediana picada
1 puerro picado
½ vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
½ kilo de tomate troceado
1 puñado de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azafrán
Elaboración
En la olla a presión sofreimos la cebolla y el puerro , ambos picados y cuando estén transparentes añadimos el ajo y el tomate y lo dejamos a fuego medio durante unos cinco minutos.
Agregamos el agua (que cubra de sobra el pescado), las hiervas , sal , pimienta , el pescado , cangrejos y galeras y dejamos cocer unos 2o minutos aproximadamente.
Una vez esté el caldo , lo pasamos a otra olla colándolo para que quede bien limpio.
Rectificamos de sal si es necesario.
Añadimos al caldo la merluza , cigalas , chirlas y gambas y dejamos cocer unos 20 minutos .
Los mejillones los cocemos al vapor y a la hora de servir la sopa los añadimos a los platos.
Salsa Rouille
Ingredientes
Aceite de oliva
1 huevo
2 dientes de ajo sin germen.
Pimentón picante.
1 patata pequeña cocida.
Elaboramos un alioli con el aceite , el huevo , el ajo y el pimentón.
Cuando lo tengamos añadimos la patata cocida y trituramos .
Acompañamos con pan tostado.
Feliz fin de semana.
Besos
Las sopas no son mi fuerte , me sacan de la del cocido y de verdad que me pierdo.
Por eso es de agradecer a concursos como este ,la de recetas de cualquier tipo que aprendes a cocinar.Esta es una sopa de pescados y mariscos que está riquísima y más con el tiempo que viene que ya van apeteciendo los calditos.
A mi me sobró caldo , lo congelé y dias después hice una sopa con fideos gordos que estaba tan rica como la que llevaba cigalas.
No os entretengo más y os pongo la receta.
Ingredientes
1Kilo y medio de pescado de roca (morralla)
1 cabeza de merluza
¼ de cangrejos y galeras
1 cigala por comensal.
1 rodaja de merluza por comensal.
½ kilo de chirlas.
1 kilo de mejillones
¼ de gambitas peladas
1 cebolla mediana picada
1 puerro picado
½ vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
½ kilo de tomate troceado
1 puñado de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azafrán
Elaboración
En la olla a presión sofreimos la cebolla y el puerro , ambos picados y cuando estén transparentes añadimos el ajo y el tomate y lo dejamos a fuego medio durante unos cinco minutos.
Agregamos el agua (que cubra de sobra el pescado), las hiervas , sal , pimienta , el pescado , cangrejos y galeras y dejamos cocer unos 2o minutos aproximadamente.
Una vez esté el caldo , lo pasamos a otra olla colándolo para que quede bien limpio.
Rectificamos de sal si es necesario.
Añadimos al caldo la merluza , cigalas , chirlas y gambas y dejamos cocer unos 20 minutos .
Los mejillones los cocemos al vapor y a la hora de servir la sopa los añadimos a los platos.
Salsa Rouille
Ingredientes
Aceite de oliva
1 huevo
2 dientes de ajo sin germen.
Pimentón picante.
1 patata pequeña cocida.
Elaboramos un alioli con el aceite , el huevo , el ajo y el pimentón.
Cuando lo tengamos añadimos la patata cocida y trituramos .
Acompañamos con pan tostado.
Feliz fin de semana.
Besos
martes, 18 de octubre de 2011
Goulash
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Goulash.
Hoy voy todo el día corriendo de un sitio a otro y apenas tengo tiempo ni de publicar la receta.
1 kilo de ternera a tacos.
Harina
1 cebolla picada.
3 patatas a cortadas a cuadraditos.
2 tomates maduros pelados.
1 pimiento rojo asado.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
½ cucharaditas de pimentón picante.
Pimienta y comino molido.
2 litros de agua.
Elaboración
Salpimentamos y enharinamos la carne.
Calentamos el aceite y doramos la carne a fuego fuerte para que se selle.
Una vez dorada la carne , la sacamos del aceite y la reservamos en un plato.
En el aceite en el que hemos dorado la carne , salteamos la cebolla , y cuando la veamos tierna , agregamos el tomate troceado. Rehogamos un par de minutos .
Añadimos la carne junto con el jugo que haya soltado , añadimos el agua, el pimentón dulce, el pimentón picante , el pimiento asado cortadito y el comino.
Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente , añadiendo las patatas a mitad de la cocción.
Espero que os guste.
Un abrazo
Hoy voy todo el día corriendo de un sitio a otro y apenas tengo tiempo ni de publicar la receta.
Os la pongo rapidito ahora que tengo un momento.
Ingredientes
1 kilo de ternera a tacos.
Harina
1 cebolla picada.
3 patatas a cortadas a cuadraditos.
2 tomates maduros pelados.
1 pimiento rojo asado.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
½ cucharaditas de pimentón picante.
Pimienta y comino molido.
2 litros de agua.
Elaboración
Salpimentamos y enharinamos la carne.
Calentamos el aceite y doramos la carne a fuego fuerte para que se selle.
Una vez dorada la carne , la sacamos del aceite y la reservamos en un plato.
En el aceite en el que hemos dorado la carne , salteamos la cebolla , y cuando la veamos tierna , agregamos el tomate troceado. Rehogamos un par de minutos .
Añadimos la carne junto con el jugo que haya soltado , añadimos el agua, el pimentón dulce, el pimentón picante , el pimiento asado cortadito y el comino.
Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente , añadiendo las patatas a mitad de la cocción.
Espero que os guste.
Un abrazo
domingo, 18 de septiembre de 2011
Pizza
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, La Pizza.
En casa nos gusta mucho la pizza y la comemos con frecuencia. Además lo pasamos bien, porque yo me encargo de la masa y el tomate y luego cada uno le añade los ingredientes que más le apetecen en ese momento, así que prácticamente cada uno se hace la suya.
Lo que si es un arte es hacer que la masa quede redondita y verla volar por los aires como en las pizzerias. Mis pizzas casi siempre eran cuadradas o sin una forma determinada , pero nunca eran redondas.Hasta que un día (cansada de que quedasen tan feas a la vista) una vez estirada la masa ,la marqué con la tapa de una olla y recorté los bordes y desde entonces mi masa de pizza es una circunferencia perfecta.
La receta de la masa es muy sencilla y es la más básica que aprendemos a hacer en el procesador , por ello os resultará bastante conocida.
Ya no os entretengo más y os pongo la receta.
Para tres pizzas de 22 cm de diámetro (lo que mide la tapa de mi olla, je,je).
Ingredientes para la masa:
350 gr de harina de fuerza.
170 gr de agua.
30 gr de aceite de oliva
10 gr de levadura de panadería en polvo.
Una cucharadita rasa de café de sal.
Ingredientes para relleno:
1 bote grande de tomate natural entero.
375 gr de mozzarella fresca.
250 gr. de champiñones.
2 cebollas medianas.
2 latas de anchoas en aceite.
Orégano.
En casa nos gusta mucho la pizza y la comemos con frecuencia. Además lo pasamos bien, porque yo me encargo de la masa y el tomate y luego cada uno le añade los ingredientes que más le apetecen en ese momento, así que prácticamente cada uno se hace la suya.
Lo que si es un arte es hacer que la masa quede redondita y verla volar por los aires como en las pizzerias. Mis pizzas casi siempre eran cuadradas o sin una forma determinada , pero nunca eran redondas.Hasta que un día (cansada de que quedasen tan feas a la vista) una vez estirada la masa ,la marqué con la tapa de una olla y recorté los bordes y desde entonces mi masa de pizza es una circunferencia perfecta.
La receta de la masa es muy sencilla y es la más básica que aprendemos a hacer en el procesador , por ello os resultará bastante conocida.
Ya no os entretengo más y os pongo la receta.
Para tres pizzas de 22 cm de diámetro (lo que mide la tapa de mi olla, je,je).
Ingredientes para la masa:
350 gr de harina de fuerza.
170 gr de agua.
30 gr de aceite de oliva
10 gr de levadura de panadería en polvo.
Una cucharadita rasa de café de sal.
Ingredientes para relleno:
1 bote grande de tomate natural entero.
375 gr de mozzarella fresca.
250 gr. de champiñones.
2 cebollas medianas.
2 latas de anchoas en aceite.
Orégano.
Elaboración de la masa:
En el vaso del procesador (Mycook en mi caso) ponemos el agua, aceite y la sal y programamos 30 segundos, 40º , velocidad 2. Una vez realizado este paso, añadimos al vaso , la harina y la levadura que habremos mezclado previamente y programamos 2 minutos en velocidad amasado.
Nos untamos las manos con un poquito de aceite para sacar la masa , formamos una bola con ella y la dejamos reposar en un bol y tapada con un paño durante unos 30 minutos.
Pasada la media hora,dividimos la masa en tres partes.Estiramos un trozo de masa sobre una superficie untada con un poco de aceite para que no se pegue y procuramos darle una forma más o menos redonda y ahora es cuando podemos utilizar el truquillo de la tapa para conseguir el círculo perfecto. Debemos estirar bien la masa y dejarla con unos 3 o 4 milimetros de grosor porque luego en el horno subírá y nos quedará de un grosor de 1.5 cm. más o menos.
Colocamos la masa en una placa de horno con papel de hornear y añadimos los ingredientes del relleno que habremos preparado mientras reposa la masa.
Elaboracíón del relleno:
En un colador grande volcamos el contenido del bote de tomate y con un tenedor vamos escurriendo el tomate hasta que prácticamente quede sin jugo , esto es importante porque si el tomate queda con agua puede alterar la masa .
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva (muy poco que no vamos a freir) volcamos el tomate bien escurrido y lo vamos cociendo a fuego suave con una pizca de sal durante unos cinco minutos aproximadamente. Reservamos.
Escurrimos muy bien la mozzarella fresca y la cortamos a cuadraditos.
Cortamos la cebolla en aros finos y luego los cortamos a cuartos.
Lavamos y cortamos a láminas finas los champiñones.
Sobre la masa , ponemos una capa de tomate, taquitos de mozzarella , champiñón laminado , la cebolla , anchoas y orégano.
Precalentamos el horno a 200º y cuando alcance esta temperatura , horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
Espero que os guste.
Un abrazo
martes, 19 de julio de 2011
Paella
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, La Paella.
En esta ocasión no ha habido sorpresa con la propuesta del CWK.
La Paella es un plato habitual en casa y que nos gusta a todos.
Hay que decir que cada cocinilla, le añade su toque especial , que si un poquito de pimentón , que si un poquito de tomillo o pebrella cuando lleva conejo y luego están los que opinan todo lo contrario y se echan las manos a la cabeza por añadirles especias.
Os cuento como hago yo la Paella.
Ingredientes
Medio pollo y medio conejo troceados.
1 tomate pequeño rallado.
1 puñado de judias verdes anchas.
1 pimiento rojo mediano cortado a tiras.
Arroz : (para 4 personas) 1 vaso y medio de los de agua será la cantidad que mediremos de arroz .
La medida del caldo o agua donde coceremos el arroz será de 2 vasos de agua por cada vaso de arroz.
Elaboración
Ponemos aceite en la paella y freímos el pimiento , cuando esté frito lo sacamos y lo reservamos.
Salamos y freímos la carne y cuando la tengamos, añadimos el tomate y las judias verdes.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el arroz que habremos limpiado previamente , y le daremos unas vueltas hasta que empieze a coger un color transparente.
Es entonces cuando añadiremos el agua (o caldo de pollo) que también habremos medido según la cantidad de arroz.
Cuando comienze a hervir rectificamos de sal , añadimos una pizca de romero o tomillo y ponemos por encima las tiras de pimiento que teníamos reservadas.
Debemos intentar imitar el fuego de leña con el que tradicionalmente se hacian estos arroces ,esto lo haremos poniendo a hervir el arroz primero a fuego muy fuerte , pasados unos minutos bajamos a fuego medio y terminamos el hervor a fuego bajo los últimos 4 o 5 minutos, todo ello depende de como vaya consumiendose el agua y si se os pega un poquito no os preocupeis que "el socarraet" también está muy bueno.
Espero haberme explicado bien porque os aseguro que es más fácil hacerlo que explicarlo.
Un abrazo
En esta ocasión no ha habido sorpresa con la propuesta del CWK.
La Paella es un plato habitual en casa y que nos gusta a todos.
Hay que decir que cada cocinilla, le añade su toque especial , que si un poquito de pimentón , que si un poquito de tomillo o pebrella cuando lleva conejo y luego están los que opinan todo lo contrario y se echan las manos a la cabeza por añadirles especias.
Os cuento como hago yo la Paella.
IngredientesMedio pollo y medio conejo troceados.
1 tomate pequeño rallado.
1 puñado de judias verdes anchas.
1 pimiento rojo mediano cortado a tiras.
Arroz : (para 4 personas) 1 vaso y medio de los de agua será la cantidad que mediremos de arroz .
La medida del caldo o agua donde coceremos el arroz será de 2 vasos de agua por cada vaso de arroz.
Elaboración
Ponemos aceite en la paella y freímos el pimiento , cuando esté frito lo sacamos y lo reservamos.
Salamos y freímos la carne y cuando la tengamos, añadimos el tomate y las judias verdes.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el arroz que habremos limpiado previamente , y le daremos unas vueltas hasta que empieze a coger un color transparente.
Es entonces cuando añadiremos el agua (o caldo de pollo) que también habremos medido según la cantidad de arroz.
Cuando comienze a hervir rectificamos de sal , añadimos una pizca de romero o tomillo y ponemos por encima las tiras de pimiento que teníamos reservadas.
Debemos intentar imitar el fuego de leña con el que tradicionalmente se hacian estos arroces ,esto lo haremos poniendo a hervir el arroz primero a fuego muy fuerte , pasados unos minutos bajamos a fuego medio y terminamos el hervor a fuego bajo los últimos 4 o 5 minutos, todo ello depende de como vaya consumiendose el agua y si se os pega un poquito no os preocupeis que "el socarraet" también está muy bueno.
Espero haberme explicado bien porque os aseguro que es más fácil hacerlo que explicarlo.
Un abrazo
miércoles, 18 de mayo de 2011
Tikka Masala
Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiátia, Tikka Masala.
La cocina asiática es mi asignatura pendiente, y no porque no me guste, es que a la hora de cocinar me pierdo con tanta especie y me hago unos líos de impresión.
Claro que hacerme un lío con todo por sencillo que sea, es lo normal en mí.
En esta ocasión me resultó imposible encontrar el garam masala y tuve que sustituirlo con una mezcla de especias especial para pollo que llevaba una mezcla semejante, aunque no puedo saber si las llevaba en la proporción adecuada y creo que el garam masala es clave para el resultado final de la receta.
Por otro lado, como nunca había preparado este plato prácticamente he seguido paso a paso la receta que encontré en "Cocina conmigo" en la Nintendo. Patético, lo sé , pero es lo que tenía más a mano y el resultado lo podeis ver en la foto.
Estaba bueno , pero ¿Sabrá así el auténtico Pollo Tikka Masala?. No tengo ni idea.
Ingredientes para el adobo:
Una pizca de sal.
2 cucharaditas de mezcla especial para pollo (Ducros)
3 dientes de ajo.
8 gr de jengibre.
4 cucharadas de yogurt natural.
Elaboración del adobo:
En un bol colocamos el ajo y el jengibre rallados , la sal , las especias añadimos el yogurt y mezclamos bien.
Ingredientes:
480 gr. de pechuga de pollo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
720 gr.de tomate natural troceado.
8 gr. de jengibre.
3 dientes de ajo.
2 cdtas.de comino molido.
2 cdtas. de mezcla especial para pollo (Ducros)
6 cucharadas de agua.
1 cucharada de azúcar.
Una pizca de sal.
Perejil.
Elaboración:
Limpiar las pechugas de pollo de piel ,posibles restos de grasa y trocear.
La maceramos en el adobo unos 15 minutos.
Picamos jengibre y ajo.
Picamos la cebolla y en una sarten con aceite de oliva la sofreimos hasta que comienze a dorarse.
Añadimos el jengibre y el ajo picados y sofreimos hasta que empieze a notarse el aroma.
Agregamos el tomate y removemos de vez en cuando hasta que se consuma el jugo del tomate.
Incorporamos el comino molido y la mezcla de especias junto con la sal y el azúcar . Dejamos cocer unos dos minutos aproximadamente. Agregamos el agua y dejamos cocer unos minutos más.
Limpiamos un poco el pollo adobado y lo freimos en una sarten con aceite de oliva.
Una vez frito el pollo le añadimos la salsa y dejamos que cueza unos minutos todo junto.
Servir con un poquito de perejil picado por encima (aunque mis fieras tenían tanta hambre que no me dieron tiempo a hacer esto último).
Os envío un fuerte abrazo y aunque no tengo tiempo de pararme a hacer comentarios ,sigo cotilleando por vuestros maravillosos blogs.
La cocina asiática es mi asignatura pendiente, y no porque no me guste, es que a la hora de cocinar me pierdo con tanta especie y me hago unos líos de impresión.
Claro que hacerme un lío con todo por sencillo que sea, es lo normal en mí.
En esta ocasión me resultó imposible encontrar el garam masala y tuve que sustituirlo con una mezcla de especias especial para pollo que llevaba una mezcla semejante, aunque no puedo saber si las llevaba en la proporción adecuada y creo que el garam masala es clave para el resultado final de la receta.
Por otro lado, como nunca había preparado este plato prácticamente he seguido paso a paso la receta que encontré en "Cocina conmigo" en la Nintendo. Patético, lo sé , pero es lo que tenía más a mano y el resultado lo podeis ver en la foto.
Estaba bueno , pero ¿Sabrá así el auténtico Pollo Tikka Masala?. No tengo ni idea.
Ingredientes para el adobo:Una pizca de sal.
2 cucharaditas de mezcla especial para pollo (Ducros)
3 dientes de ajo.
8 gr de jengibre.
4 cucharadas de yogurt natural.
Elaboración del adobo:
En un bol colocamos el ajo y el jengibre rallados , la sal , las especias añadimos el yogurt y mezclamos bien.
Ingredientes:
480 gr. de pechuga de pollo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
720 gr.de tomate natural troceado.
8 gr. de jengibre.
3 dientes de ajo.
2 cdtas.de comino molido.
2 cdtas. de mezcla especial para pollo (Ducros)
6 cucharadas de agua.
1 cucharada de azúcar.
Una pizca de sal.
Perejil.
Elaboración:
Limpiar las pechugas de pollo de piel ,posibles restos de grasa y trocear.
La maceramos en el adobo unos 15 minutos.
Picamos jengibre y ajo.
Picamos la cebolla y en una sarten con aceite de oliva la sofreimos hasta que comienze a dorarse.
Añadimos el jengibre y el ajo picados y sofreimos hasta que empieze a notarse el aroma.
Agregamos el tomate y removemos de vez en cuando hasta que se consuma el jugo del tomate.
Incorporamos el comino molido y la mezcla de especias junto con la sal y el azúcar . Dejamos cocer unos dos minutos aproximadamente. Agregamos el agua y dejamos cocer unos minutos más.
Limpiamos un poco el pollo adobado y lo freimos en una sarten con aceite de oliva.
Una vez frito el pollo le añadimos la salsa y dejamos que cueza unos minutos todo junto.
Servir con un poquito de perejil picado por encima (aunque mis fieras tenían tanta hambre que no me dieron tiempo a hacer esto último).
Os envío un fuerte abrazo y aunque no tengo tiempo de pararme a hacer comentarios ,sigo cotilleando por vuestros maravillosos blogs.
Un beso a todos y todas.
lunes, 18 de abril de 2011
Focaccia
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.
Esta receta de Foccacia la tengo en recetas pendientes hace mucho tiempo, es del foro de My Cook en el que hace meses que no participo por andar sin tiempo para nada, pero en el que podéis encontrar a cocineras de primera y os recomiendo que visitéis.
Esta receta Foccacia en concreto, es de Teosteos y desde que la publicó en el foro, me propuse probarla, pero nunca veía el momento, hasta ahora con la propuesta de Whole Kitchen y os puedo asegurar que está buenísima.
Ingredientes:
50 gr. de aceite macerado con ajos y romero.
200 gr. de agua.
420 gr. de
25 gr de levadura fresca.
1 cucharada de postre de sal.
Oregano y sal.
Elaboración:
Ponemos a macerar de un día para otro un vaso de aceite con ajos cortados y romero.
Colocamos 50 gr .de este aceite y el agua en el vaso del procesador y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 2.
Añadimos la levadura volvemos a programar unos segundos a velocidad 4.
Agregamos la harina y la sal y volvemos a programar 30 segundos a velocidad 4.
Por último, programamos otros 30 segundos velocidad amasado.
Estiramos la masa y colocamos en una bandeja con papel de hornear. Con los dedos le vamos formando los hoyuelos de la focaccia y luego con un pincel la untamos bien con aceite macerado, espolvoreamos con orégano y sal y dejamos reposar una hora.
Metemos con el horno frío a 230º y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
viernes, 25 de marzo de 2011
Quiche de espinacas y jamón
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo , nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.
En este caso Quiche de espinacas con jamón serrano.
No preparo Quiche a menudo, en casa sólo me gusta a mí y siempre sale demasiada cantidad para una sola persona. Es por esto que cuando vi la propuesta para Marzo me alegre muchísimo , era como la excusa perfecta para preparla.
Aquí os dejo la receta:
Ingredientes para la masa:
200 gr de harina.
Una pizca de sal.
100 gr de mantequilla fría.
75 ml de agua.
Ingredientes para el relleno:
300 gramos de espinacas.
2 huevos.
50 gr. de queso emmental rallado.
1 cebolla pequeña.
100 gr de queso Philadelphia.
1 vaso de leche.
Taquitos de jamón serrano.
Elaboración de la masa:
En el vaso del procesador eléctrico volcamos todos los ingredientes y programamos 2 minutos en velocidad amasado o espiga.
Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde previamente engrasado, una vez lo hayamos hecho la pinchamos con un tenedor para que no suba.
Precalentamos el horna a 200º y horneamos durante 20 minutos. Una vez lo hayamos sacado lo reservaremos.
Elaboración del relleno:
Hervimos las espinacas, las escurrimos y las reservamos.
Picamos finita la cebolla y la rehogamos con un poquito de aceite. Cuando se tornen transparentes añadimos las espinacas y las rehogamos unos minutos más.
Con la batidora de varillas batimos los huevos en un bol, añadimos leche y los dos tipos de queso y batimos hasta que quede como una crema fluida. Agregamos la cebolla con las espinacas y los tacos de jamón y mezclamos bien con una paleta. Cuando esté bien mezclado , lo volcamos en la masa quebrada que hemos preparado anteriormente.
Con el horno caliente a 175º horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente.
Espero que os guste.
En este caso Quiche de espinacas con jamón serrano.
No preparo Quiche a menudo, en casa sólo me gusta a mí y siempre sale demasiada cantidad para una sola persona. Es por esto que cuando vi la propuesta para Marzo me alegre muchísimo , era como la excusa perfecta para preparla.
Aquí os dejo la receta:
Ingredientes para la masa:200 gr de harina.
Una pizca de sal.
100 gr de mantequilla fría.
75 ml de agua.
Ingredientes para el relleno:
300 gramos de espinacas.
2 huevos.
50 gr. de queso emmental rallado.
1 cebolla pequeña.
100 gr de queso Philadelphia.
1 vaso de leche.
Taquitos de jamón serrano.
Elaboración de la masa:
En el vaso del procesador eléctrico volcamos todos los ingredientes y programamos 2 minutos en velocidad amasado o espiga.
Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde previamente engrasado, una vez lo hayamos hecho la pinchamos con un tenedor para que no suba.
Precalentamos el horna a 200º y horneamos durante 20 minutos. Una vez lo hayamos sacado lo reservaremos.
Elaboración del relleno:
Hervimos las espinacas, las escurrimos y las reservamos.
Picamos finita la cebolla y la rehogamos con un poquito de aceite. Cuando se tornen transparentes añadimos las espinacas y las rehogamos unos minutos más.
Con la batidora de varillas batimos los huevos en un bol, añadimos leche y los dos tipos de queso y batimos hasta que quede como una crema fluida. Agregamos la cebolla con las espinacas y los tacos de jamón y mezclamos bien con una paleta. Cuando esté bien mezclado , lo volcamos en la masa quebrada que hemos preparado anteriormente.
Con el horno caliente a 175º horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente.
Espero que os guste.
Féliz fin de semana.
jueves, 17 de febrero de 2011
Ensalada de Pappardelle
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.
Me ha gustado elaborar pasta fresca, pero tengo claro que no volveré a elaborarla hasta que no me compre una máquina que me la deje bien estirada y bien cortadita.
Estirar la pasta con el rodillo cuesta bastante o por lo menos a mí , me costó bastante.
Cortarla de forma que te quede igualita y bien presentada , pues también cuesta bastante.
De hecho, no he conseguido ninguna de las dos cosas.
Me han quedado unos Pappardelle gruesos y toscos , pero que tenían buen sabor.
Me he guiado con la receta que proponían en Whole Kithen.
Ingredientes para la Pasta:
300 gr. de harina.
3 huevos.
1 pizca de sal.
1 hilo de aceite de oliva.
Ingredientes para la ensalada:
Tacos de jamón cocido.
Tomates Cherry.
Pimiento verde.
Zanahoria rallada.
Elaboración:
Ponemos la harina en un bol con la sal , hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos , rompiendolos con un tenedor a medida que vamos mezclando con la harina que tenemos en los laterales.Cuando esten bien mezcladito agregamos un hilito de aceite de oliva para que no quede una masa muy seca. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogenea.
En una superficie enharinada , volcamos la masa , formamos una bola y amasamos hasta formar una masa elástica y sin grumos. Tapamos y la dejamos reposar unos 30 minutos.
Para extender la masa, la dividimos en cuatro bolas.
Una a una, las amasamos un poco y las extendemos en la superficie enharinada hasta conseguir el grosor deseado.
Cortar con un cuchillo bien afilado.
Hervimos en en una olla con agua salada y escurrimos bien.
Troceamos los demás ingredientes para la ensalada y mezclamos.
Un fuerte abrazo a todos y todas.
Feliz fin de semana.
Me ha gustado elaborar pasta fresca, pero tengo claro que no volveré a elaborarla hasta que no me compre una máquina que me la deje bien estirada y bien cortadita.
Estirar la pasta con el rodillo cuesta bastante o por lo menos a mí , me costó bastante.
Cortarla de forma que te quede igualita y bien presentada , pues también cuesta bastante.
De hecho, no he conseguido ninguna de las dos cosas.
Me han quedado unos Pappardelle gruesos y toscos , pero que tenían buen sabor.
Me he guiado con la receta que proponían en Whole Kithen.
Ingredientes para la Pasta:
300 gr. de harina.
3 huevos.
1 pizca de sal.
1 hilo de aceite de oliva.
Ingredientes para la ensalada:
Tacos de jamón cocido.
Tomates Cherry.
Pimiento verde.
Zanahoria rallada.
Elaboración:
Ponemos la harina en un bol con la sal , hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos , rompiendolos con un tenedor a medida que vamos mezclando con la harina que tenemos en los laterales.Cuando esten bien mezcladito agregamos un hilito de aceite de oliva para que no quede una masa muy seca. Seguimos amasando hasta obtener una masa homogenea.
En una superficie enharinada , volcamos la masa , formamos una bola y amasamos hasta formar una masa elástica y sin grumos. Tapamos y la dejamos reposar unos 30 minutos.
Para extender la masa, la dividimos en cuatro bolas.
Una a una, las amasamos un poco y las extendemos en la superficie enharinada hasta conseguir el grosor deseado.
Cortar con un cuchillo bien afilado.
Hervimos en en una olla con agua salada y escurrimos bien.
Troceamos los demás ingredientes para la ensalada y mezclamos.
Un fuerte abrazo a todos y todas.
Feliz fin de semana.
martes, 18 de enero de 2011
Soufflé de jamón y queso parmesano
Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.
Se puede hacer soufflé practicamente con todo , verduras, carnes , pescados y todo lo que se nos ocurra. Esto que se presenta como un abanico gigante de posibilidades donde debe reinar la imaginación y la creatividad a mi me deja con la mente en blanco. No sabía de que hacerlo.
Al final opte por una versión facilita, nada pretenciosa y que sabía que iba a gustar seguro.
Aquí os dejo mi soufflé de parmesano y jamón en la propuesta salada de Enero del CWK.
Ingredientes:
3 cdas. de mantequilla.
3 cdas. de harina.
250 ml. de leche.
1/2 cdta. de sal.
Una pizca de pimienta.
4 yemas de huevo.
6 claras huevo.
100 gr.de queso parmesano.
200 gr. de taquitos de jamón cocido.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Con el procesador o la batidora, picamos el queso parmesano hasta dejarlo muy finito.
En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo y añadimos la harina y removemos mientras se cuece durante un 1 minuto aproximadamente. Salpimentamos y agregamos la leche. Dejamos que hierva otro minuto más o menos y retiramos del fuego.
En un bol volcaremos la bechamel obtenida e incorporaremos las yemas de huevo una a una con un batidor de varillas. Cuando esten bien mezclados añadimos el parmesano picado y mezclamos de nuevo muy bien .
Finalmente añadimos los taquitos de jamón.
Con las varillas de la batidora o en el procesador del que dispongamos, montamos las claras con la 1/2 cdta. de sal a punto de nieve muy firme.Una vez que lo tengamos incorporamos poco a poco a la mezcla de yemas que habíamos preparado anteriormente. Lo haremos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se bajen las claras.
Engrasamos el molde donde vamos a cocerlo e introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Os dejo una foto para que veáis como quedó por dentro.
Espero que os guste.
Se puede hacer soufflé practicamente con todo , verduras, carnes , pescados y todo lo que se nos ocurra. Esto que se presenta como un abanico gigante de posibilidades donde debe reinar la imaginación y la creatividad a mi me deja con la mente en blanco. No sabía de que hacerlo.
Al final opte por una versión facilita, nada pretenciosa y que sabía que iba a gustar seguro.
Aquí os dejo mi soufflé de parmesano y jamón en la propuesta salada de Enero del CWK.
Ingredientes:3 cdas. de mantequilla.
3 cdas. de harina.
250 ml. de leche.
1/2 cdta. de sal.
Una pizca de pimienta.
4 yemas de huevo.
6 claras huevo.
100 gr.de queso parmesano.
200 gr. de taquitos de jamón cocido.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Con el procesador o la batidora, picamos el queso parmesano hasta dejarlo muy finito.
En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo y añadimos la harina y removemos mientras se cuece durante un 1 minuto aproximadamente. Salpimentamos y agregamos la leche. Dejamos que hierva otro minuto más o menos y retiramos del fuego.
En un bol volcaremos la bechamel obtenida e incorporaremos las yemas de huevo una a una con un batidor de varillas. Cuando esten bien mezclados añadimos el parmesano picado y mezclamos de nuevo muy bien .
Finalmente añadimos los taquitos de jamón.
Con las varillas de la batidora o en el procesador del que dispongamos, montamos las claras con la 1/2 cdta. de sal a punto de nieve muy firme.Una vez que lo tengamos incorporamos poco a poco a la mezcla de yemas que habíamos preparado anteriormente. Lo haremos con movimientos envolventes y con cuidado de que no se bajen las claras.
Engrasamos el molde donde vamos a cocerlo e introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Os dejo una foto para que veáis como quedó por dentro.
Espero que os guste.
Un besito.
lunes, 18 de octubre de 2010
Chili con carne
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne
Dicen que siempre hay una primera vez y esta ha sido la primera vez que he comido y cocinado Chili con carne .
He seguido la receta del Círculo Whole Kitchen, casi al pie de la letra para que el resultado fuese lo más fiel posible a este plato, como no lo he probado antes no lo puedo saber con seguridad , pero por lo rico que estaba me atrevería a decir que debe parecerse bastante.
He reducido a la mitad las cantidades de todos los ingredientes y sale cantidad suficiente para cuatro personas.
Aquí os dejo mi receta de Chili con carne.
Espero que os guste.
Ingredientes
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 penca de apio
1 pimiento rojo
4 guindillas
1/2 cdta.de comino molido
1/2 de canela molida
sal
Pimienta negra molida
400 gr. de alubias blancas
400 gr. de tomate triturado
250 gr. de carne picada de ternera
1 manojo de cilantro fresco
1cda. de vinagre balsámico
aceite de oliva
200 gr de arroz.
Elaboración
Picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
Continuamos picando los pimientos rojos también a trocitos , pero no tan pequeños como las otras verduras.
En una cazuela a fuego medio ponemos a sofreír las verduras con el aceite y agregamos las guindillas, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo hasta que veamos que están blanditas.
Añadimos la carne picada, cuando esté suelta, añadimos el tomate y las judías blancas. Agregamos unos 200 ml. de agua.
Picaremos muy finito los tallos del cilantro ( no usamos las hojas), lo añadimos a la cazuela. Añadimos el vinagre balsámico, y rectificamos de sal si fuese necesario.
Lo dejamos cocer todo a fuego bajo, con la cazuela medio tapada durante una hora aproximadamente, removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cocemos el arroz con un poco de sal, lo enfríamos con agua fría y lo dejamos escurrir.
Fuente: Círculo Salado Whole Kitchen
Buen provecho
domingo, 12 de septiembre de 2010
MOUSSAKA
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.
La receta es tal y como nos la han facilitado desde el Círculo Whole Kitchen , a excepción de que yo he reducido las cantidades a la mitad porque eramos pocos para comer el sábado y salió realmente buena. Nos gusto a todos.
INGREDIENTES
3 berenjenas medianas.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
500 gr. de carne de ternera picada.
400gr de tomate triturado.
½ vaso de vino tinto
1 cdta. de canela
1cdta de hierbabuena
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar
Salsa bechamel
40 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla
400 ml. de leche
Nuez moscada, sal y pimienta.
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º
Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas y las asamos en le horno con un chorrito de aceite y un poquito de sal durante una media hora aproximadamente.
Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy finita y los ponemos en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla tome un color transparente añadimos la carne picada, canela, hierbabuena (picadita si es fresca), sal y pimienta y cocemos a fuego medio 15 minutos aproximadamente.
Añadimos el tomate triturado y pasados unos 5 minutos, agregamos el vino tinto, dejamos reducir 20 minutos más o menos y reservamos.
En un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo. Cuando se haya fundido añadimos la harina removiendo con unas varillas continuamente hasta que coja un color amarillo, entonces agregamos la leche caliente y las especias sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesita y sin grumos.
Engrasamos una fuente con aceite y colocamos una capa de berenjenas, seguida por una capa de carne, otra de berenjena y vertemos la bechamel sobre la última capa y espolvoreamos con el queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante media hora aproximadamente.
Fuente : Círculo Whole Kitchen
Espero que os guste tanto como a mí.
Saludos
miércoles, 21 de julio de 2010
Hamburguesa
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es
Ahí va mi hamburguesa con salsa barbacoa.
Pan de hamburguesa
400 ml de leche.
30 gr. de azúcar.
50 ml. de aceite de girasol.
1 huevo.
500 gr de harina de fuerza.
30 gr. de levadura prensada.
Una cucharadita de sal.
Una cucharada de vinagre.
Semillas de sésamo.
Preparación.
En el vaso de nuestro robot de cocina ( Mycook en mi caso) ponemos la leche , azúcar y aceite y programamos 1 minuto , 40º, velocidad 2.
Cuando termine agregamos la levadura y el huevo y programamos 5 segundos , velocidad 4.
Una vez que se haya hecho esto, incorporamos la harina, la sal y el vinagre y programamos 3 minutos velocidad amasado.
Con las manos untadas en aceite sacamos la masa de la jarra(es bastante pegajosa). Sobre una superficie engrasada dividimos la masa en ocho partes más o menos iguales. Le damos forma de bollo y colocamos sobre una bandeja con papel de horno cuatro panes , bien separados los panecillos porque crecen bastante y se nos pegarían unos con otros.
Pintamos con huevo batido y le ponemos un poquito de semillas de sésamo por encima.
Dejamos reposar durante una hora y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos aproximadamente.
Fuente: vorwerk.com
1 cebolla pequeña rallada.
2 huevos.
3 cucharadas de pan rallado.
Sal , pimienta molida y perejil picado.
Preparación
En un bol amasamos la carne con las manos, incorporando poco a poco cada ingrediente sin dejar de amasar hasta que estén todos bien integrados.
Dejamos reposar una hora y hacemos 6 bolitas de carne. Vamos aplastando las bolitas una a una , intentando darles una forma ovalada y con el grosor que más nos guste.
Ponemos una plancha antiadherente a calentar y cocinamos las hamburguesas a fuego lento hasta que cojan el punto que más nos guste.
Fuente:cocinapractica.net
Ingredientes
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla muy bien picadita.
3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
1 cucharada de azúcar moreno.
80 ml. de tomate rallado.
2 cucharaditas de salsa worchestershire.
2 cucharaditas de salsa de soja.
Preparación
Calentamos el aceite en una sarten , freímos la cebolla hasta que empiece a dorarse y agregamos el vinagre , el azúcar , el tomate y las salsas , removemos y dejamos cuando llegue a hervir lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Lo sacamos de la sarten y lo trituramos para darle una textura fina , lo dejamos que se enfríe del todo y lo guardamos en un tarro hermético en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Fuente: Círculo wholekitchen
Una vez elaborados todos los componentes del plato , lo montamos añadiendo lechuga , rodajas de tomate y cebolla a la plancha o simplemente con lo que más nos guste.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)