Tarta de Manzana con Sirope de Ágave

Hola , de nuevo estoy aquí para dejaros una receta de tarta de manzana de las de toda la vida , pero con una pequeña variante, en vez de utilizar azúcar he utilizado sirope de ágave.

He oído hablar muy bien de este producto. 

Tiene un gran poder edulcorante, un índice glucémico bajo y funciona bien en la elaboración de  repostería. 

Aquí os dejo la receta para que lo comprobéis y opinéis si es vuestro gusto.  

Estas cantidades son de una tarta pequeña para un molde de 18 cm  y el vaso para las medidas tiene una capacidad de 220 ml.

Ingredientes

1 manzana de tamaño medio para la masa.

1 manzana de tamaño medio a rodajitas para decorar.

½ vaso de sirope de ágave.

½ vaso de leche.

½ sobre de levadura química.

1 vaso de harina floja.

2 huevos.

1 chorrito de zumo de limón.

Brillo para tartas (opcional).

Elaboración

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y luego espolvoreamos con harina para que nuestra masa no se pegue al molde.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Con una batidora o con el procesador que tengamos, trituramos todos los ingredientes de la masa juntos, asegurándonos de que no quedan grumos, ni trocitos de manzana.

Cuando tengamos una crema homogénea volcamos sobre el molde que hemos preparado anteriormente.

Cortamos una de las manzanas a rodajitas para colocarlas encima la masa de forma más o menos ordenada ( yo en este paso soy un desastre).

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, introducimos la tarta  y la dejamos cocer una hora. Pasado este tiempo pinchamos con una brocheta y si no sale limpia la dejamos unos diez minutos más aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Desmoldamos la tarta cuando esté fría y pintamos con el brillo para tartas o mermelada que más nos guste.

Espero que os guste y que disfrutéis del fin de semana.

Un abrazo

Tarta Oreo

Hola a todo el mundo.

En la entrada de hoy pongo una receta muy conocida y que a mí particularmente nunca me había llamado la atención, pero para mi sorpresa, a mi hija sí.

De manera que, a petición suya, os pongo la receta de la Tarta de galletas Oreo.

Una anotación por si os es de utilidad, los ingredientes están indicados para utilizar un molde desmontable de 18 cm de diámetro.

Ingredientes

22 galletas oreo.

50 gr de mantequilla sin sal.

200 gr de queso crema para untar.

300 ml de nata fría (35 % materia grasa).

1 cucharada de esencia de vainilla.

90 ml de leche.

5 hojas de gelatina neutra.

Elaboración

Separaremos las galletas oreo y retiraremos la crema reservándola.

Picaremos las galletas y apartaremos una tercera parte de estas para cubrir la tarta cuando este fría.

Las otras dos partes de galletas las mezclaremos con la mantequilla que habremos fundido previamente. Cuando estén bien mezcladas y se forme una pasta, forraremos la base del molde  desmontable, repartiendo muy bien y lo guardaremos en el frigorífico.

Colocaremos las cinco hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

En un cazo pondremos a calentar a fuego bajo la crema de las galletas, el azúcar y el queso e iremos removiendo hasta que todo esté fundido y  bien mezclado. Entonces añadiremos la leche y continuaremos removiendo a fuego bajo durante unos minutos más.

Añadiremos la vainilla.

Escurriremos la gelatina y la agregaremos a la crema del cazo.

Removeremos bien hasta que se haya integrado toda la gelatina y retiramos del fuego para que se enfríe.

En un cuenco verteremos la nata y batiremos con unas varillas hasta que estén semimontadas.

Agregaremos la mezcla del cazo, una vez fría, poco a poco  y con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Cuando este toda la crema bien mezclada, volcaremos en el molde que habíamos forrado con las galletas, cubrimos con film transparente y guardaremos en el frigorífico un mínimo de seis horas, aunque mi consejo es dejarla toda una noche.

Espolvorearemos con las galletas picadas que habíamos reservado y por último sacaremos del molde.

Antes de retirar el aro desmontable, os aconsejo que paséis con mucho cuidado un cuchillo entre el molde y el borde de la tarta para que no se rompa esta al retirarlo.

Espero que os guste.
Un saludo y hasta pronto.

Roscón de Reyes 2016

Feliz Año 2016
Y para comenzar el año con energía e ilusión , lo mejor es un buen Roscón de Reyes como el que os pongo en la fotografía.
La receta es la misma que la que colgué en el blog el pasado año y la podéis ver si pincháis sobre el enlace "Roscón de Reyes II".
Espero que os guste y que los Reyes Magos vengan cargados de regalos y felicidad.

Un fuerte abrazo y disfrutad.

Amaretti

Hola a todo el mundo.

Me apasionan todos los postres que llevan almendran y por eso desde que  oí hablar de los amaretti, no dejé de buscar estas galletas italianas para probarlas. 

No tuve éxito. 

Nunca las encontré  por grande y famoso que fuese el centro comercial al que acudiese a buscarlas, o por lo menos, no en la zona en la que vivo.

Seguramente existirá alguna tienda on line de productos italianos maravillosos que las vendan, pero tampoco he encontrado ninguna.

Pero lo que sí hay en Internet son millones de recetas similares, pero distintas en proporciones de los ingredientes y en las esencias que llevan estas galletas, tantas que no sabía cual preparar.

De manera que me he decidido por las cantidades que os pongo en la receta y que dan para unos 25 amaretti  y he añadido esencia de vainilla (la de almendra es obligada).

Han salido riquísimos, si bien, me quedo con la duda de si los auténticos amarettis sabrán así.

Si alguno prueba estos y ha probado también los auténticos italianos , por favor, hacédmelo saber.

INGREDIENTES

250 gr. de harina de almendra.

200 gr. de azúcar glas.

3 claras de huevo.

2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla.

1 cucharadita de esencia de almendra.

Azúcar glas para espolvorear antes de hornear.

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir  un merengue.

Incorporamos la harina de almendra al merengue poco a poco y cuando esté todo bien mezclado, agregamos las esencias de vainilla y de almendra, mezclando bien de nuevo.

Precalentamos el horno a 170ºC.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear  y vamos  formando bolitas con la masa de un tamaño como de una nuez y las colocamos en la bandeja. Como es muy pegajosa, nos humedeceremos las manos con agua para facilitar el trabajo.

Una vez formados los amarettis, los espolvoreamos con azúcar glas  y horneamos durante unos veinte minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar , como en la foto de abajo y a comer.

Fogasa de Todos los Santos

Un saludo a todo el mundo.

Este dulce se prepara en algunas regiones de la Comunidad Valenciana por estas fechas y he tenido conocimiento de ella a través del canal  de Youtube de “El Forner de Alella” .  Podréis ver como preparan ésta riquísima receta  pinchando en el enlace.

Me gusta conocer recetas tradicionales de la festividad de Todos los Santos, así como, las representaciones de Don Juan Tenorio o leer  El  Montes de las Ánimas de Bécquer.

Halloween está muy bien y es muy divertido, pero me atrae más lo nuestro. Es cuestión de gustos y para gustos los  colores.

Os cuento cómo he preparado la receta.

Ingredientes

200 gr. de Boniato o Batata asado.

500 gr. de harina de fuerza.

1 sobre de levadura seca de panadería.

180 gr. de azúcar.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 huevo.

3 cucharaditas de anís en grano.

200 ml. de leche.

Para decorar almendras, nueces , pasas y azúcar glas.

Elaboración

Lavamos bien el boniato y lo envolvemos en papel de aluminio. Lo asamos en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos más o menos y lo dejamos enfriar.Una vez frio lo aplastamos con un tenedor.

Tamizamos la harina y reservamos.

Disolvemos la levadura en la leche tibia y luego  agregamos la mezcla  en un cuenco con el huevo , el azúcar y el anís. Mezclamos bien con unas varillas hasta que esté bien mezclado e incorporamos el boniato. Mezclamos muy bien.

Añadimos la harina y amasamos. Yo lo he hecho con las varillas de la amasadora, pero si veis el video de El Forner de Alella se puede hacer perfectamente a mano. Cuando obtengamos una masa pegajosa añadiremos las tres cucharadas de aceite y continuamos amasando hasta que se despegue de las paredes de la amasadora.

Cubrimos la masa con un paño y la dejamos que suba unos 45 minutos. Pasado este tiempo, untamos con aceite una llanda y colocamos la masa. Adornamos con los frutos secos y dejamos reposar otra vez hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a  170ºC y horneamos entre 25 o 30 minutos.

Una vez que esté bien dorada, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe bien.

Espolvoreamos con azúcar glass y disfrutar de este día festivo.

Cup Cake Hi Hat a mi manera

¡Hola a todos!
Me imagino que la mayoría ya estaréis disfrutando de  las merecidas vacaciones de Semana Santa , si es así, deseo que descanséis y lo paséis muy bien.
Si no estáis de vacaciones , como es mi caso, pues tampoco pasa nada, ya llegarán las próximas y en cualquiera de los dos casos podéis disfrutar  de estos maravillosos Cup Cakes Hi Hat, aunque hechos a mi manera, ya que, el bizcocho en realidad es mi brownie favorito y que podéis ver la receta si pincháis en el enlace.
Son una bomba calórica, pero están riquísimos y es imposible comértelo a bocados sin mancharte de merengue por todas partes, por lo que la diversión está asegurada.
Os pongo la receta del Merengue Italiano.

Merengue Italiano

Ingredientes

4 claras de huevo a temperatura ambiente.

240 gramos de azúcar blanca.

70 ml de agua.

Una pizca de sal

Media cucharadita de crémor tártaro (opcional)

Elaboración

Lo ideal es tener un termómetro de azúcar para elaborar el almíbar, pero yo no lo tengo , por eso lo hago a ojo y la verdad es que me sale bien.

En un cazo ponemos  el agua y el azúcar y no le removemos. Lo ponemos a calentar a fuego bajo y dejamos cocer muy poco a poco. Comenzarán a salir burbujitas y se irá deshaciendo el azúcar. Finalmente obtendremos un jarabe espesito hasta que al tener una gotita en los dedos se forme una pastita pegajosa.  El proceso  dura unos dieciocho o veinte minutos aproximadamente.

Mientras tanto, ponemos las claras del huevo con la pizca de sal en un cuenco bien limpio y libre de cualquier resto de grasa y las vamos montando con la batidora de varillas, hasta que formen picos suaves, entonces añadimos el crémor tártaro,  y continuamos batiendo hasta tenerlas a punto de nieve. Como ya tendremos el almíbar en su punto , lo iremos añadiendo como  un hilito fino y sin dejar de batir con la batidora. Cuando terminemos de agregar el almíbar continuaremos batiendo a máxima velocidad hasta obtener un merengue bastante consistente. Yo siempre lo tengo batiendo de veinte a veinticinco minutos desde que comienzo a echar el almíbar. Los tiempos son estimados.

 Si os decidís por la receta del brownie para el bizcocho, se precalienta el horno a 180ºC , se rellenan las cápsulas de magdalenas por la mitad , más o menos y horneamos unos 12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen bien antes de poner el merengue, si están aún calientes será un desastre.

Cuando las magdalenas están frías, rellenamos con merengue una manga pastelera y vamos cubriéndolas con merengue hasta que nos quede una cubierta alta. Cuando las tengamos todas cubiertas, las introducimos en el congelador unos quince minutos.

Mientras tanto fundimos una tableta de chocolate al baño maría y lo volcamos en un tazón hondo,

Sacamos las cup cakes del congelador  y una a una, las vamos sumergiendo en el chocolate por la parte del merengue hasta que este quede cubierto de chocolate.

Dejamos enfríar hasta que el chocolate se vaya endureciendo y metemos en el frigorífico hasta la hora de consumirlos.

Son tan divertidos de elaborar como de comer.

Espero que os guste.
Felices vacaciones.
Abrazos

Tarta de crema y fresas por San Valentín

Hola de nuevo y Feliz San Valentín.
Esta tarta es la típica tarta de frutas con crema pastelera que todos conocemos, pero es que con las fresas  y el molde de corazón queda ideal para celebrar San Valentín.
Además que le gusta casi a todo el mundo y quedas como una reina.
Así que manos a la obra que aún estáis a tiempo de prepararla para mañana.
Os pongo la receta

Ingredientes

500 gr de fresas fileteadas.

Masa Quebrada Dulce

Ingredientes

225 gr de harina floja.

175 gr de mantequilla

Dos cucharadas de azúcar glass

1 yema de huevo

Una pizca de sal

2 cucharadas de agua fría

Elaboración

Tamizamos el azúcar y la harina junto con la sal.

Cortamos a taquitos la mantequilla y vamos mezclando con la harina con dando pellizos con los dedos hasta que se formen como si fueran migas.

Batimos la yema, la agregamos y seguidamente hacemos lo mismo con el agua fría.

Continuamos amasando hasta que se hayan mezclado los ingredientes y no se pegue nada a las manos.

Formamos una bola y envolvemos en papel film. Conservamos en el frigorífico durante 30 minutos mínimo.

Pintamos el molde  que vamos a  usar con mantequilla.

Pasado este tiempo la estiramos la masa entre dos papeles de hornear con un rodillo y forramos el molde con la masa y metemos al frigorífico unos quince minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC , y antes de meter la masa al horno , le ponemos encima papel de horno con garbanzos o algún otro peso para evitar que suba.

Horneamos 20 minutos  o hasta que esté doradito.

Dejamos enfriar.

Crema pastelera (Xabier Barriga)

Ingredientes

1 litro de leche

225 de azúcar

Piel de limón y rama de canela

6 yemas de huevo

80 gramos de maicena.

Elaboración

Hervimos la 750 ml de leche con la piel de limón y la rama de canela. Apartamos del fuego.

Con 250 ml de leche  mezclamos la maicena y las yemas de huevo, mezclando bien y sin que se formen grumos.

Colamos la leche hervida y disolvemos el azúcar en ella.

La volvemos a poner a hervir y cuando comience añadimos la mezcla de leche , huevos y maicena. Mezclamos  bien apartada del fuego.

Volvemos a cocer a fuego fuerte durante un minuto sin dejar de remover y retiramos del fuego.

Tapamos con film transparente para que no se forme película por encima.

Montaje

Una vez fría la crema y la masa. Rellenamos la masa con la crema .Repartimos las fresas por encima y listo. A comer.

Tarta Fraisier

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Tarta Fraisier.

Una tarta ideal para estrenar la primavera, además, si tenéis invitados y os queréis lucir vais a quedar como reyes porque está riquísima y queda tan bonita que da pena de partirla.

Yo nunca la había preparado y nunca había hecho la crema mousseline (ni sabía lo que era), pero a pesar de ser algo laboriosa, vale la pena el trabajo.

Una puntualización, os recomiendo preparar el día antes  el mazapán y la crema pastelera y al día siguiente el bizcocho, el almíbar  y terminar la crema con la mantequilla en pomada.

Ahí va la receta.

Mazapán

Ingredientes

150 gr. de almendra molida.

150 gr. de azúcar glass.

Una clara de huevo.

Colorante de repostería

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes amasando muy bien hasta formar el mazapán. Añadimos unas gotas de colorante rojo para que adquiera el color rosado y continuamos amasando. Formamos una bola que envolveremos en papel film y guardaremos en el frigorífico hasta el día siguiente

Crema Mousseline

Ingredientes

½ litro de leche entera

6 yemas de huevo.

2 vainas de vainilla

120 gr de azúcar

50 gr. de maizena

50 gr de mantequilla sin sal fría-

125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Elaboración

Disolvemos la maizena en la leche fría junto a 60 gr de azúcar. Volcamos en un cazo con las vainas de vainilla partidas por la mitad y llevamos a ebullición sin dejar de remover a fuego lento. Retiramos del fuego.

En un cuenco batimos las seis yemas de huevo junto con 60 gr. de azúcar restantes hasta obtener una crema blanquita, vamos añadiendo la preparación de leche caliente que habíamos apartado y mezclamos bien. Volcamos de nuevo al cazo y ponemos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Cuando haya tomado el espesor deseado se aparta de fuego y se añade la mantequilla fría removiendo muy bien hasta que se integre.

Retiramos las vainas de vainilla y volcamos en un recipiente cubriéndolo con papel film de manera que esté en contacto con la crema y evitar que se reseque la crema por encima. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Sacamos del frigorífico junto a la mantequilla. Tanto la crema como la mantequilla han de estar mas o menos a la misma temperatura. Volcamos la crema en un cuenco y batimos junto con la mantequilla con las varillas de la batidora. Reservamos.

Bizcocho

Ingredientes

120 gr. de azúcar.

60 gr de harina.

2 huevos.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina y reservamos.

Montamos las claras  a punto de nieve con 60 gr. de azúcar y reservamos.

Montamos las yemas con otros 60 gr. de azúcar hasta formar una crema y mezclamos con las claras con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada de la misma forma.

Extendemos la masa en la bandeja del horno con papel de hornear y horneamos durante unos diez o doce minutos. Dejamos enfriar.

De esta plancha de bizcocho habrá que recortar dos círculos iguales utilizando el molde en el que vayáis a montar la tarta.

Almíbar

Cocer en un cazo 200 ml.de agua con una rama de canela, corteza de limón , tres cucharadas de azúcar y un chorrito de mistela( lo suyo es licor de cereza).

FRESAS tantas como queráis.

Montaje de la tarta

Forramos un  molde desmontable de 20 cm, con papel film  y colocamos en la base un círculo de bizcocho. Lo empapamos con almíbar y colocamos las fresas cortadas por la mitad contra las paredes del molde. Colocamos fresas también sobre el bizcocho y luego lo cubrimos bien con la crema mousseline. Colocamos encima otro círculo de bizcocho y empapamos con almíbar.

Extendemos la bola de mazapán con un rodillo entre dos papeles de hornear para que no se pegue, dejamos un grosor de unos milímetros y recortamos un círculo del mismo diámetro que el bizcocho colocándolo encima. Dejamos reposar en el frigorífico por lo menos cuatro o cinco horas.

Adornamos con fresas antes de servir   

Espero que os guste y que disfrutéis de la primavera.

Un abrazo.

Budín de pan y mantequilla

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Budín de pan y mantequilla.

!Hoy por poco llego¡.

Son los las 21:30 de la noche del 25 de febrero , día de publicación de la propuesta dulce que preparé el pasado sábado y desde entonces , todavía  no he tenido un momento para sentarme delante del ordenador y publicarla.

No sé porque, pero hay épocas en que todos los pequeños problemas cotidianos con los que uno lidia normalmente, se juntan de tal manera que surgen uno tras otro sin darte una tregua hasta agotarte. Menos mal que se van solucionando uno tras otro y como dice mi madre no hay mal que por bien no venga.

Pero se acabaron las quejas que hoy hay budín de pan y mantequilla y esto quita todas las penas de este mundo. Os explico mi receta.

Ingredientes
12 rebanadas de pan de molde sin corteza

Mantequilla

Pasas de Corintio sin pepitas

200 gramos de azúcar

4 huevos

1/2 litro de leche

1 pizca de nuez moscada rallada ( yo no le puse)

Elaboración

Untamos una fuente rectangular con mantequilla (o en mi caso cuatro pequeñas).

Cortamos en diagonal las rebanadas de pan que colocaremos en la parte de arriba.

Untamos con mantequilla rebanadas de pan y cubrimos con ella el molde colocando la cara con mantequilla hacia arriba. Repartimos por encima unas cuantas pasas y volvemos a repetir la operación  hasta colocar las rebanadas cortadas en diagonal.Espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.

Con las varillas de la batidora batimos los huevos con el azúcar y la leche y vertimos sobre el molde donde hemos colocado el pan.

Dejamos reposar durante unos 30 minutos o un poquito más para que el flan cale bien por todo el pan.

Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos un recipiente con agua para preparar el baño maría.

Pasado el tiempo de reposo,  introducimos el molde dentro del recipiente con agua que tenemos en el horno y dejamos cocer durante unos 40 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, dejamos que se enfríe y a comer.

Espero que os guste.

Un abrazo

Brownie al chocolate blanco

Hola a todos y todas.

Espero que estéis disfrutando del otoño por los lugares donde  el tiempo comienza a refrescar. Por esta zona mediterránea, el tiempo sigue siendo entre primaveral y veraniego y no apetece todavía ponerse con platos muy fuertes más propios del invierno, pero como para comer dulces no hay estaciones mejores que otras, os dejo con una receta de brownie de chocolate blanco.

Seguro que ya la conocéis , sino esta, alguna parecida. 

Yo nunca había preparado un brownie con chocolate blanco. Esta rico y en casa duro un suspiro , pero , sinceramente, yo los prefiero con el chocolate negro y cuanto más negro sea el chocolate mejor.

Os pongo una foto y la receta que es del "Libro de oro del Chocolate", aunque los pasos en la elaboración , he preferido hacerlos a mi manera.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla sin sal.

150 gr de harina de repostería

150 gr. de chocolate blanco

1 cucharadita de levadura química.

200 gr de azúcar.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

2 huevos tamaño L

100 gr. de nueces.

Una pizca de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos el molde dónde vamos a hornear el Brownie con papel de horno (rectangular de unos 20 cm de lado).

Tamizamos la harina, la levadura y al sal.

Preparamos un recipiente con agua y fundimos  el chocolate y la mantequilla al baño maría, removiendo continuamente para mezclarlo bien.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien.

Agregamos la harina poco a poco  y cuando se haya integrado añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y agregamos las nueces troceadas toscamente.

Volcamos el preparado en el molde y horneamos durante unos 35 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste y que paséis un feliz fin de semana.

Un abrazo.

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Baked Alaska

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Julio nos invita a preparar

BAKED ALASKA

Tengo que decir que siempre me había parecido un postre difícil de hacer y veía complicadísimo eso de cubrirlo de merengue y tenerlo a punto para el postre. Estaba equivocada.

Está claro que no hay nada como ponerse manos a la obra para comprobar que aquello que nos parece tan complejo es muchísimo más sencillo de lo que uno se imagina.

Como el tiempo se me echaba encima compre el helado y el bizcocho ya hecho. Con esto ya tenía la mitad del postre preparado.

Utilicé como molde un envase cuadrado de aluminio de medio litro de capacidad y una flanera para poder elaborar el postre de dos sabores.

Os explico como lo hice y os recomiendo probarlo.

Esta es mi aportación para este mes de en CWK dulce. 

Ingredientes

½ de litro de helado de vainilla.

½  de litro de helado de chocolate.

Crocanti de almendra. (Opcional)

1 lámina de bizcocho (yo lo compre hecho)

3 claras de huevo pasteurizadas.

150 gr. de azúcar glass.

Una pizca de sal.

½ cucharadita de cremor tártaro. (Opcional)

Elaboración

Forramos con papel film el molde de aluminio cuadrado de ½ litro.

Dejamos ablandar, en primer lugar, el helado de vainilla hasta que podamos mezclar bien el crocanti de almendra y volcamos sobre el molde que tenemos preparado sin que llege al borde.

Envolvemos con papel film una flanera de aluminio, le ponemos algo para que le haga peso (yo le puse garbanzos), la colocamos en el centro del molde donde hemos puesto el helado de vainilla, con el fin de hacer el hueco que rellenaremos, más tarde, de helado de chocolate. Lo introducimos en el congelador durante una hora u hora y media.

Mientras tanto, dejamos que se ablande el helado de chocolate.

Comprobamos que el helado de vainilla, está congelado lo suficiente  como para retirar la flanera sin que se desmonte el helado y que quede el hueco para rellenar con el helado de chocolate. Cuando así sea, añadimos el helado de chocolate. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos en el congelador hasta el día siguiente.

 Para elaborar el merengue, volcamos las claras de huevo en un cuenco con una pizca de sal y batimos con las varillas de la batidora a velocidad media. Cuando comiencen a estar espumosas añadimos el cremor tártaro y continuamos batiendo unos minutos más. Comenzamos a añadir el azúcar glas poco a poco. Una vez que se ha integrado el azúcar en las claras aumentamos la velocidad de la batidora y seguimos durante unos cuatro o cinco minutos más hasta asegurarnos de que el merengue tiene la consistencia deseada. Lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a montar el postre.

Cuando vayamos a servir el postre, cortamos la lámina de bizcocho con las medidas del envase del helado que tenemos en el congelador.

Volcamos sobre la base del bizcocho que hemos recortado, el helado que tenemos en el congelador y retiramos con cuidado el papel film.

Cubrimos  con el merengue que tenemos reservado y decoramos a nuestro gusto (yo en este punto soy un desastre).

Una vez lo tengamos listo, doramos el merengue con un soplete de cocina y a comer que está buenísimo.

Un fuerte abrazo

Helado de chocolate en heladera

Hola a todos. 

Por fin he conseguido mi heladera. Ni me acuerdo del tiempo que hace que llevo detrás de ella, hasta que la he encontrado y  la pobrecita ha caído en mis manos. No sabe la caña que le pienso dar este verano y con lo que nos gusta el helado en casa, seguro que también se la doy este invierno.

Y como hace mucho calor, la hemos estrenado preparando este riquísimo helado de chocolate que está de muerte.

Aquí va la receta.

Ingredientes

300 ml. de leche entera.

200 gr. de nata (35% materia grasa)

60 gr. de azúcar blanquilla.

30 gr. de azúcar invertido (si no tenéis poned 90 gr. de azúcar normal)

2 yemas de huevo.

30 gr. cacao en polvo.

70 gr de chocolate para postres.

½ cucharadita de esencia de vainilla.

Una pizca de sal.

Elaboración

El día antes de preparar el helado, introducimos la cubeta de la heladera en el congelador.

Calentamos la leche y la nata a fuego lento y cuando este caliente, añadimos el chocolate para postres removiendo hasta que se funda. Apartamos del fuego y reservamos.

En un cuenco batimos las yemas de huevo con los azúcares y las montamos con las varillas de la batidora, sin dejar de batir agregamos la vainilla, la pizca de sal y el chocolate en polvo.

Volvemos a poner el cazo con su contenido al fuego bajo y sin dejar de remover vamos añadiendo la preparación de las yemas. Cocemos hasta que espesen y tendremos cuidado de que no llegue a hervir.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar y cuando no esté caliente lo metemos un par de horas al frigorífico.

Montamos la heladera y volcamos en la cubeta la preparación de chocolate que tenemos en el frigorífico tapamos y dejamos que se haga el helado durante 30 minutos.

Pasado este tiempo nuestro helado está listo , podemos consumir la cantidad que deseemos y el resto lo guardamos en un recipiente de plástico en el congelador.

Espero que os guste.

Un abrazo

Savarín

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Savarín.
Por fin han vuelto las propuestas del CWK .Estoy contentísima , ya que , para mí , cada propuesta es un reto y una oportunidad para probar recetas nuevas y continuar aprendiendo a elaborar dulces distintos y que de otra manera ni se me hubiesen ocurrido preparar.
Para la receta de Savarín he tomado como referencia las proporciones de los ingredientes que nos ofrece el blog "Las recetas de mamá" y tengo que decir que el postre ha sido todo un éxito.
Os dejo con la receta y os animo a probarla.

Ingredientes para la masa:
225 gr. de harina.
2 huevos.
Ralladura de piel de limón.
200 ml. de leche.
80 gr. de mantequilla en pomada a troceada.
10 gr. de levadura fresca de panadería.
25 gr. de azúcar.
Una pizca de sal.

Ingredientes para el almíbar:
1/2 litro de agua.
250 gr. de azúcar.
1 palo de canela.
La corteza de un limón.
6 cucharadas de vino dulce.

Elaboración (con varillas amasadoras)
Engrasamos con mantequilla un molde de savarín de 22 cm.
Tamizamos la harina y la reservamos.
Disolvemos la levadura en la leche.
En un bol mezclamos en un cuenco la leche con la levadura , comenzamos a batir y añadimos un huevo , cuando esté integrado añadimos el otro. Una vez que esté bien mezclado añadimos la ralladura de limón, el azúcar, la harina y la sal y continuamos batiendo con las varillas amasadoras. Cuando comenzamos a obtener una masa homogenea y sin dejar de batir, añadimos poco a poco trocitos de mantequilla hasta que este todo bien mezclado.
Volcamos la masa obtenida en el molde de savarín (se cubrirá hasta la mitad) y lo tapamos con film transparente.Dejamos levar hasta que llegue al borde del molde (una hora y media aproximadamente).
Precalentamos e horno a 200ºC durante unos 30 minutos.
Cuando esté cocido, lo sacamos del horno y en cuanto nos sea posible lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando se haya enfriado lo volvemos a colocar en el molde para empaparlo con el almíbar.

Elaboramos el almíbar cociendo todos los ingredientes a fuego bajo durante unos 15 minutos
Para melar el bizcocho lo colocamos dentro del molde y vamos echando por encima cucharadas de almíbar.Mientras vamos mojando con el almíbar , vamos pinchando con un palillo largo la superficie del bizcocho para que el almíbar pueda colarse por ellos y llegue bien a todo el bizcocho. Continuamos realizando esta operación hasta terminar con el almíbar.
Yo dejo el bizcocho dentro del molde toda la noche para que el bizcocho se empape bien y asegurarme de que ningún trozo quede seco.
Volcamos sobre el plato donde se vaya a servir y adornamos con fresas y nata montada.
Espero que os guste.
Un fuerte abrazo

Dacquoise de avellana

Hola.

Hoy os traigo una tarta fea como ella sola , pero que está buenísima.

Está hecha con capas de merengue con avellanas que son las dacquoise propiamente dichas y que he rellenado con crema de cacao con avellanas de una marca comercial muy conocida , pero que vosotros podéis usar con cualquier otro relleno que os guste, o incluso sin relleno, quedan unas galletas muy ricas.

La receta es de "El libro de oro del chocolate", en este libro se indica como elaborar una crema de chocolate ideal para esta tarta , pero algo debí de hacer mal porque lo que debería haber sido una crema untuosa y suave , me quedo un chocolate líquido riquísimo , pero inservible para rellenar mi tarta. 

Así que eché mano del relleno infalible y que en mi casa garantiza el éxito , ya sabéis,  leche , cacao , avellanas y azúcar: N................

Bueno no me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes

220 gr. de avellanas tostadas.

6 claras de huevo.

300 gr. de azúcar.

1 cucharadita de maizena.

Un envase grande de crema de cacao con avellanas.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Recortamos tres círculos de papel de horno  de 24 cm y los colocamos en las bandejas donde vamos a hornear.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, cuando comiencen a montarse, agregamos gradualmente el  azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue consistente. Añadimos la maizena y batimos un poco más.

Mezclamos el merengue y  las avellanas trituradas con movimientos envolventes.

Repartimos el merengue sobre los tres círculos de papel a partes iguales, y damos forma de círculo con una lengua repostera, dejando un 1.5 cm del borde del papel. Nivelamos para que tengan el mismo grosor.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías retiramos con cuidado el papel de horno.

Cubrimos una base de dacquoise con crema de cacao con avellanas y vamos formando capas de esta manera hasta terminar con una capa de crema de chocolate.

Cubrimos por encima con avellanas troceadas. 

Espero que os guste.

Buen fin de semana.

Fabiola de Altea

!Hola¡. Aquí os traigo un postre riquísimo para que os animéis a probarlo este fin de semana.

Se llama Fabiola  y es típico de Altea , un precioso pueblo de la Costa Blanca mediterránea.

Los que ya lo conocéis no hace falta que os cuente lo bonito que es y a los que todavía no lo habéis visitado os animo a que lo hagáis porque lo tiene todo playa , monte, una luz increíble y es que  hasta el nombre lo tiene bonito.

La Fabiola se prepara tradicionalmente en un molde de rosco, liso y  con agujero en el centro, yo no tengo ninguno de ese tipo y he utilizado uno de bundt cake, pero quedado bien.  

Os pongo la receta y no me enrollo más.

 Ingredientes para el bizcocho

6 huevos.

250 gr. de azúcar.

250 gr. de harina.

75 gr. de almendra molida.

75 gr. de coco rallado.

Ingredientes para el almíbar

200 gr. de azúcar.

1 vaso de agua.

½ vaso de vino moscatel.

Elaboración

Untamos con mantequilla el molde en el cual vamos a preparar la Fabiola.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina y la mezclamos con el coco rallado y la almendra molida.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y cuando comiencen a tomar consistencia incorporamos el azúcar poco a poco.

Vamos añadiendo las yemas una a una, batiendo y añadiendo la siguiente cuando la interior ya se haya integrado. Llegado a este punto, agregamos poco a poco la harina con el coco y la almendra mezclando con una espátula con movimientos suaves.

Volcamos la masa en el molde y horneamos durante nos cuarenta minutos aproximadamente.

Mientras se cuece el bizcocho preparamos el almíbar.Para ello, ponemos en un cazo el moscatel, el agua y el azúcar y lo cocemos a fuego bajo durante unos minutos.

Cuando el bizcocho este cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cuando este frío (sin desmoldarlo), haremos agujeros con un pincho y mojamos poco a poco con el almíbar hasta que se empape bien por todos lados.

A mí me gusta prepararlo por la tarde y dejar que se empape bien toda la noche, pero tampoco es necesario si dejáis reposar el tiempo suficiente para  que el almíbar se absorba por todo el bizcocho.

Desmoldamos la Fabiola, espolvoreamos con coco rallado y a disfrutar de un dulce extraordinario.

Os deseo un feliz fin de semana.
Abrazos.

Coca Boba

Hola. Me alegra mucho el poder saludaros de nuevo.

Esta vez os traigo una receta archiconocida y muy típica de la Comunidad Valenciana.

Creo que he comentado en alguna ocasión que soy de Elche, en la provincia de Alicante, y por aquí, esta Coca Boba, la podéis encontrar en cualquier panadería. No sé porque se le llama Coca Boba , ya que, en otras localidades se le conoce como Coca de Llanda , pero lo que es innegable, es que se le llame como se le llame, está buenísima a cualquier hora.

Esta receta es la que desde siempre se ha preparado en casa y las medidas son las de un vaso de los de agua normalitos.

No os entretengo más y os dejo con la receta.

Ingredientes

1 vaso y medio de harina

1 vaso y medio de azúcar

1 vaso de leche

½ vaso de aceite de oliva suave o de girasol

3 huevos

La corteza rallada de un limón

1 sobre de levadura química

Azúcar y canela para poner por encima.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la piel del limón rallada, el aceite y la leche.

Agregamos la harina poco a poco con una espátula y nos aseguraremos de que no queden grumos.

Colocamos papel de hornear sobre un molde rectangular y volcamos la masa.

Espolvoreamos con azúcar y canela.

Horneamos durante unos cuarenta minutos aproximadamente, pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Buen fin de semana para todos.

Un abrazo.

Peras al vino tinto

Hola a todos y todas.

Espero que estéis disfrutando de estos días festivos de Semana Santa.

Yo estoy aprovechando para descansar, estar con la familia y cocinar recetas que tengo pendientes desde hace tiempo. Entre ellas, las peras al vino que vi hace algún tiempo en Youtube publicada por El Cocinero Fiel .

Os pongo el enlace para que veáis lo fáciles que son de preparar , pero si queréis probar lo riquísimas que están  no os quedará más remedio que prepararlas como me ha pasado a mí.

Os pongo la receta y os mando un fuerte abrazo.

Ingredientes

4 peras conferencia medianas.

350 ml. de vino tinto.

100 gr. de azúcar.

1 limón.

1 rama de canela.

Elaboración

Lavamos el limón y le quitamos la corteza.

En una cazuela colocamos el vino, la rama de canela, corteza de limón y azúcar.

Removemos para disolver un poco el azúcar y lo ponemos a calentar.

Pelamos las peras dejándoles el rabito y procuramos dejar la base plana para poder

Plantarlas en la cazuela.

Introducimos en la cazuela y le añadimos el zumo de medio limón.

Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio durante unos 35 minutos más o menos.

Espero que os gusten tanto como a nosotros en casa.

Un abrazo.