Roscón de Reyes 2016

Feliz Año 2016
Y para comenzar el año con energía e ilusión , lo mejor es un buen Roscón de Reyes como el que os pongo en la fotografía.
La receta es la misma que la que colgué en el blog el pasado año y la podéis ver si pincháis sobre el enlace "Roscón de Reyes II".
Espero que os guste y que los Reyes Magos vengan cargados de regalos y felicidad.

Un fuerte abrazo y disfrutad.

Almendrados

FELIZ NAVIDAD
Con la entrada de hoy quiero felitar las fiestas a todos.
Os deseo la máxima felicidad para disfrutar con la familia y los amigos de comidas , cenas, regalos y sobre todo de los abrazos y los besos de los seres queridos que no tenemos cerca el resto del año.
Y para que las Navidades sean un poquito más dulces este año os dejo la receta de los almendrados que es muy fácil y rápida de elaborar .
Os advierto, eso sí, que son extremadamente calóricos y adictivos, ya que, es imposible resistirse y comerte sólo uno.

Ingredientes

500 gr. de almendra molida.
2 huevos.
325 gr. de azúcar blanco.
190 gr. de dulce de cabello de ángel.


Elaboración

Con las varillas de la batidora batimos los huevos y cuando los tengamos batidos, agregamos el  azúcar y el cabello de ángel. Continuamos batiendo hasta que este todo bien mezclado.
Si tenéis varillas amasadoras en vuestra batidora es el momento de utilizarlas, si no es así, podéis continuar de manera manual (todo el proceso puede realizarse manualmente).
Vamos añadiendo poco a poco la almendra molida a la mezcla anterior sin dejar de amasar.
Seguimos amasando hasta obtener una masa densa y algo pegajosa.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos papel de horno en una bandeja y vamos cogiendo montoncitos de masa que pondremos  en la bandeja como formando pequeñas montañitas . No os preocupéis si os parecen muy toscos,mi padre decía que cuanto más feos quedaban más buenos estaban.
Como la masa es pegajosa nos iremos humedeciendo los dedos en un poco de agua para poder trabajar mejor.
Horneamos durante 15 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Y ahora sólo queda disfrutar de este delicioso dulce con toda la familia.

Un beso y FELIZ NAVIDAD.

Galletas de jengibre

Hola de nuevo.

Después de varios meses sin publicar , por fin puedo volver a retomar el blog.

Ha sido un largo tiempo de descanso blogueril . Una temporada , en la que no he parado de cocinar , de indagar por Internet buscando recetas que nunca había hecho. Algunas muy modernas, novedosas e innovadoras y otras tradicionales de toda la vida. Pero todas eran nuevas para mí. Unas me han gustado más , otras menos , pero todas tienen algo positivo en común y es que de todas he aprendido algo nuevo. 

Por eso quiero dar las gracias a todas esas personas de todo el mundo que cada día comparten de manera generosa y sin esperar nada a cambio (por lo menos en la mayoría de casos), todos sus conocimientos culinarios , para que otras personas como yo , puedan aprender a elaborar sus creaciones o las recetas más tradicionales de su país y disfrutarlas con mi familia alrededor de una mesa. Gracias por enseñarme a cocinar un poco mejor cada día.

Algo así me ha pasado con las galletas de jengibre , he visto un montón de recetas , pero la que más me convenció y decidí hacer fue la del vídeo de Youtube que podréis ver si pincháis aquí es de Allrecipes y me encantó.

Os pongo la receta sin más dilación.

Ingredientes para las galletas.
1 yema de huevo.
100 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
100 gr. de azúcar moreno (puede ser blanca)
125 gr. de miel de caña.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de clavo molido.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jengibre molido.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
250 gr. de harina.

Ingredientes para la glasa real.

1 clara de huevo.
200 gr de azúcar glas.
Unas gotas de limón.
Colorante en gel.

Elaboración de las galletas.

Mezclamos y tamizamos la harina, bicarbonato , sal y especias.
Batimos la mantequilla con las varillas de la batidora. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo. Cuanto se haya mezclado bien, agregamos la yema de huevo  y la miel de caña y seguimos batiendo unos minutos.
Incorporamos los ingredientes secos  a la mezcla que hemos batido y lo amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Yo lo he amasado con las varillas amasadoras , pero se puede hacer perfectamente a mano.
Envolvemos al masa en film transparente y guardamos en al nevera como mínimo una hora , pero es recomendable dejarlo dos o tres horas.
Precalentamos el horno a 180ºC .
Estiramos la masa entre dos papeles de papel de hornear con un rodillo. Dejamos un grosor de unos 4 milímetros, aproximadamente. Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste, aunque lo suyo para estas galletas es el que tiene la forma de hombrecito.
Colocamos en la bandeja con papel de hornear y dejamos cocer unos diez minutos.
Sacamos del horno y pasados unos minutos las ponemos a enfriar sobre una rejilla con mucho cuidado de que no se rompan.

Elaboración de la glasa.

Batimos la clara de huevo con las gotas de zumo de limón con las varillas de la batidora, hasta que empiecen a montarse , entonces comenzamos a añadir el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir. No dejaremos de batir hasta que las glasa adquiera una textura consistente y no se despegue de las varillas al levantala.
Si queremos glasa de distintos colores , separamos en recipientes distintos la glasa y añadimos unas gotas de colorante en gel del color elegido en cada recipiente y removemos hasta obtener el color deseado.
Luego con varias mangas pasteleras iremos dibujando con la glasa de  cada color la carita del hombrecito de jengibre.
Tendremos que esperar a que la glasa se seque bien como en la fotografía de abajo.

Y ya está, estos son mis hombrecitos de jengibre . Me lo he pasado bomba haciéndolos y encima están de muerte.

Un besito y buen fin de semana.

Roscón de Reyes II

Hola después de tanto tiempo y aunque con un poco de retraso Feliz Año 2014.

Este año he elaborado una nueva receta de Roscón con los ingredientes tradicionales, pero utilizando la técnica para elaborar brioche que describe Xavier Barriga en su libro “Bollería”.

Lo que más me llamó la atención fue utilizar la mantequilla fría porque siempre había utilizado la mantequilla blandita a temperatura ambiente. Y la verdad es que ha salido un roscón esponjoso y riquísimo.

No me lío más y os pongo la receta.

Ingredientes

550 gr. de harina de fuerza.

100 gr de azúcar.

30 gr de azúcar invertido (si no tenéis usad 130 de azúcar)

3 huevos.

100 gr. de mantequilla.

120 ml. de agua.

50 gr. de levadura de panadería

Ralladura de piel de  1 limón y de 1 naranja.

1 cucharadita rasa de canela molida.

1 cucharada de agua de azahar (apta para cocinar)

Una pizca de sal.

1 huevo para pintar el roscón.

Azúcar humedecida para decorar

Frutas escarchadas para decorar.

Elaboración

Pesamos y cortamos a tacos la mantequilla y la reservamos en el frigorífico.

Tamizamos la harina y volcamos en el cuenco en que vamos a amasar (yo he utilizado una batidora con ganchos para amasar, pero se puede hacer a mano aunque tendréis que trabajar un poco más). Mezclamos con los huevos y el resto de ingredientes, si  bien, el agua la incorporaremos poco a poco. Reservamos para más adelante la levadura, la mantequilla y un poquito del agua (una tercera parte aproximadamente de los 120 ml).

Cuando todos los ingredientes estén bien integrados y hayamos obtenido una masa, agregamos la mantequilla fría poco a poco, dejaremos que se integre bien y seguimos amasando.

Cuando todo este bien amasado, añadimos la levadura troceada y el agua que teníamos apartada. Continuamos con el amasado hasta que la masa se despegue del cuenco o de la mesa, en el caso de que amases a mano.

Una vez obtenida la masa, formamos una bola y la colocamos en un recipiente untado con aceite y tapada con film transparente. Reservamos por espacio de una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, sacamos la masa y la dividimos en dos o tres piezas, según el tamaño de los roscones que queremos preparar (a mi me salieron dos, pero da para tres medianos). Formamos bolas con las piezas de masa y volvemos a colocar en recipientes untados de aceite y tapados con film transparente, otra  media hora en el frigorífico.

Transcurrida la media hora, sacamos las piezas y damos forma de roscón y pintamos con huevo batido y decoramos con las frutas y el azúcar humedecido.

Dejamos levar la masa a temperatura ambiente o, si es posible, en un lugar calentito, hasta que doblen de volumen.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Cuando el horno haya alcanzado esta temperatura horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos que se enfríe y a comer.

Buen fin de semana.

Un abrazo.

 

Roscón de Reyes

Este no es mi primer Roscón de Reyes. Es el segundo que hago. 

El primero lo hice el año pasado y fue directamente a la basura porque la masa no subió y aquello no había quien se lo comiera.

Este año lo he vuelto a intentar y he tenido éxito. Claro que para ello he seguido los consejos de la web de Javirecetas y así  me he asegurado que saldría bien . Por ello , os recomiendo que pinchéis sobre el enlace , visitéis esta web y veáis lo bien que lo explica todo para que quedemos como reyes(nunca mejor dicho) con este roscón.

Yo he adaptado la elaboración de la receta a mi procesador (Mycook) y no le he puesto frutas escarchadas porque en casa no les gustan nada.

Como podéis apreciar en al foto , me he pasado con el azúcar humedecido , pero a mis hijos no les ha importado mucho, más bien lo contrario.

Bueno no me enrollo más y os dejo con la receta.

Ingredientes

350 gr. de harina de fuerza.

25 gr. de levadura fresca.

130 gr. de leche entera.

100 gr. de azúcar.

75 gr. de mantequilla blanda a temperatura ambiente.

1 yema de huevo.

La piel de 1 naranja.

1 cucharada de ron.

½ cucharada de aroma de azahar.

1 pizca de sal.

1 huevo para pintar el roscon.

Guindas o frutas escharchadas para decorar.

Azúcar humedecida .

Elaboración del Roscón

Rallamos la piel de una naranja.

Disolvemos la levadura en la leche tibia y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Tamizamos la harina y reservamos.

En el vaso del procesador volcamos la leche  con levadura y añadimos el azúcar y la piel de naranja rallada, mezclamos 30 segundos a velocidad 4.

Añadimos la mantequilla, el ron, el aroma de azahar y la yema de huevo y mezclamos un minuto a 40ºC, velocidad 5.

Agregamos la mitad de la harina tamizada  junto con la pizca de sal y mezclamos 1 minuto a velocidad 6.

Ahora añadimos el resto de la harina y programamos en velocidad amasado durante 3 minutos.

La masa obtenida será algo pegajosa. La volcaremos sobre una mesa untada con harina (la justa para que no se pegue a la mesa de trabajo) y con las manos enharinadas formaremos una bola que colocaremos en un bol tapado con film transparente y dejaremos que doble su volumen (a mi me ha tardado unas dos horas).

Pasado este tiempo, volcamos la bola de masa sobre la mesa y amasamos unas vueltas para desgasificarla.

En una bandeja de horno con papel de hornear, daremos forma al roscón haciendo un agujero en el medio y haciéndolo más grande poco a poco con las manos.

Cuando tengamos el tamaño deseado, lo colocamos en la bandeja y cubrimos con papel de hornear. Yo lo he dejado levar toda la noche.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Pintamos el roscón con huevo batido y decoramos a nuestro gusto con guindas o frutas escarchadas y  con azúcar humedecida.

Horneamos durante unos 25 o 30 minutos (depende del horno).

Dejamos enfriar y a comer con una buena taza de chocolate.

Feliz día de Reyes.

Mantecados

Hola , ya que estamos en plenos preparativos navideños , os dejo esta receta de mantecados caseros, típicos de estas fechas.

Estos mantecados los he elaborado con el procesador. No suelo utilizarlo mucho , pero hay recetas que aprendí a elaborarlas con él, como por ejemplo esta, y no he probado  a hacerlo al modo tradicional.

Mi procesador es la Mycook de Taurus, pero como más o menos las velocidades y programas son casi iguales en todos. Lo podéis adaptar fácilmente al vuestro.

Muy importante es respetar las cantidades de los ingredientes y colocar bien separados unos de otros en la bandeja donde se vayan a hornear.

Ingredientes 250 gr. de harina de repostería.

150 gr. de manteca de cerdo.

170 gr. de azúcar.

2 yemas de huevo

½ cucharadita de canela molida


Elaboración


Batir la manteca 20 s. a 40º en velocidad 4.

Añadir el azúcar y las yemas de huevo y batir otros 30 s. a la velocidad anterior.

Programar 3 minutos a velocidad 4 el procesador y añadir por el bocal la canela y poco a poco la harina hasta que este todo bien integrado . 

Ahora programamos unos 30 segundos a velocidad amasado.

Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.

Extendemos la masa entre dos hojas de papel de hornear pasando un rodillo por encima y dejando un grosor de 2 milímetros y cortamos con un cortapasta y ponemos en la bandeja del horno con bastante separación para que no se junten cuando suban .

Habremos precalentado el horno a 180ºC y hornearemos durante 15 minutos aproximadamente , sacamos cuando empiecen a dorarse por los bordes.

Espolvoreamos con azúcar y canela y dejamos enfriar.

Un abrazo

Galletas de jengibre y miel

El día de la Inmaculada (8 de diciembre) es el día que tradicionalmente en mi casa colocamos el arbol de Navidad, el Belén y el resto de adornos navideños.

Es como el pistoletazo de salida para empezar romperse la cabeza con los regalos , comidas y cenas que vamos a preparar en las fiestas que se aproximan.

Entre tanto jaleo hay que reponer fuerzas y buscando por Internet encontré estas deliciosas galletas en la web Gastronomía y Cia que os recomiendo por lo riquísimas que están.

Os pongo la receta.

Ingredientes

200 gr. de harina.

4 gr. de levadura de repostería.

60 gr. de de mantequilla en pomada.

60 gr. de miel.

40 gr. de azúcar.

3 gr. de jengibre en polvo.

1 huevo.
Unas gotas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
20 gr. de maicena.

Elaboración

Tamizamos la harina con la maicena, levadura y jengibre.

En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar, la miel, el huevo , la esencia de vainilla y la pizca de sal. Incorporamos poco a poco la mezcla de harina que teníamos tamizada hasta obtener una mezcla que podamos trabajar con las manos.

Formamos una bola y la envolvemos en film transparente para dejarla reposar una hora como mínimo en el frigorífico.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º C.
Sacamos la masa del frigorífico y las estiramos con un rodillo entre dos papeles de hornear, dejándola con un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Cortamos con un cortapasta para darle la forma deseada y colocamos en una bandeja con papel de hornear entre 8 o 10 minutos, sin dejar que se doren demasiado.

Una vez que hayamos sacado del horno y se hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glass.
Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.
Un besito y feliz semana.

Torta de Navidad

Feliz Navidad


Esta receta esta basada en la receta de Tortas de Pascua que colgo MCarmen en el foro de Mycook ,os pongo el enlace al pie de la entrada.
Yo he variado algún que otro ingrediente y en vez de hacer tortas individuales , he preferido hacer una gran torta para luego cortala en cuadraditos. Queda muy rica y por los ingredientes que lleva queda ideal para estas fechas.


Ingredientes:
350 gr de harina de fuerza.
350 gr. de azúcar.
90 gr. de aceite de oliva.
50 gr. de zumo de naranja.
50 gr. de leche.
70 gr. de anís dulce.
10 gr. de anís en grano.
150 gr. de almendras tostadas.
50 gr de levadura prensada.
40 gr. de piñones.
Una cucharadita pequeña de bicarbonato.
1 huevo.
Para adornar:
1 huevo, nueces , almendras y azúcar.
Elaboración:
Tostamos las almendras unos minutos en el horno cuidando de que no se quemen.
Las troceamos en el procesador eléctrico con 2 golpes de turbo y las reservamos.
En el vaso del procesador ponemos el aceite, la naranja, la leche,los dos tipos de anís, el azúcar, la levadura y el huevo y programamos 2 minutos , 40º, velocidad 5.
Añadimos el bicarbonato 3 segundos , velocidad 4.
Incorporamos a la mezcla la mitad de la harina y programamos 30 segundos, velocidad 6.
Agregamos el resto de la harina junto con la almendra 3 minutos , velocidad amasado o espiga.
Por último , añadimos los piñones y programamos 30 segundos velocidad amasado o espiga para que no se trituren demasiado .
Precalentamos el horno a 180º y volcamos la masa obtenida en una bandeja de horno con papel vegetal .
Pintamos con huevo batido y lo dejamos reposar durante una hora como mínimo.
Adornamos con azúcar , almendra y nueces
Horneamos durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente.

Fuente: http://cocinamycook.foroactivo.net/t3141-mis-tortas-de-pascua-navidad?highlight=tortas+de+pascua

Os deseo la mayor felicidad en estos días y en todos los que están por venir.
Un abrazo.

Marquesitas

Hay en el mundo un lenguaje que todos comprenden: es el lenguaje del entusiasmo, de las cosas hechas con amor y con voluntad, en busca de aquello que se desea o en lo que se cree. Paulo Coelho

Pienso que ese lenguaje es el mismo que utilizamos en la cocina,especialmente en estas fechas que se aproximan y en las que nos esmeramos especialmente a la hora de reunir a la familia en torno a nuestra mesa. Estoy segura que todos tenemos la capacidad de entender este lenguaje y la de expresarnos a través de él.

Estas marquesitas son una petición de mi hija, a buen entendedor con pocas palabras basta.

Marquesitas

Ingredientes:
300 gr. de almendra molida.
250 gr. de azúcar.( si tenemos molinillo o procesador la glaseamos)
5 huevos.
Ralladura de limón.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos muy bien la almendra molida , el azúcar y la ralladura de limón y reservamos.
Batimos bastante los huevos y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de almendra y azúcar, sin parar de remover hasta que todo este bien integrado.
En flaneras de aluminio colocaremos moldes de papel de magdalenas y luego rellenaremos los moldes de magdalenas con la preparación hasta cubrir un poquito más de la mitad de los moldes.
Hornearemos durante 20 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Finalmente tamizamos sobre las marquesitas azúcar glass.

Un besito a todos y todas.