Paulova

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: La Paulova.

Esta receta la tenía en esa larga lista de recetas pendientes que seguramente todos tenemos y que por unas causas o por otras nunca encontramos el momento oportuno para hacerla.
El momento de La Paulova ha llegado para mí gracias al CWK.
La verdad es que ha resultado mucho menos complicada de hacer de lo que me parecía.
Sé que una hermosa macedonia de frutas multicolor por encima hubiese quedado genial,pero la idea de poner la fruta sobre la crema no les gustaba a mis hijos y he preferido que se lo coman a que quedase bonita la tarta.
Eso sí, unas cerecillas por encima para que no se diga.
Espero que os guste.





Ingredientes para Paulova
6 claras de huevo.
200 gr. de azúcar glass.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de vinagre.
1 cucharadita de cremor tártaro.
1 cucharadita de maicena.

Ingredientes para las natillas
6 yemas de huevo.
1 litro de leche.
1 ramita de canela.
Piel de limón.
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado.
4 cucharadas rasas de maicena.

Elaboración de la Paulova.
Precalentamos el horno a 130º .
En un bol ponemos las claras y con las varillas de la batidora empezamos a montarlas.
Cuando empiece a formar picos ,añadimos poco a poco el azúcar glass y cuando este se haya integrado ,agregamos el resto de ingredientes.
Continuamos batiendo hasta obtener un merengue muy consistente.
En una bandeja de horno colocamos papel de hornear.
Reservamos un poco de merengue y el resto lo volcamos en la bandeja dando forma de círculo.
Con el merengue que hemos reservado levantamos una pared por el borde del círculo con el fin de que quede un hueco en el centro para luego poner la crema. Yo me he ayudado de una manga pastelera pero si sois habilidosos no os hará falta.
Horneamos durante 1 hora . Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante otra hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Mientras se hornea la Paulova elaboramos las natillas.
Ponemos a calentar el litro de leche con la rama de canela, el azúcar y la piel de limón.
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Colamos la leche para que no queden astillas de canela.
Batimos las yemas y las añadimos a la leche para continuar batiendo.
Añadimos la maicena y volvemos a batir.
Ponemos la preparación a calentar a fuego muy lento sin dejar de remover y con cuidado de que no llegue a hervir.
Nos armamos de paciencia y continuamos removiendo hasta que la crema empiece a espesar.
Como sale bastante cantidad repartimos en cuencos y reservamos un poco para la Paulova.
Dejamos enfriar .
Cuando la Paulova y las natillas estén frias colocamos la crema por encima de esta.
Adornamos con fruta a nuestro gusto.

Os deseo un feliz fin de semana.
Un abrazo