Dacquoise de avellana

Hola.

Hoy os traigo una tarta fea como ella sola , pero que está buenísima.

Está hecha con capas de merengue con avellanas que son las dacquoise propiamente dichas y que he rellenado con crema de cacao con avellanas de una marca comercial muy conocida , pero que vosotros podéis usar con cualquier otro relleno que os guste, o incluso sin relleno, quedan unas galletas muy ricas.

La receta es de "El libro de oro del chocolate", en este libro se indica como elaborar una crema de chocolate ideal para esta tarta , pero algo debí de hacer mal porque lo que debería haber sido una crema untuosa y suave , me quedo un chocolate líquido riquísimo , pero inservible para rellenar mi tarta. 

Así que eché mano del relleno infalible y que en mi casa garantiza el éxito , ya sabéis,  leche , cacao , avellanas y azúcar: N................

Bueno no me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes

220 gr. de avellanas tostadas.

6 claras de huevo.

300 gr. de azúcar.

1 cucharadita de maizena.

Un envase grande de crema de cacao con avellanas.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Recortamos tres círculos de papel de horno  de 24 cm y los colocamos en las bandejas donde vamos a hornear.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, cuando comiencen a montarse, agregamos gradualmente el  azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue consistente. Añadimos la maizena y batimos un poco más.

Mezclamos el merengue y  las avellanas trituradas con movimientos envolventes.

Repartimos el merengue sobre los tres círculos de papel a partes iguales, y damos forma de círculo con una lengua repostera, dejando un 1.5 cm del borde del papel. Nivelamos para que tengan el mismo grosor.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías retiramos con cuidado el papel de horno.

Cubrimos una base de dacquoise con crema de cacao con avellanas y vamos formando capas de esta manera hasta terminar con una capa de crema de chocolate.

Cubrimos por encima con avellanas troceadas. 

Espero que os guste.

Buen fin de semana.