Dónuts

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: DÓNUTS.

La receta de los dónuts la he visto en muchos blogs y era una de esas recetas que tengo pendientes, pero que nunca veo el momento de ponerme manos a la obra.

En este caso, lo que más pereza me daba era lo de freír la masa, tanto es así, que estaba decidida a cocer los dónuts en el horno, pero al final seguí las indicaciones de la receta que nos proponen en el CWK y los freí.También  he variado la receta añadiendo ralladura de piel de naranja y azúcar invertido.

El resultado ha sido todo un éxito, aunque no voy a decir que son igualitos a los comprados, si diré que se parecen bastante.

Os pongo la receta y la foto de mis dónuts.

 Ingredientes

2 sobres de levadura seca de panadería

240 ml de leche entera (templada)

400 gr. de harina de fuerza.

30 gr. de azúcar.

2 cucharadas de azúcar invertido.

Una pizca de sal.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Ralladura de piel de naranja.

3 yemas de huevo.

56 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada.

Aceite para freír (yo usé de girasol)

Ingredientes para el glaseado

150 gr. de azúcar glas

4 cucharaditas de agua.

Elaboración

En un cuenco preparamos una primera masa mezclando 180 ml. de leche y dos cucharadas de levadura. Añadimos 110 gr. de harina y continuamos mezclando hasta conseguir una pasta. Cubrimos con un paño y lo dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido.

Pasados los 30 minutos, en otro cuenco, ponemos el resto de leche y la levadura que nos han quedado y comenzamos a batir con la batidora de varillas, añadimos las tres yemas de huevo, el azúcar y el azúcar invertido, la sal, la ralladura de naranja y la vainilla y cuando esté todo mezclado agregamos la masa que habíamos preparado con  anterioridad. Lo mezclamos hasta que este bien integrado y añadimos la mantequilla mezclando muy bien.

En este punto, yo cambié las varillas de batir por las de amasar, si lo hacéis a mano costará un poquito más, pero el procedimiento es el mismo. Vamos agregando el resto de la harina poco a poco a medida que se va integrando en la masa . Cuando hayamos añadido toda la harina continuamos amasando hasta que la masa se despegue del cuenco en el que estamos trabajando.

Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Tras los treinta minutos lo dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de una hora y un máximo de 12. Yo lo dejé toda la noche para terminarlos a la mañana siguiente.

Una vez que ha reposado la masa en el frigorífico, untamos con harina la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo dejándola con un espesor aproximado de algo más de 1 cm. y vamos cortando con un cortapastas redondo y luego con otro hacemos el agujero del centro del dónuts. 

Dejamos reposar los dónuts cortados entre 40 minutos y una hora (es que con este frío hay que dejarlos que suban bien).
Esta foto es de justo antes de ponerlos a freír.

Preparamos una sartén con aceite a unos 180 ºC y freímos los donuts 1 minuto por cada lado.

Dejamos que escurran el aceite sobre un papel absorbente y  preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua.

Bañamos los donuts por una cara con el glaseado y los dejamos reposar  sobre una rejilla.

Cuando lleguéis a este paso seguramente ya habréis empezado a hincarle el diente a alguno de estos donuts tan ricos, y si no , haced la prueba y luego me lo decís.

Féliz fin de semana.

Un abrazo