Bizcocho de coco y calabaza

Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es frecuente. No pasa un día en que no estemos, un instante, en el paraíso. (Jorge Luis Borges)

Y la belleza de una hermosa calabaza en un puesto del mercado es la culpable de que este fin de semana hiciese este rico bizcocho .

Fue verla y antojárseme hacer algún dulce con ella y como tenía abierto un paquetito de coco rallado que había que darle uso , pensé que la combinación de sabores podía quedar bien y no me equivoqué , porque fue sacarlo a la mesa y durar un suspiro.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

50 gr. de coco rallado

150 gr. de calabaza asada

4huevos

150 gr. de azúcar

75 gr. de aceite de girasol

150 gr. de harina

1 sobrecito de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela molida

Elaboración con procesador

Troceamos la calabaza asada y la colocamos en el vaso del procesador para triturarla 30 segundos, velocidad 5, 7, 9. Reservamos.

Limpiamos el vaso del procesador, colocamos la mariposa o paleta mezcladora y vertemos dentro los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, velocidad 4.

Una vez batidos los huevos añadimos el resto de ingredientes en este orden:

Calabaza, aceite, harina con la levadura mezclada, sal, canela y por ultimo el coco rallado. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Engrasamos un molde con mantequilla y volcamos la masa en él.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 160º, dejándolo cocer unos 50 o 55 minutos más o menos.

Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Elaboración tradicional

Troceamos la calabaza asada y la trituramos en la batidora.

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que adquieran un color blanquecino.

Sin dejar de batir añadimos el resto de ingredientes poco a poco , la calabaza , el aceite, harina con la levadura , una pizca de sal , canela molida y por último el coco rallado.

Cuando todo esté bien integrado lo volcamos en un molde previamente engrasado con mantequilla.

Precalentamos el horno a 160º y lo dejamos cocer de 50 a 55 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Aqui os dejo una foto del corte.

La idea de esta receta la encontré en la Web de Petit Chef. La autora es Rosa Ardá de velocidad cuchara.

He variado los ingredientes. En la receta original se utiliza nueces en vez de coco. Os pongo el enlace para que podáis ver la receta original:

http://www.petitchef.es/recetas/bizcocho-de-calabaza-fid-165156

Feliz semana