Almejas a la marinera

Esta es la receta de Almejas a la marinera que siempre ha hecho mi madre y así es como la hago yo. Este plato, aunque muy fácil de realizar, me resulta curioso porque es uno de esos platos que en cada lugar le dan un toque especial y nunca saben igual, aunque siempre están buenísimas.

Los ingredientes básicamente son siempre los mismos. En unos sitios no se pone pimentón, en otros no se pone tomate, luego en otros, como por ejemplo mi casa, le ponemos de todo.

Espero que os guste.

Ingredientes

1/2 Kg. de almejas.

1 cebolla mediana.

1 tomate mediano.

4 dientes de ajos.

1 hoja de laurel.

200 Ml. de vino blanco.

1 cucharada sopera de harina.

Pimentón dulce (picante si os gusta)

Una pizca de pimienta blanca molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil.

Elaboración

En un bol con agua y sal colocamos las almejas durante una hora aproximadamente para que suelten la arena.

Picamos muy finita la cebolla y rallamos el tomate.

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y cuando haya cogido temperatura incorporamos el tomate y la cebolla, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que empiece a dorarse la cebolla.

En un mortero machacamos los ajos y el perejil y lo agregamos a la cazuela junto con la hoja de laurel. Dejamos cocer un poquito más a fuego bajo y añadimos el pimentón, removemos un poquito e incorporamos el vino blanco y seguidamente la harina tamizándola con un colador y removiendo con la paleta para que no se hagan grumos.

Enjuagamos las almejas y las incorporamos a la cazuela con un poquito de pimienta blanca y sal.

Dejamos cocer hasta que se abran todas las almejas.

Que aproveche y no os olvidéis del pan para mojar en la salsa.