SOUFLE DE PATATA

Esta receta es una variante de otra que he visto en una revista de cocina.

En la receta original el tomate es natural y yo he puesto tomatitos secos , que me encantan desde que era una cría y los secaba mi madre al sol.

Os habréis dado cuenta de que continúo cocinando lo más sencillito posible y sin complicarme mucho la existencia y esto es pura holgazanería , porque los calores ya casi se han ido y ya no tengo pretexto para no emplearme a fondo en la cocina.

De todas maneras estas cositas facilitas también están muy buenas y no hay porque menospreciarlas .

Os dejo la receta para juzguéis vosotros mismos.

Ingredientes

1 kilo de patatas

200 gr de tomates secos.

150 gr. de mozarela fresca

3 huevos.

Un chorrito de leche.

Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Ponemos en un bol con agua los tomates secos durante una media hora aproximadamente, luego los dejamos que escurran sobre papel absorvente.

En una olla colocamos las patatas peladas y enteras las cocemos durante un cuarto de hora aproximadamente para que no estén muy blandas y las podamos partir cuando entibien un poquito.

Cuando ya no quemen las partimos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Untamos con mantequilla una fuente para horno y colocamos una capa de patatas, otra de tomates y otra con la mozarella troceada a taquitos.

Batimos los huevos con la leche, la sal y la pimienta y volcamos sobre la fuente de horno con la preparación de las patatas y demás ingredientes.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 35 minutos aproximadamente (no sé si se ve en la foto, pero yo me pase un poquito y por poco se quema).

Cuando este listo, servir con perejil fresco picado por encima.

Fuente: Revista Cocinar y disfrutar.