Magdalenas de limón

Muy pronto será San Valentín , pero este año cae jueves y no creo que pueda preparar nada para ese día.

Por eso me he adelantado y he preparado unas riquísimas magdalenas de limón para desayunar este fin de semana.

Están realmente buenas y aunque tenía mis dudas, porque llevan bastante mantequilla ,no quedan nada pesadas.

Aquí os dejo la receta , no sin antes desearos que paséis un feliz día de San Valentín.

Ingredientes (para unas 14 magdalenas)

275 gr. de harina de repostería.

225 gr. de mantequilla.

230 gr. de azúcar.

4 huevos.

1 sobre de levadura química.

Piel de 1 limón rallada.

Elaboración

Troceamos la mantequilla, la derretimos en el microondas hasta que esté líquida y luego la dejamos enfriar.

Montamos los huevos con el azúcar hasta con las varillas de la batidora hasta obtener una crema.

En un bol mezclamos harina y levadura y luego lo tamizamos sobre la mezcla a la vez que vamos mezclando con cuidado con una espatula. Cuando se haya integrado la harina  y la levadura, añadimos la ralladura de piel de limón y mezclamos bien.

Cubrimos el recipiente con un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Con el borde de una cuchara quitamos cuidadosamente la capa blanca de la mantequilla una vez que se ha enfriado y añadimos a la masa, mezclando bien con la espátula.

Dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 240ºC.

Yo he utilizado un molde de silicona , lo he untado de mantequilla y luego con un poco de harina antes de rellenarlo con una cucharada grande de masa. También podemos utilizar las capsulas tradicionales para magdalenas.

Horneamos durante unos 8 minutos .

Una vez fuera del horno las desmoldamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

* La próxima vez probaré a hornearlo a 180ºC durante 20 minutos. Aunque han quedado bien , por poco se queman con una temperatura tan alta.

* Fuente: Libro “Escuela de Postres”. Larousse.