Fabiola de Altea

!Hola¡. Aquí os traigo un postre riquísimo para que os animéis a probarlo este fin de semana.

Se llama Fabiola  y es típico de Altea , un precioso pueblo de la Costa Blanca mediterránea.

Los que ya lo conocéis no hace falta que os cuente lo bonito que es y a los que todavía no lo habéis visitado os animo a que lo hagáis porque lo tiene todo playa , monte, una luz increíble y es que  hasta el nombre lo tiene bonito.

La Fabiola se prepara tradicionalmente en un molde de rosco, liso y  con agujero en el centro, yo no tengo ninguno de ese tipo y he utilizado uno de bundt cake, pero quedado bien.  

Os pongo la receta y no me enrollo más.

 Ingredientes para el bizcocho

6 huevos.

250 gr. de azúcar.

250 gr. de harina.

75 gr. de almendra molida.

75 gr. de coco rallado.

Ingredientes para el almíbar

200 gr. de azúcar.

1 vaso de agua.

½ vaso de vino moscatel.

Elaboración

Untamos con mantequilla el molde en el cual vamos a preparar la Fabiola.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina y la mezclamos con el coco rallado y la almendra molida.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y cuando comiencen a tomar consistencia incorporamos el azúcar poco a poco.

Vamos añadiendo las yemas una a una, batiendo y añadiendo la siguiente cuando la interior ya se haya integrado. Llegado a este punto, agregamos poco a poco la harina con el coco y la almendra mezclando con una espátula con movimientos suaves.

Volcamos la masa en el molde y horneamos durante nos cuarenta minutos aproximadamente.

Mientras se cuece el bizcocho preparamos el almíbar.Para ello, ponemos en un cazo el moscatel, el agua y el azúcar y lo cocemos a fuego bajo durante unos minutos.

Cuando el bizcocho este cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cuando este frío (sin desmoldarlo), haremos agujeros con un pincho y mojamos poco a poco con el almíbar hasta que se empape bien por todos lados.

A mí me gusta prepararlo por la tarde y dejar que se empape bien toda la noche, pero tampoco es necesario si dejáis reposar el tiempo suficiente para  que el almíbar se absorba por todo el bizcocho.

Desmoldamos la Fabiola, espolvoreamos con coco rallado y a disfrutar de un dulce extraordinario.

Os deseo un feliz fin de semana.
Abrazos.

Plum Cake con pepitas de chocolate

¡Hola ! . Ha pasado un mes desde mi última publicación.
Aunque me encanta el hobby del blog  y sobre todo  el de preparar recetas nuevas , a veces necesito regalarme un  tiempo y cargar las pilas para volver a retomarlo con la misma ilusión con la que comencé el día que lo cree. Pero tengo que reconocer que lo he echado de menos y ya tenía ganas de empezar de nuevo.
La receta que pongo hoy es del libro "Escuela de Postres" de Larousse y en la receta original le añaden frutos rojos por encima del cake antes de hornearlo. Yo he prescindido de ellos, pero os lo dejo como sugerencia por si vosotros queréis probarlo.
Os pongo la receta

Ingredientes

125 gr. de mantequilla blanda.

130 gr. de azúcar.

2 huevos.

½ vaso de leche.

360 gr. de harina de repostería.

1 sobre de levadura química.

50 gr. de pepitas de chocolate.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina junto con el sobre de levadura y reservamos.

En un cuenco mezclamos  la mantequilla con el azúcar, cuando este mezclado añadimos los huevos y continuamos mezclando hasta conseguir una crema.

Agregamos la harina   y añadimos  la leche y seguimos mezclando .

Por último incorporamos las pepitas de chocolate , reservando unas pocas para poner por encima del plum cake antes de hornearlo.

Untamos un molde de cake con mantequilla y harina .Volcamos la preparación y colocamos por encima las pepitas de chocolate que teníamos reservadas , presionando un poco para que no se muevan.

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Estoy segura de que os va a encantar.

Os mando un fuerte abrazo.

 ¡Buen fin de semana!

Coca Boba

Hola. Me alegra mucho el poder saludaros de nuevo.

Esta vez os traigo una receta archiconocida y muy típica de la Comunidad Valenciana.

Creo que he comentado en alguna ocasión que soy de Elche, en la provincia de Alicante, y por aquí, esta Coca Boba, la podéis encontrar en cualquier panadería. No sé porque se le llama Coca Boba , ya que, en otras localidades se le conoce como Coca de Llanda , pero lo que es innegable, es que se le llame como se le llame, está buenísima a cualquier hora.

Esta receta es la que desde siempre se ha preparado en casa y las medidas son las de un vaso de los de agua normalitos.

No os entretengo más y os dejo con la receta.

Ingredientes

1 vaso y medio de harina

1 vaso y medio de azúcar

1 vaso de leche

½ vaso de aceite de oliva suave o de girasol

3 huevos

La corteza rallada de un limón

1 sobre de levadura química

Azúcar y canela para poner por encima.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la piel del limón rallada, el aceite y la leche.

Agregamos la harina poco a poco con una espátula y nos aseguraremos de que no queden grumos.

Colocamos papel de hornear sobre un molde rectangular y volcamos la masa.

Espolvoreamos con azúcar y canela.

Horneamos durante unos cuarenta minutos aproximadamente, pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Buen fin de semana para todos.

Un abrazo.

Peras al vino tinto

Hola a todos y todas.

Espero que estéis disfrutando de estos días festivos de Semana Santa.

Yo estoy aprovechando para descansar, estar con la familia y cocinar recetas que tengo pendientes desde hace tiempo. Entre ellas, las peras al vino que vi hace algún tiempo en Youtube publicada por El Cocinero Fiel .

Os pongo el enlace para que veáis lo fáciles que son de preparar , pero si queréis probar lo riquísimas que están  no os quedará más remedio que prepararlas como me ha pasado a mí.

Os pongo la receta y os mando un fuerte abrazo.

Ingredientes

4 peras conferencia medianas.

350 ml. de vino tinto.

100 gr. de azúcar.

1 limón.

1 rama de canela.

Elaboración

Lavamos el limón y le quitamos la corteza.

En una cazuela colocamos el vino, la rama de canela, corteza de limón y azúcar.

Removemos para disolver un poco el azúcar y lo ponemos a calentar.

Pelamos las peras dejándoles el rabito y procuramos dejar la base plana para poder

Plantarlas en la cazuela.

Introducimos en la cazuela y le añadimos el zumo de medio limón.

Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio durante unos 35 minutos más o menos.

Espero que os gusten tanto como a nosotros en casa.

Un abrazo.

Palmeritas con canela

La receta de las palmeritas es muy conocida por todos  y  muy facilita de preparar . En esta ocasión me apetecía mucho prepararlas  con el relleno que se usa para los bollos de canela , ya que ,todo lo que lleva canela me encanta y con el hojaldre estaba segura que sabría de maravilla.No me equivoqué . Están de muerte . 

Se puede hacer con una lámina , pero yo he puesto dos porque quería que me saliesen con buen tamaño.

Ingredientes 

2 láminas de masa de hojaldre.
150 gr. de mantequilla.
4 cucharaditas de canela molida.
100 gr. de azúcar moreno.
60 gr. de azúcar blanquilla.


Elaboración

Precalentamos el horno a 180 º C .

En un bol derretimos la mantequilla en el micro a baja potencia hasta que esté líquida. Le agregamos los dos tipos de azúcar y la canela y removemos bien. Lo reservamos.

Extendemos una de las láminas de hojadre y espolvoreamos con azúcar glas por ambas caras, cubrimos una de las caras con la  mitad de la mezcla de canela y extendemos bien por toda la lámina.

Espolvoreamos con azúcar glas la otra lámina y la colocamos encima de la que tenemos untada con la canela. Extendemos sobre esta, el resto de mezcla de canela . Enrollamos por los dos lados hacia el centro , encontrándose las dos mitades en este punto.

Cuando tengamos la masa enrollada la cortamos a rodajas de tamaño regular de unos 5 mm. aproximadamente .

Colocamos las palmeritas en una bandeja forrada con papel de horno y dejamos bastante separación entre ellas , ya que , suben bastante y se juntarían unas con otras. Yo he dejado una separación de unos 3 cm .

Horneamos durante unos 15 minutos más o menos.

Una vez que estén doraditas, las sacamos del horno y las ponemos a enfríar sobre una rejilla.

Feliz fin de semana.
Besos.

Tarta de crema de chocolate

Hola , me alegro mucho de saludaros de nuevo y de compartir una rica receta de tarta de chocolate con todos vosotros.

El chocolate es una de mis pasiones . Intento apartarlo de mi dieta lo más posible porque me sobran unos Kilillos , pero cuando llevo un mes o así  sin comerlo, es como que la tentación me puede y tengo que probarlo.De manera que os pongo la receta de esta tarta que ha sido mi última elaboración con este ingrediente estrella.

Esta receta la he encontrado en un libro que se llama "El libro de oro del chocolate"( leyendo estas cosas ¿cómo no voy a caer en la tentación?), realmente del libro sólo he hecho el relleno , ya que las proporciones de los ingredientes que indicaban para la masa quebrada me parecían algo excesivas y he optado por hacer la masa quebrada con la receta básica de la thermomix , pero añadiendo el cacao en polvo.

El resultado ha sido realmente bueno y la tarta ha quedado riquísima.

Ingredientes 

Masa quebrada de chocolate

200 gr. de harina.

100 gr de mantequilla fria cortada a taquitos.

1 huevo

50 gr. de azúcar glas.

Una pizca de sal.

4 cucharadas de cacao en polvo.

Crema de chocolate

160 gr. de chocolate para postres.

120 gr. de mantequilla.

200 gr. de azucar.

4 cucharadas de maizena.

1 cucharada de esencia de vainilla.

4 cucharadas de leche.

4 huevos.

200 ml. de nata.

Elaboración masa quebrada.

En vaso del procesador mezclamos los ingredientes en este orden: harina, chocolate, mantequilla, huevo, azúcar y sal.

Batimos a velocidad 6 durante 30 segundos.

Sacamos del vaso y sin manipularla demasiado formamos una bola , la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo, engrasamos un molde de 24 cm con mantequilla .

Estiramos la masa, forramos con ella el molde y pinchamos con un tenedor la base de la tarta. Cuando lo tengamos listo lo metemos al frigorífico mientras preparamos la crema.

Elaboración de la crema de chocolate

Precalentamos el horno a 190ºC.

En una cazuela a fuego lento derretimos la mantequila y añadimos mezclando con unas varillas el azúcar , el chocolate troceado, la maizena y la esencia de vainilla. Cuando el chocolate se haya fundido bien añadimos la leche y la nata. Cocemos a fuego bajo durante unos diez minutos sin dejar de remover, luego lo retiramos y lo dejamos enfriar.

Separamos las yemas de los huevos de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve que esté bien firme.

Las yemas de huevo las incorporamos una a una ,a la crema de chocolate que ya habrá enfriado, con un batidor de varillas. Cuando hayamos terminado de incorporar la última yema, mezclamos cuidadosamente con las claras a punto de nieve.

Volcamos la crema sobre el molde forrado con masa quebrada que tenemos en la nevera y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno la dejamos enfriar y espolvoreamos con cacao en polvo antes de servir.

Aquí os dejo una foto del corte para que veáis que rico esta el relleno , realmente es como una crema de chocolate.

Espero que os guste .

Un abrazo.

Galletas de almendra y naranja con chocolate

Estas galletas son ideales para tomar con un buen café después comer, aunque la verdad es que están riquísimas a cualquier hora, de hecho, mis hijos no han parado en todo el día  de picotear galletas hasta que  se las han terminado.

Son muy fáciles de elaborar y en menos de una hora las tenemos listas.

Yo les he puesto el baño de chocolate, pero sin él, os aseguro que ya son un lujo.

Probadlas y ya me contaréis que os han parecido.

Ingredientes

150 gr. de harina.

La ralladura de una piel de naranja.

60 gr. de mantequilla fría cortada a cuadraditos.

50 gr. de almendra molida.

50 gr. de azúcar.

1 yema de huevo.

2 cucharadas de zumo de naranja natural.

Una pizca de sal.

120 gr. de chocolate para postres.

Elaboración

En un cuenco hondo, tamizamos  la harina junto con la sal. Añadimos la mantequilla y amasamos con los dedos hasta que se nos formen miguitas. Agregamos entonces la almendra, el azúcar y la corteza de naranja y volvemos a amasar con los dedos hasta que todo este bien mezclado.

Batimos un poco la yema de huevo y la añadimos, seguidamente, hacemos igual con el zumo de naranja.

Amasamos con las manos hasta que la masa esté homogénea.

Formamos una bola y envolvemos en film transparente para dejarlo reposar media hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo entre dos papeles de hornear hasta dejarle un grosor de unos 5 mm  aproximadamente y cortamos con un cortapastas.

Colocamos en una bandeja con papel de horno, dejando una separación de unos 2 cm entre cada galleta.

Horneamos durante unos diez o doce  minutos a 180ºC, previamente habremos calentado el horno a esta temperatura.

Una vez cocidas las galletas las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Cuando hayan enfriado, fundimos  el chocolate al baño maría o en el microondas y sumergimos las galletas una a una hasta la mitad en el chocolate, colocándolas sobre una rejilla para que se enfríe el chocolate.

Un abrazo y buen fin de semana.

*Fuente: “El libro de oro del chocolate”